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他的名字叫劉暢(下)

劉暢開在米蘭市的Serica(絲綢之路)於2021年踏入第3個年頭,目前可說是意大利,特別是米蘭境內開始薄有名 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2021年01月11日

他的名字叫劉暢(上)

彷彿是眨眼之間的事,2020年雖艱辛,竟然「咻」一聲也就過去了,可見時間對任何人、任何事都公平。新年伊始,藉此 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2021年01月04日

吃白子的樂趣

Facebook有個深受歡迎的功能,那就是每天都有個「當年今日」的回顧,很多時候遺忘在一角的過去,因為這個回顧 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2020年12月28日

水果酥和花生油

認識「土生土長」這個台灣品牌源於名廚好友陳嵐舒一個發表在私人面書上的帖,其實她只是貼了兩張照片,簡單寫了一句: ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2020年12月21日

中菜永遠一熱遮三醜

10月下旬,公關M先生相約在港麗酒店的金葉庭一聚,欣然赴約。這店的出品一向四平八穩,沒抱着特別期待時,竟吃出不 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2020年12月14日

福建菜雜談

某天朋友S先生請吃飯,吃的是一家隱藏在粵菜館裏的福建菜——這家小館叫做粵品軒,大廚阿傑是福建人,十幾歲來香港, ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2020年12月07日

白松露的最風流吃法?

又到了白松露的季節,每一年的這個時期,有兩家我必定重複拜訪:8 ½ Otto e Mezzo BOMBANA( ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2020年11月30日

壽司之神與他的壽司(下)

吃壽司之神小野二郎(人稱次郎)親自上陣捏的壽司,常被人詬病之處是必須吃得很快,整個用餐過程大約是40分鐘(朋友 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2020年11月23日

壽司之神與他的壽司(上)

最近跟好友F小姐到中環某家高檔壽司店吃午餐,廚師發辦的12貫壽司,雖然前半段我會嫌棄醋飯略濕軟(後半段換了新的 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2020年11月16日

中式旨味(下)

全世界對於「Umami」(旨味)這個詞彙的廣泛使用,大概連提出這個概念的化學教授池田菊苗也始料不及。去年在莫斯 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2020年11月09日

中式旨味(中)

VEA是餐飲界新生代的當紅炸子雞,走中式法菜路線的餐廳,形象時尚亮麗,跟傳統莊重的三星富臨飯店聯乘做餐會,形象 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2020年11月02日

當VEA遇上富臨飯店

... se Umami,由謝嫣薇(Agnes Chee)小姐擔任策展人(Curator)。富臨除了滔哥,點心主廚威哥 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2020年10月30日

中式旨味(上)

剛過去的周末,米芝蓮一星兼Asia's 50 Best名店VEA和三星的富臨飯店做了兩場四手活動,主題為「中式 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2020年10月26日

甬府黃魚麵

在香港呆了半年多,這段期間最常去的其中一家餐廳,叫做甬府。這10年因條件成熟,內地中菜發展一日千里,百花齊放, ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2020年10月19日

當甜酒不是用來配甜品……

轉眼兩年已過——前年5月,我在意大利北部城市Modena裏米芝蓮三星兼曾經排行世界第一的Osteria Fra ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2020年10月12日

絕世珍稀佳釀

葡萄酒的世界之大,迷人程度跟美食不遑多讓。有的朋友只愛吃,對酒卻不甚了了,於我而言是美中不足,然而,愛品酒的人 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2020年10月05日

為什麼娘惹菜會有豬肉?

飲食世界之大,學無止境。一直以來心底有個疑惑:「為何娘惹菜會有豬肉?」既然說峇峇娘惹是早期中國移民南下後嫁娶馬 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2020年09月28日

Fusion始祖︰娘惹菜

最近參與了一個餐廳項目擔任顧問,不停試菜,跟總廚、老闆溝通調整菜式,從中也滿足了個人味蕾的鄉愁——無他,這家餐 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2020年09月21日

Pasta之神的眷顧(下)

讀者C小姐讀了我上周的文章,關於Chef Bombana的三星餐廳8部半在煮不同的Pasta,淥麵時會用上不同 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2020年09月14日

Pasta之神的眷顧(中)

兩周前在三星名廚Chef Bombana的殿堂8部半吃了一頓擊節午餐,主要是因為大廚知道我是個Pasta癡,特 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2020年09月07日

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