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肉解渴皮消食

菠蘿性味甘、微酸,涼。歸脾、胃、膀胱經。菠蘿肉具有消暑解渴、消食止瀉、消腫、利小便的功效;果皮及根葉還可以入藥 ...全文

今日信報副刊文化美味之源林依純2015年06月03日

生長期特長 土鳳梨味醇厚

黃澄澄的菠蘿每到夏日都發出誘人的香氣,微酸帶蜜甜、肉厚汁多,是夏日最佳的消暑水果。盛產於6至8月的菠蘿又稱鳳梨 ...全文

今日信報副刊文化美味之源林依純2015年06月03日

挪威北極鱈魚 餐桌上營養師

眾所周知,挪威擁有在世界上資源最為豐富的部分海域,具備得天獨厚的環保水產養殖條件,海產豐富之名由此而來,除了盛 ...全文

今日信報副刊文化美味之源余十八2015年05月27日

爭魚之戰

深受歐美人士喜愛的一種海魚——鱈魚,學名Gadus,俗稱Cod。早於十七世紀, 當時在北美洲的移民已將鱈魚曬乾 ...全文

今日信報副刊文化美味之源余十八2015年05月27日

部分蜜瓜種類

日本綠白肉網紋蜜瓜 種源:日本熊本肥後 甜度:14度以上 特點:網紋細密、肉厚色綠、香甜多汁   日本橙紅肉網 ...全文

今日信報副刊文化美味之源林依純2015年05月20日

甜如蜜糖 初夏蜜瓜

蜜瓜,又稱甜瓜、哈密瓜,品種眾多,每年初夏開始盛產,於中國曾經是進貢清朝皇帝的「貢瓜」,因由哈密之國進貢,經康 ...全文

今日信報副刊文化美味之源林依純2015年05月20日

梅花秀 果子佳

梅花作為「四君子」梅蘭菊竹之首,也是「歲寒三友」之一,因她在凌厲的寒風仍要傲然綻放,以一身傲氣見稱,所以自古高 ...全文

今日信報副刊文化美味之源林依純2015年05月13日

初夏梅子開胃菜

春夏交替,讓人感到食欲不振,沙田18主廚倪康健師傅就選取時令食材及美味的梅子,炮製配搭出多款新穎的開胃菜式,喚 ...全文

今日信報副刊文化美味之源林依純2015年05月13日

加吉魚美麗傳說

鯛魚除了深受日本人喜愛,中國人也視之為吉祥魚,因此於中國,鯛魚又美稱為加吉魚。相傳,漢武帝即帝位後,有一天與大 ...全文

今日信報副刊文化美味之源林依純2015年05月06日

幸福鯛魚 貫祿尊者

鯛魚最為當造之時正是春天櫻花盛開之期,日本人說萬魚之王就是「櫻鯛」,原因是此時的鯛魚最為肥美,魚上泛紅的顏色正 ...全文

今日信報副刊文化美味之源林依純2015年05月06日

法國優雅意國百搭

白蘆筍產地眾多,在歐洲以外,亦有南美地區如秘魯、智利等,當中以法國阿爾薩斯、意大利Veneto和德國黑森林出產 ...全文

今日信報副刊文化美味之源劉妙賢2015年04月29日

嫩甜少艾 白蘆筍

春夏交替之際,正是被譽為皇子蔬菜──蘆筍粉墨登場之時,而清新的蘆筍有青白之分,此時白蘆筍正是長得最為肥大美味, ...全文

今日信報副刊文化美味之源劉妙賢2015年04月29日

美國主要品種

馬鈴薯在原產地就有幾百個品種,在世界各地又不斷地培養新品種,目前全世界有幾千個品種,花色有白色、紅色、紫色等, ...全文

今日信報副刊文化美味之源林依純2015年04月22日

地下蘋果 馬鈴薯

馬鈴薯是一種幾乎適合全世界不同地區栽種的植物,作為人類的第三大重要糧食作物,地位僅次於小麥和玉米。它既是蔬果, ...全文

今日信報副刊文化美味之源林依純2015年04月22日

未來主要糧食

藜麥營養豐富,種子含有七種人體必需的氨基酸,像離氨基酸和大量的磷、鈣、鎂、鐵、鋅等九種礦物質,幾乎全無麩質,即 ...全文

今日信報副刊文化美味之源林依純2015年04月15日

五穀之母 健康藜麥

藜麥,過往大家對於這種食材的認識不多,但隨着藜麥的健康價值被西方人熱捧,成為近年風靡世界的養生美食。這種口感煙 ...全文

今日信報副刊文化美味之源林依純2015年04月15日

廚師神仙棒 雲呢拿莢

雲呢拿(Vanilla)幾乎是所有人都曾經品嘗過的味道,尋常而又普通,但原來我們經常吃到的大部分是人工合成的雲 ...全文

今日信報副刊文化美味之源林依純2015年04月08日

三年培植花命短

雲呢拿之所以珍貴,是因為雲呢拿的產量不多,而且製作過程繁複,眾多因素也可以影響雲呢拿的質量。香草蘭是熱帶植物, ...全文

今日信報副刊文化美味之源林依純2015年04月08日

京都宇治茶鄉

日本的京都宇治是著名的茶鄉,被譽為「天下第一茶」,古色古香的街道上設有很多茶屋、茶舍,滿街幾乎都是由綠茶製成的 ...全文

今日信報副刊文化美味之源林依純2015年04月01日

碧綠抹茶 清香養生

品嘗日本抹茶講求意境,禪語之中:「春有百花秋有月,夏有涼風冬有雪;若無閒事掛心頭,便是人間好時節」,最能道出品 ...全文

今日信報副刊文化美味之源林依純2015年04月01日

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