要審定一間餐廳好與壞，餐廳的滿座程度比起食家的評論更為精準！MONO是新店舖，開業遇上新冠肺炎，按道理是好難捱 ...全文
今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2020年02月25日
新型冠狀病毒搞到全城大亂，餐飲業的朋友「慘過DD」，唯獨新開業的瑰麗酒店，狀態仍然不錯，幾家熱門西餐廳，包括以 ...全文
今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2020年02月18日
珀翠（Restaurant Petrus）是港島香格里拉大酒店的龍頭法式餐廳，亦是九十年代港島區最代表性的其中 ...全文
今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2020年02月08日
在一眾佛山廚師朋友當中，我與壹零貳小館的徐涇業特別要好。今年35歲的徐涇業，大家習慣叫他做「薯嘜」。「薯嘜」年 ...全文
今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2020年02月01日
最近港澳米芝蓮2020新榜單登場，RYOTA Kappou Modern是日菜的新面孔。朋友問：「什麼是Kap ...全文
今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2020年01月18日
廣州廚師朋友中，最愛是瑰麗酒店廣御軒的大廚彪哥，彪哥是粵菜美味的創意派，他有一張堂食餐單外，還有一張專門為熟客 ...全文
今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2020年01月11日
百多年前，「鮮味」由日本科學家池田菊苗發現，池田成功地從日式高湯的海藻中分離出氨基酸與谷氨酸等構成蛋白質的重要 ...全文
今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2020年01月04日
一個「反送中運動」紅了外地睇樓團，近來的確多了身邊朋友談論到曼谷置業好，還是到馬來西亞作第二家園更佳。對於香港 ...全文
今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2019年12月21日
皮埃蒙特（Piemonte）的阿爾巴（Alba）小鎮，位於意大利北部阿爾卑斯山脈的丘陵地帶，阿爾巴鄰近Baro ...全文
今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2019年12月14日
雖然昆明是雲貴高原上最大的城市，只不過整體條件離廣深還有一段距離。要找一家夠體面和出品穩定的餐廳，朋友推薦了中 ...全文
今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2019年12月07日
雲南靠近緬甸、老撾和越南，飲食風俗自成一派，當中最有名的一道「過橋米線」便是源於中、越邊境滇南的一個縣城蒙自。 ...全文
今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2019年11月23日
上海菜口味着重「濃油赤醬」是以往的標準，貴為華東地區最大的城市，開放30年，當地人懂吃鮮，能嘗味，輕油、輕鹽、 ...全文
今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2019年11月16日
提到「大廚」這樣的字眼時，你會想到什麼？顏值、閱歷，成熟幹練的男性可能是腦海中最容易浮現的畫面。廚師向來被認為 ...全文
今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2019年11月09日
潮汕去了很多次，這一次為了《尋味天下》的美食環節，特別找朋友安排去拍攝一些傳統特色的風味小點。一到潮州，朋友就 ...全文
今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2019年11月02日
香港電台電視節目《日常八點半》逢星期二有一段《尋味天下》的美食環節由我主持，其中一個切入點，我選定了潮汕的味道 ...全文
今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2019年10月19日
分子料理於30年前開始發展，由不被看好到今日全面普及，反映了烹調科技上的創新外，也反映了時代口味的轉變。世界各 ...全文
今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2019年10月12日
世界頂級餐飲競爭大，名店、名廚、 服務與概念時刻都要保持新鮮感。HAKU是香港的創新日料店，由阿根廷廚子Agu ...全文
今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2019年10月05日
朋友相約飯局，X問：「很久沒見你出來，有心水餐廳介紹嗎？」7至8月分別去了新疆、雲南、上海，留港日子雖短，還是 ...全文
今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2019年09月21日
