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南洋特色年菜

有些香港朋友知道我來自吉隆坡,會問:「你們馬來西亞華人的年菜,會不會有些不一樣?」怎麼說呢?基本上,大原則和大 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2019年02月11日

肉媽廚房

過年嘛,總會收到不同品牌送來的賀年心意,這些年來不少品牌各出其謀,糕點花款多多,實話實說,真正做得好吃的很少。 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2019年02月04日

五香葵花鴨和金華玉樹雞

澳門永利宮的譚國鋒(對,正是之前譽瓏軒的譚師傅,去年7月正式過檔永利宮),他在接受台灣美食作家高琹雯訪問曾經這 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2019年01月28日

2018十大回味菜(下)

上周講述2018年十大回味菜的5道菜式,今周續談餘下部分。 6.陳嵐舒的煙熏鵝肝、煙肉片、時令白桃、馬鈴薯、杏 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2019年01月21日

2018十大回味菜(上)

每一年在世界各地遊歷,吃下肚子的「星星」,肯定超過100顆(這裏所指三、二、一星餐廳的總和),但餐飲世界之大、 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2019年01月14日

改變香港遊戲規則的餐廳(下)

打開新榮記的菜單,粵菜佔兩至三成,不乏大家愛吃的乳鴿、白切雞等。乳鴿,分別被幾位嘴刁的食家朋友推崇為「香港頂班 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2019年01月07日

改變香港遊戲規則的餐廳(上)

內地名店新榮記,今年1月進駐灣仔。開張後沒多久,朋友請我過去吃飯,當時一桌子的菜式,十之八九是我沒吃過的,從前 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2018年12月31日

餐廳何以摘星,何以冇星?

飲食界有句話:「一年容易米芝蓮。」總是在一年一度的節慶、盛事中,察覺時光的易逝……這種成績單最實際,會告訴你在 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2018年12月24日

川意無縫(下)

江振誠發現,傳統川菜裏有一道花生燉豬腳湯,就跟意大利的豬皮燉白豆湯(Fagioli con le cotich ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2018年12月17日

川意無縫(上)

快閃北京三日兩夜,就是因為受邀參加兩大世界級名廚:江振誠和Umberto Bombana在北京的「四手餐宴」, ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2018年12月10日

咆哮的鴿吞獅

好幾個月前在台北山海樓吃了一頓,由詹宏志先生親自寫菜單,當中有一道菜:肚包雞,就跟粵菜裏頭的豬肚鳳吞燕/翅的概 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2018年12月03日

志比天高摩登中菜(下)

裝潢門面先聲奪人的澳門天頤,主打中菜界裏突破常規的Omakase菜單。在兩款廚師敬菜之後,滿心期待見識「珍、湯 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2018年11月26日

志比天高摩登中菜(上)

一走進去餐廳,我就被室內的氣場震懾了。貫徹酒店外觀、已故建築女王Zaha Hadid的手筆,室內設計由Pete ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2018年11月19日

匿藏於波圖冷街巷弄間

衝着世上最美書店Livraria Lello & Irmão的過人魅力,去了葡萄牙的波圖(Porto) ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2018年11月12日

魚白鳳肝炒仙掌

銅鑼灣的日式烤肉店Nikushou老闆,也是好友伍餐肉組隊,帶領一眾日台美食家到澳門勝哥朝聖,我坐享其成跟去。 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2018年11月05日

問世上有幾多個范湯皇?

曾經,位於西灣河太安樓嘈雜狹窄、擠滿食肆與雜貨舖、裁縫店、鞋店等各種民生小店的巷子裏,有一家鶴立雞群的小店,叫 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2018年10月29日

細探杭州滋味

人在莫斯科出差,同行的巴黎美食家好友問起:「中國有個地方叫杭州,在哪裏?我在雜誌上看到那個地方有家餐廳叫做Dr ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2018年10月22日

李白杜甫 四手餐宴

東京淺草Hommage的大廚荒井昇在9月初來到了香港,跟Ta Vie的大廚佐藤秀明來了個短短兩天的四手餐宴。吃 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2018年10月08日

杭州味王王勇

寫飲食文章這些年裏,能夠遇上讓自己有激情馬上記錄所吃所想的大廚雖然也有,但不多,無論中西。王勇是其中一個。 王 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2018年09月24日

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