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等級鑑別

對韓國有點了解的人都知道,韓牛是價值不菲的食物,並分為5個等級,分別是最高的1++、1+、1、2至最低的3等, ...全文

今日信報副刊文化美味之源林依純2016年03月02日

韓牛襲港 少少肥肉香濃

有人喜歡和牛的肥美, 但有人卻嫌牠的油脂太多,吃不出牛味,反而鍾情本地牛那份粗野、嚼勁,以及濃郁的牛味!如果大 ...全文

今日信報副刊文化美味之源林依純2016年03月02日

淡淡甘甜 沖繩島人參

沖繩吸引人之處,莫過於美麗的陽光與海灘,還有其盛產新鮮食材的魅力。話說當地人均長壽,亦是多得日常的健康飲食,除 ...全文

今日信報副刊文化美味之源劉妙賢2016年02月24日

胡蘿蔔變身人參

世界各國的胡蘿蔔一般都是橙色的,作為根莖類蔬菜中罕見的黃綠色蔬菜,當中的橙色色素就是胡蘿蔔素,在現有食物中,以 ...全文

今日信報副刊文化美味之源劉妙賢2016年02月24日

健康豬肉 北歐奧米加3豬

豬在中國家庭有着很重要的地位,從金文到楷書中的「家」字,就是以「豕」為主,可見當時造字的人認為無豬是不成家的。 ...全文

今日信報副刊文化美味之源林依純2016年02月17日

全港首間餐廳供應

FINDS是全港首間選用芬蘭直接入口豬肉的餐廳,所有豬肉菜式也會改為奧米加3豬。行政總廚Jaakko Sors ...全文

今日信報副刊文化美味之源林依純2016年02月17日

春風得意 桃花滿面

桃花,是農曆新年的吉祥花,代表了人緣暢旺、愛侶情濃。桃在中國文化中佔有重要的地位,粉紅色的果實被譽為神仙的水果 ...全文

今日信報副刊文化美味之源林依純2016年02月03日

中國肥桃 皇室貢品

中國山東中部肥城,位於泰山西麓,是資源豐富的魯中寶地,聞名中外的肥桃之鄉。肥桃,個大而優,又稱佛桃,已有千年栽 ...全文

今日信報副刊文化美味之源林依純2016年02月03日

奉行一妻多夫

不難發現,食用的都是雌性鮟鱇魚,全因鮟鱇魚要孕育下一代便要雄性鮟鱇魚奉獻生命。話說科學家在研究鮟鱇魚的初時,發 ...全文

今日信報副刊文化美味之源劉妙賢2016年01月27日

醜陋鮟鱇 窮人龍蝦

生得醜是不能改變的事實,而生活在深海的鮟鱇魚(angler fish)不幸地正是其一,好在得到日本的識貨之士賞 ...全文

今日信報副刊文化美味之源劉妙賢2016年01月27日

自製家傳之寶

每年來到農曆年過後就有大量的年桔被棄置,但若然不想這麼浪費,收集完整的果實再醃製成鹹金桔是不錯的選擇。鹹金桔, ...全文

今日信報副刊文化美味之源林依純2016年01月20日

大吉大利 黃金四季桔

中國農曆新年快將來到,大家都忙着辦年貨和布置家居,每年這個時間,一盆盆的年桔(四季桔)金果纍纍,於綠葉之間發出 ...全文

今日信報副刊文化美味之源林依純2016年01月20日

味甜肉脆 冬日蘿蔔勝燕窩

蘿蔔,是一年常見的蔬菜,但來到秋冬,市場上的蘿蔔排山倒海,最為甜美當造。白蘿蔔又稱「大根」或「菜頭」,有着好彩 ...全文

今日信報副刊文化美味之源林依純2016年01月13日

武則天慈禧都愛

相傳唐代武則天曾舉行洛陽水席,其中首席菜「牡丹燕菜」一直為人津津樂道,因為這道燕菜吃的不是燕窩,而是由蘿蔔蒸煮 ...全文

今日信報副刊文化美味之源林依純2016年01月13日

雲丹鮮甜 勝似神仙

古時道教追求長生不老, 終日燒煉丹藥,《隋書》中記載:「石髓方軟,雲丹欲成」,其中石髓、雲丹都是吃過後恍若升仙 ...全文

今日信報副刊文化美味之源林依純2016年01月06日

牛肉熟成時

跟葡萄酒、芝士一樣,牛肉必須經過熟成的程序,才能增添其風味。簡單來說,熟成是提升牛肉嫩度、風味、含汁性的連續性 ...全文

今日信報副刊文化美味之源劉妙賢2015年12月30日

安格斯牛肉粗獷原始

在日本和牛、韓牛以外,多得潘帕斯草原的地利關係,讓阿根廷成為世界牛肉生產和消費大國之一,出產被譽為全球最優質牛 ...全文

今日信報副刊文化美味之源劉妙賢2015年12月30日

烤火雞先搽lotion 嫩滑又juicy

形象鮮明的火雞,絕不輕易給人混淆,對歐洲人來說,更是背負着特別意義,偉大地犧牲小我成為慶祝感恩節的桌上必備── ...全文

今日信報副刊文化美味之源劉妙賢2015年12月23日

特赦火雞

在感恩節時,烤火雞是必備的節慶食物,而美國的白宮每年都會在感恩節舉行「赦免火雞」的儀式。由總統主持儀式,「赦免 ...全文

今日信報副刊文化美味之源劉妙賢2015年12月23日

美洲瑰寶 小紅莓魅力

小紅莓(Cranberry),又稱為蔓越莓, 是一種細小的紅色果子,由於氣候關係,所以集中於北美一帶生長,故有 ...全文

今日信報副刊文化美味之源林依純2015年12月16日

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