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陳嵐舒的隱藏訊號(上)

台中法式餐廳樂沐早已是國際級名店,但靈魂人物兼主廚陳嵐舒依然是活得沉靜恬淡,花花世界賦予她的光環,她從來都不太 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2017年05月29日

「隱世」高手出山來

曾經吃過法國阿爾卑斯山區2位米芝蓮三星餐廳大廚:René & Maxime Meilleur(這是一對 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2017年05月22日

與「神」對話 廚道啟示錄

... 一樣做得到! 撰文:謝嫣薇   ...全文

今日信報副刊文化人情味濃謝嫣薇2017年05月19日

松露醬之濫用

曾幾何時,松露是多麼神秘,沒吃過的人都忍不住揣測:「聽說聞起來有煤氣味?吃起來是什麼味道?好吃嗎?」當松露副產 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2017年05月15日

初嘗澳洲自然酒

早前提起墨爾本美酒美食節進行期間,有目不暇給的活動讓你參與,有好幾個特別吸引,譬如電車美食之旅、邊走邊吃街頭美 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2017年05月08日

墨爾本的公園午餐

到墨爾本出席World's 50 Best Restaurants頒獎典禮,墨爾本美酒美食節(MFWF)亦在這 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2017年04月24日

媽媽的味道

問過不同的朋友這個問題:你認為臨死前最想吃的是什麼?答案不約而同:「我媽媽做的菜式。」沒有人會想吃什麼米芝蓮三 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2017年04月10日

Asia's 50 Best(下)

話說World's 50 Best於2002年成功舉辦了首屆頒獎禮後,因為覆蓋範圍廣泛、上榜的餐廳多元,迅速與 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2017年04月03日

Asia's 50 Best(中)

上回談及2017年亞洲最佳女主廚的香港得主May Chow代表的時代意義非凡,因為一位沒有亮麗廚藝履歷的女廚師 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2017年03月27日

Asia's 50 Best(上)

一年一度的美食界盛事Asia's 50 Best Restaurant(亞洲五十佳餐廳)頒獎禮早前在曼谷舉行。 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2017年03月20日

血鴨的風采

不久之前,以法式經典血鴨美饌在香港闖出一片天的法籍大廚Pascal Breant驟然而逝,留下悲痛的家人和摯友 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2017年03月13日

仙鶴神針(下)

大師姐於二十多年前在因緣際會下,跟一位凌師傅習得老派名菜「仙鶴神針」的做法。師傅所教授的是簡易版,大師姐掌握了 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2017年03月06日

仙鶴神針(上)

《仙鶴神針》本是武俠小說家臥龍生的封筆之作,後來被人用作菜式名字,隨着時日過去,小說與菜式可說皆成絕響(後者是 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2017年02月27日

山瑞與水魚

老派人吃粵菜,對於山瑞、水魚菜式會有一份情意結,年輕一輩多不會欣賞,年輕中廚懂得以這兩種食材入饌的,也幾乎沒有 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2017年02月20日

浦魚婆參扒大鴨

扒大鴨屬於粵菜系鴨菜,可說風格出眾、風味殊勝,以我猜想,亦是從滬菜「八寶鴨」發展成粵菜版本(即鴨腔的填料不同) ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2017年02月13日

威化雲吞蝦

故事得從南丫島漁村酒家說起。沒有他們還在做這一味,根本就是「已消失」的味道,遑論留下任何記錄。漁村酒家屹立在索 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2017年02月06日

蟹肉上湯片兒麵

吃麵,不是北方人的專利,南方人也愛吃麵,但吃得貴精不貴多。粵菜被稱為八大菜系之首,但源自廣州的麵條,只有大家熟 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2017年01月23日

豬肚鳳吞燕

法國菜有一道Poularde en vessie,是把松露釀入雞皮下,然後把雞隻套入豬膀胱裏頭,再放進高身煲去 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2017年01月16日

燒雲腿雪花雞片

飲食,有時候離不開虛榮──特別是在名店名廚面前,有時候滿足的不只是見識與口福,還有虛榮心的高度。因為了解自己, ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2017年01月09日

紐約的超級地雷

12月3日,從古巴首都夏灣拿回到紐約,當晚約了好朋友,也是到紐約開演唱會的情歌天后梁靜茹一起吃晚餐。好朋友遠渡 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2016年12月19日

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