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吃雞蛋吧!

最近讀到一些飲食書寫有很個人化的傾向——作者不主要是談飲食文化,更多是談其所認識的廚師——經歷過什麼變故,如何 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2019年04月05日

好豬難求

好的雞鴨鵝雖然不易找,還可以找得到,但好的豬肉更難求。 大約十年前,在北京吃到一道用肉末做的菜,雖然肉不多,但 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2019年04月04日

石灣陶藝

跟一位業古董的朋友聊天,談到廣東石灣公仔,他說現在幾乎沒有什麼市場,根本原因是,沒有新一代藏家去承接舊的收藏。 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2019年04月03日

吾輩は猫である

中國東海的魚跟南海的很不一樣,印象中,南海的魚種類多得多。 我在社交平台上添了個欄目,用的是夏目漱石的書名:《 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2019年04月02日

呂楠的攝影

Art Basel逛了幾天,藝術品看了很多,但值得駐足的很少,其中每次都行「注目禮」的是,呂楠的一組黑白攝影作 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2019年04月01日

閒話Art Base

逛了兩天Art Basel,每年走路逾一萬步,真是好運動。 當然也是眼部和腦部的運動︱︱印象中,今年的觀眾多了 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2019年03月30日

有書勝無書

世上不存在真正客觀、公正、完美的飲食評選制度、由米芝蓮、世界五十最佳餐廳,到個別飲食作者的評論,都有他的不足和 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2019年03月29日

「亞洲五十最佳餐廳」隨想

二○一九年的「亞洲五十最佳食肆」終於在澳門永利皇宮揭曉了。這是一個行內人聚會,廚師、食家、飲食業界熱熱鬧鬧地過 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2019年03月28日

流動的盛宴

又是「亞洲五十最佳餐廳」公布的日子,各地廚師、餐飲寫作人都雲集澳門永利皇宮,研討、交流、飲宴,熱熱鬧鬧,不亦樂 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2019年03月27日

下廚樂融融

有朋友從遠方回來,便為她做菜,這晚菜單如下:意大利陳醋海蜇頭、辣花螺大蟶子、醬鴨、鹹肉蹄筋煮春筍、虎掌菌花膠雞 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2019年03月26日

重回茅草屋

在杭州,吃得最多的是農家菜「茅草屋」,光顧有十多年了——最早的時候是間簡陋不堪的屋子,名字不是謙稱。 好在老闆 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2019年03月25日

聚樂

從西湖畔坐了十餘公里路去濱江,到「聚樂」吃「野味」。 其實,真正的野味只有一種:野鴨湯。其他都是水族,野生的: ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2019年03月23日

榮小館

在杭州,這天晚上本來去東大方晚飯,但到了那裏,既沒有朋友推薦的野鴨湯,菜品很大路,鄰枱四個座位噴着四根煙,感覺 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2019年03月22日

好食堂

上次來杭州,在地朋友眉毛提到有家很不錯的食肆「好食堂」,這次重遊,第一頓就約了他吃好食堂。 只是閒日,三層高的 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2019年03月21日

家長至上

大孫子十一歲,六歲到加拿大生活,住了三年多,回來廣東話都不會講了;約兩年前又回到香港來。 以前問他喜歡香港還是 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2019年03月20日

都是統治者的錯?

見了多瑙河畔那六十雙鞋子,龍應台在臉書上寫了段話:「那個冬天,納粹德國已佔領布達佩斯,但是殺人的是匈牙利人自己 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2019年03月19日

六十雙鞋子

到香港大學聽龍應台講《故事怎麼說》,她首先投映的照片是匈牙利布達佩斯河畔的一雙鞋子。 原來鞋子是金屬鑄的,有六 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2019年03月18日

中檔食肆的難處

最近才發覺,經營日本料理較諸經營中式食肆簡單輕鬆多了。 在日本,食肆很多是十個八個座位,廚師當老闆,妻子做服務 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2019年03月16日

謎一樣的文字

先將一張支票存進恒生銀行,再寫支票到另一家銀行繳交卡數;也許存支票的時間和發支票的時間太接近,很快收到恒生銀行 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2019年03月15日

我愛雞和魚

「本灣海鮮晚飯」吃得真是滋味,有朋友在網上看到圖片問:能照辦煮碗嗎?答曰:大部分都可以,只是魚不能保證——海紅 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2019年03月14日

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