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志比天高摩登中菜(上)

一走進去餐廳,我就被室內的氣場震懾了。貫徹酒店外觀、已故建築女王Zaha Hadid的手筆,室內設計由Pete ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2018年11月19日

匿藏於波圖冷街巷弄間

衝着世上最美書店Livraria Lello & Irmão的過人魅力,去了葡萄牙的波圖(Porto) ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2018年11月12日

魚白鳳肝炒仙掌

銅鑼灣的日式烤肉店Nikushou老闆,也是好友伍餐肉組隊,帶領一眾日台美食家到澳門勝哥朝聖,我坐享其成跟去。 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2018年11月05日

問世上有幾多個范湯皇?

曾經,位於西灣河太安樓嘈雜狹窄、擠滿食肆與雜貨舖、裁縫店、鞋店等各種民生小店的巷子裏,有一家鶴立雞群的小店,叫 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2018年10月29日

細探杭州滋味

人在莫斯科出差,同行的巴黎美食家好友問起:「中國有個地方叫杭州,在哪裏?我在雜誌上看到那個地方有家餐廳叫做Dr ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2018年10月22日

李白杜甫 四手餐宴

東京淺草Hommage的大廚荒井昇在9月初來到了香港,跟Ta Vie的大廚佐藤秀明來了個短短兩天的四手餐宴。吃 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2018年10月08日

杭州味王王勇

寫飲食文章這些年裏,能夠遇上讓自己有激情馬上記錄所吃所想的大廚雖然也有,但不多,無論中西。王勇是其中一個。 王 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2018年09月24日

最佳女主廚獎是正面歧視?

最近在IG上看到獲獎無數的澳洲女廚Alla Wolf-Tasker轉發了一則訊息,引起了我的注意。那是西班牙女 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2018年09月17日

最赤裸的美腿秘密

6月到西班牙出席「世界50最佳餐廳」頒獎典禮,受大會其中一個贊助商,也就是頂級伊比利亞火腿品牌5J Cinco ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2018年09月10日

覓食者之個人修養

友人伍餐肉是餐廳經營者,也是一名有深度的食家(這年頭冠以「食家」名號的人太多,必須加上深度兩字來區別),他在個 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2018年09月03日

英國無啖好食?

朋友久別重遊倫敦,訂了好幾家有名的二三星餐廳,吃了一圈以後,心得是:「沒什麼看頭,不會難吃,但就是普通的好吃, ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2018年08月27日

魚子醬的濫用與妙用

不久前和一班廚師友人來了個順德美食考察遊,期間閒聊時聊起一個話題,那就是現今許多廚師濫用的食材,大家七嘴八舌地 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2018年08月20日

意大利菜的現代語境

5月在米蘭逗留了5天,吃了兩家fine dining,一家叫Lume,另一家叫Seta。 前者一星,位於工廠區 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2018年08月13日

餐飲界喜劇天王

上周專欄跟讀者剖析,曼谷Gaggan好吃嗎?為什麼可以做到連續5年在「亞洲50最佳餐廳」蟬聯排名第一、接二連三 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2018年08月06日

曼谷Gaggan好吃嗎?

不久前,「亞洲一哥」Gaggan Anand收到灣仔永華麵家結業的消息,特地從曼谷飛來香港到永華吃一頓:水餃、 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2018年07月30日

賭場飲食風雲

剛到澳門永利出席一場四手餐宴,場內的的二星日本料理餐廳「Izumi」邀請來自台北、二星的祥雲龍吟前去客座,兩位 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2018年07月23日

四手晚餐 法魅中魂

上星期在中環VEA吃了一頓別開生面的四手晚餐,那就是VEA的合夥人兼總廚鄭永麒(Vicky)和2014年亞洲最 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2018年07月16日

菜式的原創性

跑了一趟西班牙,來了個巴斯克區美食精華遊。造訪的其中一家餐廳是Martin Berasategui,是西班牙大 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2018年07月09日

滋補鷓鴣粥(下)

已故的江太史孫女、粵菜泰斗江獻珠老師,曾撰寫了燕窩鷓鴣粥的食譜。當中她提到:「百年前沒有攪拌機,廚子只好用刀剁 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2018年06月25日

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