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消失中的味道

世事無常,無常中常有實例讓我明白,世情往往是無心插柳柳成蔭。精心鋪排的,最後收穫,反而不如預期。近年常常出差, ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2019年07月15日

從大班樓得國際肯定說起

「世界50最佳餐廳」(World's 50 Best Restaurants)頒獎典禮在早前於新加坡濱海灣劇場 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2019年07月08日

巴黎名廚飯堂(下)

巴黎就是這點好,容得下能人異士,也容得下離經叛道;主流能大行其道,非主流亦有生存空間。只要你有想法,又不乏能力 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2019年06月24日

巴黎名廚飯堂(上)

4月中,受邀到法國巴黎出席法菜教父Alain Ducasse旗下三星餐廳Plaza Athenee的5周年慶祝 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2019年06月17日

以花膠出征

出發前一個禮拜,Chef Vicky打電話來跟我討論:「你說我帶我那道花膠菜式過去比利時好嗎?你覺得歐洲人會吃 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2019年06月10日

新時代甜品

Alain Ducasse在巴黎的三星餐廳Plaza Athenee,5年前推出全新的菜單「三部曲」,以穀類、 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2019年06月03日

美國最年輕三星大廚(下)

Christopher Kostow主張的「New Napa Cuisine」,應該也可作此解——不只是季節性 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2019年05月27日

美國最年輕三星大廚(上)

張愛玲說的「成名要趁早」,耳熟能詳,但要做得到,實力、努力、運氣,缺一不可。2011年,才34歲的Christ ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2019年05月20日

法菜教父雄心 征服「味」來食界

... 言為定! 撰文 : 謝嫣薇   ...全文

今日信報副刊文化人情味濃謝嫣薇2019年05月17日

三藩市吃名牌農莊牛扒

老套說一句:「在美國,吃美國牛是常識吧!」雖說日本和牛以油花分布均勻、入口即溶的口感著稱,但我還是喜歡美國牛濃 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2019年05月06日

三藩市中餐逸趣

在三藩市逗留了足足兩個禮拜(中間分別去了Napa Valley,以及絕美小鎮Carmel-by-the-sea ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2019年04月29日

怎樣才是感人的服務?

不時跟一些食友談起餐廳服務這個話題,各自分享經驗,看看怎樣的服務是最能帶來啟發、最能打動人心。目前人在三藩市的 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2019年04月15日

50 Best達到怎樣功能?

從2014年開始參與50 Best,這個被譽為「飲食界奧斯卡」的頒獎典禮,眨眼5年即過。作為飲食作者,能夠藉着 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2019年04月08日

50 Best遺珠:Happy Paradise

一年一度的「亞洲50最佳餐廳」(Asia's 50 Best)頒獎禮在澳門永利皇宮圓滿落幕。香港隊成績不俗,共 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2019年04月01日

一碗好叻沙

不久之前幫某英文報飲食版的叻沙特輯作試吃員,密集地吃了港九多家不同餐廳的叻沙,水準參差不齊,但發現有不少都是用 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2019年03月25日

乾鮑的新生命?

昨晚在中環VEA吃了一頓,席間大廚Vicky拿出他尚在實驗、未正式推出的新菜式:乾鮑Pithivier(法國傳 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2019年03月18日

菜式獨特線條的重要

2月中在巴黎呆了幾天,主要是為了參加第一屆的「世界餐廳大獎」(World's Restaurants Awar ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2019年03月11日

三肥襲港(下)

三肥餐廳(Maison Troisgros)在法國連續50年奪得米芝蓮三星,殊不容易──雖說來到第三代掌舵人M ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2019年03月04日

三肥襲港(上)

三肥,聽起來是個諧星組合,事實上是法國連續50年得米芝蓮三星、鼎鼎大名的傳奇三肥餐廳(Maison Trois ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2019年02月25日

新年新豬肉

環保、健康、尊重生命,已成為素食聖三一的老生常談。基本上,只有對於時事不太脫節,一定能掌握若干有關環保問題的資 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2019年02月18日

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