有讀者問上周提及的米麴牛油英文叫什麼？Koji Butter。是Noma自家的發酵研究室開發的產品，說它乃是世 ...全文
今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2021年11月22日
Noma的野味季菜單，英文叫作「Game and forest season」，中文不好譯，所指的是除了野味， ...全文
今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2021年11月15日
吃Noma的菜式，不是吃一次就會懂──幸好他們的野味季菜單，是我第二次品嘗（上一次是兩年前），所以較有頭緒知道 ...全文
今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2021年11月08日
Noma今年氣勢如虹，其創辦人兼總廚René Redzepi又成為焦點人物——或許，他從來不曾遠離過人們的視線 ...全文
今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2021年11月01日
每種菜系在不同城市落地都可能因採用當地食材、融入在地飲食文化後，發展出具有融合特色的新面貌，此次哥本哈根之行所 ...全文
今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2021年10月25日
從這一屆「世界50最佳餐廳」榜單來看，排名第一和第二的分別是丹麥哥本哈根的Noma和Geranium，可說這城 ...全文
今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2021年10月18日
此次歐洲行的重點是到比利時的安特衞普（Antwerp）參加今個年度的「世界50最佳餐廳」（The World' ...全文
今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2021年10月11日
不要恨我，為這篇文章執筆之時，已人在巴黎，接着還會在歐洲好幾個重要的美食城市轉一圈。困在香港18個月後重新踏上 ...全文
今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2021年10月04日
大約一個月前到Ecriture晚飯，吃Chef Maxime的全新菜單——配合餐廳剛翻新的環境，我笑說Chef ...全文
今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2021年09月20日
疫情之下，往昔泛濫成災的「四手」、「六手」餐宴等頓時沉寂，這也不是一件壞事，畢竟之前好些餐廳為了潮流而做，缺乏 ...全文
今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2021年09月06日
好幾天前在ICC新開幕的餐廳Radical Chic嘗到一道極好的Risotto，萌起了分享背後知識的念頭。眾 ...全文
今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2021年08月23日
炎炎夏日，飲食方面盡量以清爽為主，壽司是很不錯的選擇。香港從不乏高級壽司店，但這一年多來港人無法外遊的狀況下， ...全文
今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2021年08月09日
在金鐘萬豪金殿的IWA 5清酒聚會，我的酒商朋友R先生跟我毗鄰而坐。閒聊時我提起：「之前入了一箱Krug Ro ...全文
今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2021年07月12日
