... 斤的走地雞，雞件經過高溫走油後，外層香脆，內裏仍然嫩滑。
以瓦缽盛載的藕粉，製作跟芋泥相似，用刻有坑紋的砂鍋把 ...全文
今日信報副刊文化食家講場劉晉2018年04月24日
... 發電機組運作時產生超高溫蒸氣的技術要求，在港罕見，較一般鎢極氣體保護電弧焊接技術及質量要求更高。據金城了解，本 ...全文
今日信報獨眼香江獨眼香江紀曉風2018年04月23日
一般焊接是利用通電的金屬夾，把焊條夾實，然後把焊條壓向金屬物駁口，焊條在高溫下熔解並「填」滿駁口，達到連接效果 ...全文
今日信報獨眼香江獨眼香江紀曉風2018年04月23日
... 上一層薄薄的粟粉，用高溫攝氏210度炸成戈渣，是個易學難精的菜式。
2001年初，老師出版了一套粵菜食譜巨著： ...全文
今日信報副刊文化食家講場大師姐2018年04月19日
... 天時暑熱三十幾四十度高溫，還需要老婆幫忙在旁邊為鑊中芋條撥扇散熱。翻砂芋易做，但做得好吃卻不易。
...全文
今日信報副刊文化食家講場梁家權2018年04月18日
氯丙二醇是油脂在超過200度高溫加工和脫臭程序期間，與氯化物產生反應形成；環氧丙醇則是天然存在於油脂內的甘油二 ...全文
今日信報獨眼香江獨眼香江紀曉風2018年04月17日
... ，除了需要在窰中以極高溫燒製，還需要「大火」來融化琺瑯粉末，而在慣常出現的淡淡乳白色調外，調出湛藍如海洋般色澤 ...全文
今日信報副刊文化名錶珍品劉妙賢2018年04月16日
... ，先人遺體經過火化，高溫煅煉後，剩下成分為磷酸鈣。此物質普遍出現在肥料或者骨瓷當中。食環署都宣傳骨灰安放家中沒 ...全文
今日信報理財投資獅子山學會白仲祺2018年04月14日
... 不能像其他食物那樣以高溫消毒。在經過反覆的試驗後，他終於發現以攝氏55度來短暫加熱葡萄酒便既可以殺菌，又不會破 ...全文
今日信報副刊文化醫事藥典唐嘉其2018年04月13日
... 潛質，含澱粉類食品在高溫加熱的過程中，最容易產生該物質。
據報，歐盟於去年開始對食品生產和加工作出明晰的規定， ...全文
即時新聞時事脈搏2018年04月12日
... 一爐火，他沒有開至最高溫，而是中間落墨，用點耐性把食物弄熟；可是他掌握的火候恰到好處；好像「錦綉碧螺春」，其實 ...全文
今日信報副刊文化此時此刻劉健威2018年04月11日
... 反射出攝氏312度的高溫，10分鐘便能烤熟一斤多的雞肉或豬肉，陽光是免費的，所以這種烤煮法既無污染又環保，還非 ...全文
今日信報副刊文化潮網熱話瑪麗2018年04月06日
... 而，丙烯酰胺是食物在高溫烹煮時，某些糖和天冬酰胺（asparagine）發生化學反應而形成的。
因此，洋芋片、 ...全文
今日信報理財投資商管啟示葉家興2018年04月05日
... 號大部分機件預計會被高溫焚毀，相信碎片會墜落海洋。專家說，雖然天宮一號可能墜落地點有500萬人居住，但大部分是 ...全文
即時新聞時事脈搏2018年03月30日
... 5度之間，經歷低溫、高溫、降溫3個過程，一般烤烘約七八個晝夜，當果皮呈現黃褐色，外殼已乾透，拿起來手感輕脆但內 ...全文
今日信報副刊文化美味之源林依純2018年03月28日
... 術熬煮8小時；最後以高溫烤製，令外皮脆口而肉質保持嫩滑多汁，令人食指大動。
另一款「德國鹹豬手配蜜糖芥末汁」， ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳林依純2018年03月26日
... 時食用的話，可放入以高溫消毒的小瓶，於雪櫃保存3天。
新鮮製作好的堅果芝士的酸味不算太突出，卻傳來陣陣果仁香氣 ...全文
今日信報副刊文化美食教煮劉妙賢2018年03月24日
中亞細亞泛指哈薩克斯坦、烏茲別克、吉爾吉斯坦、塔吉克斯坦和土庫曼等五個國家，歷史上為絲路的重要驛站、現今的「一 ...全文
今日信報副刊文化寰宇遊蹤簡培發2018年03月21日
