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辨色識油 美食靈魂

食油種類眾多,本地傳統有花生油、粟米油、芥花籽油等,原來這些食油是中華地區的特色東西,外國除了大熱的橄欖油之外 ...全文

今日信報副刊文化美味之源劉妙賢2015年09月30日

秋愁良醫 刀魚解鬱

有如彎刀閃亮銀色光芒的秋刀魚,弧度優美,猶如一把彎彎的細刀,又或皎潔的新月,體態美妙,光澤嫵媚。 秋冬時節,秋 ...全文

今日信報副刊文化美味之源林依純2015年09月23日

細味秋刀魚之味

秋風蕭瑟的日子裏吃着那口秋刀魚,即使涼風颼颼也不會使人傷感。於本月,千鶴日本料理呈獻九州秋刀魚五部曲。「鹽燒九 ...全文

今日信報副刊文化美味之源林依純2015年09月23日

美肌雪耳 菌中明珠

秋冬時節,幾乎所有的中菜餐廳或甜品店都有雪耳這道滋補美肌的甜品,看似並不矜貴,甚至有「有錢人吃燕窩,沒錢人吃白 ...全文

今日信報副刊文化美味之源林依純2015年09月16日

生於闊葉樹腐木

雪耳為真菌植物門真菌雪耳的子實體,雪耳是由許多薄而多皺褶的扁平形瓣片組成,一般呈菊花狀或雞冠狀,柔軟潔白,半透 ...全文

今日信報副刊文化美味之源林依純2015年09月16日

鳥取縣最新品種

隨着二十世紀梨的成功,近年鳥取縣致力研發新品種的梨子,將優良品種雜交,經過二十多年的努力,從中選出兩款最優秀的 ...全文

今日信報副刊文化美味之源林依純2015年09月09日

細膩晶瑩 日本世紀梨

秋天正是品嘗甜蜜爽脆的梨子之時,是中國人在中秋節中最常吃的水果之一。今年,日本的鳥取縣帶來最近研發的「梨王」二 ...全文

今日信報副刊文化美味之源林依純2015年09月09日

零污染人工養殖

人工養殖的海魚已成為大潮流,亞洲水產養殖是全港首間最大型室內綠色養殖魚場,強調魚產健康、零污染,以花尾龍躉計, ...全文

今日信報副刊文化美味之源劉妙賢2015年08月26日

斑中之王 花尾龍躉

貴為斑中之王的龍躉,又名花尾龍躉,屬體形最大的石斑類。龍躉肉爽味鮮,膠質及油脂豐富,一向深受饕客喜愛,可惜龍躉 ...全文

今日信報副刊文化美味之源劉妙賢2015年08月26日

夏日時令苦瓜美食

正所謂不時不食,來到炎炎夏日,不少餐廳都會推出苦瓜美食, 作為適時的食療食材。 來自日本的白木屋近日推出沖繩美 ...全文

今日信報副刊文化美味之源林依純2015年08月19日

吃得苦中苦 消暑錦荔枝

苦瓜為夏日常見清暑去熱的瓜菜,又名錦荔枝、涼瓜,前人稱它為苦瓜,是因它的味道甘苦,至於錦荔枝則是指苦瓜的外表凹 ...全文

今日信報副刊文化美味之源林依純2015年08月19日

「榴槤」忘返 熱帶果王

夏日炎炎,生果店內傳來陣陣奇「香」無比的氣味,提醒大家又是每年夏天最為當造的水果之王──榴槤「駕臨」的時候。外 ...全文

今日信報副刊文化美味之源林依純2015年08月13日

最巨大果樹

榴槤為熱帶地區中最巨大的果樹,一棵樹每年可產80個榴槤,品種眾多,單是泰國榴槤就有200多個品種,而最普遍的約 ...全文

今日信報副刊文化美味之源林依純2015年08月13日

瑩白如冰雪 夏日一口荔

唐代白居易《荔枝圖序》中說:「荔枝殼如紅繒,膜如紫綃,瓤肉瑩白如冰雪,漿液甘酸如醴酪」。正正生動地形容了每年於 ...全文

今日信報副刊文化美味之源林依純2015年08月05日

品種眾多

中國荔枝品種很多,單是廣東已有近百個品種,中國大陸至今仍有千餘年之老株,當中我們經常聽到的有桂味、糯米糍、掛綠 ...全文

今日信報副刊文化美味之源林依純2015年08月05日

日台出產品質高

海葡萄屬綠藻門,原產於東南亞的菲律賓、馬來西亞、印尼及日本的沖繩等地。目前普遍將擁有球狀小枝的蕨藻統稱為海葡萄 ...全文

今日信報副刊文化美味之源余十八2015年07月29日

綠色魚子醬 海葡萄

橙色的三文魚子晶瑩剔透,其獨特的口感,還有那股令人難忘的鮮味,早已成為不少食客的心頭好。另邊廂亦有同樣來自日本 ...全文

今日信報副刊文化美味之源余十八2015年07月29日

粗菜精煮 琳琅滿目

冬瓜向來予人大眾食材的印象,並非矜貴的山珍海味菜式,但其實冬瓜都有登上大雅之堂的時候,如糖冬瓜就曾成為宮廷的養 ...全文

今日信報副刊文化美味之源林依純2015年07月22日

清肺解暑 晶瑩冬瓜

夏日炎炎,明天就是「大暑」,在大暑前後這數天亦是一年中天氣炙熱難耐的時候,此段期間最適合品嘗一件件晶瑩剔透的消 ...全文

今日信報副刊文化美味之源林依純2015年07月22日

紅粉雪花 極上拖羅

港人愛吃日本菜已是鐵一般事實,君不見大街小巷都是日式料理店的蹤影,當中一定少不了刺身,繼三文魚之外,吞拿魚絕對 ...全文

今日信報副刊文化美味之源余十八2015年07月15日

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