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「品」味宴 「獅」房菜

漢字中「品」形結構的字很多,如金、木、水、火、土「五行」當中,每個字都可以構成品形結構「鑫森淼焱垚」,衍生出另 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳林依純2020年10月02日

跨域東南亞 季候風饌歌

秋天,是季候風吹得最為強烈的季節。這時王菲主唱的《季候風》最為應景:「這次季候風,吹得格外兇。彷彿世上一切,已 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳林依純2020年09月28日

顛覆口味 創意冬甩

冬甩,又稱甜甜圈,是美國人極之喜歡的美食,幾乎是所有人的童年回憶,無論是作為早餐的主食,或是下午茶的點心,色彩 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳林依純2020年09月25日

太極陰陽 刀匙藝饌

《易經》素來是窮盡天地奧秘的哲理書,也是對天地開闢的概述。《易傳》:「易有太極,是生兩儀。兩儀生四象,四象生八 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳林依純2020年09月21日

東瀛味 港式風 烏冬車仔麵

日本烏冬料理種類繁多,各地皆以他們生產的烏冬為傲,如秋田的稻庭烏冬、群馬的水澤烏冬、埼玉的加須烏冬、香川的讚歧 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳林依純2020年09月18日

韓式風韻 時尚創作

韓國人是個很注重「群體概念」的民族,一家人一起吃飯是最溫馨窩心的時刻。相信大家都認同人參雞湯是韓國最具代表的美 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳林依純2020年09月14日

樸素風格 親民法菜

巴黎是不少人心目中夢想的旅遊勝地,是老饕的天堂!據說在巴黎逾萬家餐廳中有超過100家的星級餐廳。其實無論是高級 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳林依純2020年09月11日

鱻旅奇緣 魚魔術師

鱻,鮮也。也指鮮美,應時的食物。香港依山傍水,沿海的城市人向來喜歡吃鮮美的魚類。最近一所餐廳打正旗號,全店以魚 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳林依純2020年09月07日

新派精緻粵菜 月下醉人美學

《月下獨酌》是唐代詩人李白著名的作品,「花間一壺酒,獨酌無相親。舉杯邀明月,對影成三人。」詩人在花叢間以美酒自 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳林依純2020年09月04日

丹麥機場 高端和牛

機場讓世界各地人士穿梭其中,見證悲歡離合各種故事。全球各地機場都設置了「送機道別區域」,讓有情人起飛前與摯親道 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳林依純2020年08月31日

日美鐵板文化 料理藝術昇華

鐵板燒在亞洲和西方向着不同道路發展。在日本,廚師將法式料理融入鐵板燒中,將西式烹飪昇華為一種藝術。在美國,鐵板 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳林依純2020年08月28日

驚艷體驗 外賣法餐

... 餐飲部分有同系米芝蓮星級餐廳Epure與Arbor廚師支撐,餐飲路線以法國經典為主,雖然與主流餐飲創意先行的概 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2020年08月25日

韓式新素 寺剎料理

大乘佛教最重要的經典之一《華嚴經》說:「佛土生五色莖,一花一世界,一葉一如來。」塵世間的花花世界便這樣由來,參 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳林依純2020年08月24日

廚樂四重奏 譜出新滋味

「弦樂四重奏」是一種在十八世紀中後期出現的音樂演奏形式,通常由四把弦樂器負責,一般是兩把小提琴,一把中提琴和一 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳林依純2020年08月21日

回味台中 現代台味

2020年米其林(港稱米芝蓮)指南台北版開拓台中版圖,變成為「雙城版」,結果將在8月24日台中發布。星級餐廳未 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2020年08月18日

清新健康 夏威夷丼

夏威夷的刺身飯(Poke)是當地的傳統食物,Poke意思為「切塊」,在日本人的刺身丼未傳入時,當地土著漁民是將 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳林依純2020年08月17日

叛逆精神 創意越菜

十八世紀越南女詩人胡春香被譽為越南最偉大的詩人之一,作品充滿爭議性,在舊時代的儒家社會中,她的詩作滲透着女性意 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳林依純2020年08月14日

摘星廚藝團隊 創新西餐神話

全城翹首以待的兩所全新餐飲概念輕法式餐廳ODEA及扒房The Steak Room,最近在充滿文化氣息的「富衛 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳林依純2020年08月10日

和食精神 嗜肉和牛

日本人從明治維新才開始公開吃牛肉,直到天皇詔令宮內御廚將牛肉納入膳房食譜,並鼓勵國民多食,牛肉才漸漸成為大眾的 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳林依純2020年08月07日

三劍合璧掌廚 大江南北韻味

宮廷美食是古代社會最上層的飲食。帝后御膳向來集大江南北的菜系,各式最時令的美食皆進貢至不同的膳房,為帝后烹調美 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳林依純2020年08月03日

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