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自製蝦子珧柱醬帶子蒸鮮腐竹

X.O.醬是經典的港式調味醬,內裏盡是矜貴的海味乾貝,如珧柱、蝦子、蝦米等,再加上金華火腿、指天椒等,做出鹹、 ...全文

今日信報副刊文化美食教煮林依純2018年11月24日

秋日暖身美食 紅酒燴牛尾煲配闊條麵

紅肉跟紅酒是天生絕配,一道紅酒燴牛尾堪稱經典菜式,意菜廚師李棣池笑說,在現刻的微涼天氣下,正是各式各樣燴燉菜式 ...全文

今日信報副刊文化美食教煮劉妙賢2018年11月17日

香滑甜品 傳統豆腐花

傳統豆花滑不留口,是東方獨有的美味小吃。其歷史悠久,始於漢淮南王劉安。豆花既可製成清甜的豆腐花甜品,又可以製作 ...全文

今日信報副刊文化美食教煮林依純2018年11月10日

黑漆漆美食 墨汁意大利粉

別小看黑漆漆的墨魚汁,此食材正是物盡其用的好例子,在西餐中的曝光率頗高,廚師會將之加工製成墨魚汁麵包、墨魚汁意 ...全文

今日信報副刊文化美食教煮劉妙賢2018年11月03日

黑啤酒麵種 乾葱芝士包

健康美味的食物,向來都需要時間醞釀。現今世代速食盛行,就連最日常的麵包都以「快速麵包」取代傳統的天然發酵麵包, ...全文

今日信報副刊文化美食教煮林依純2018年10月27日

上海菜本色 黑豚茄子黃金窩巴

上海菜自成一派,在著名的小籠包、熏魚外,上海姥姥總廚王耀文師傅還推介了黑豚茄子黃金窩巴,有別於平日的糖醋窩巴, ...全文

今日信報副刊文化美食教煮劉妙賢2018年10月20日

獨家秘製 蜀香辣椒醬杜泊羊排

四川辣椒款式眾多,琳琅滿目,如花椒、指天椒、黃椒醬、紅袍椒、杭椒子彈頭辣椒、七星椒、小米辣等等……單是名字就多 ...全文

今日信報副刊文化美食教煮林依純2018年10月13日

入秋滋補菜式 黃魚魚肚羹

要數最為經濟的海味,非魚肚莫屬,絕對豐儉由人,無論是廣東菜的棉花雞或粟米羹,或是上海傳統的黃魚羹等,都見到魚肚 ...全文

今日信報副刊文化美食教煮劉妙賢2018年10月06日

著名大師級意菜 烤釀法國珍珠雞

雞肉是世界各地常見的餐桌佳餚。雞隻品種眾多,其中來自法國的珍珠雞一向是西方人心目中最美味的雞肉之一,無論是法國 ...全文

今日信報副刊文化美食教煮林依純2018年09月29日

入秋滋潤糖水 桂花桃膠雪耳燉鴿蛋

由夏轉秋,又到了滋補時節,可是在30度天氣下,還是適宜來些清淡可口的中式糖水。旺角康得思酒店中菜行政總廚李悅發 ...全文

今日信報副刊文化美食教煮劉妙賢2018年09月22日

高湯白玉 百花煎釀鮮蟹鉗

百花煎釀蟹鉗是傳統的中國菜,由廣州四大名菜之一的「江南百花雞」演變而成。百花是指由鮮蝦打成的蝦膠,釀在新鮮蟹鉗 ...全文

今日信報副刊文化美食教煮林依純2018年09月15日

炎夏開胃菜 三菇扣六耳

踏入9月依舊暑氣逼人,炎熱天氣下胃口欠奉,確實對肉食提不起勁,旺角康得思酒店中菜行政總廚李悅發師傅便想到以清新 ...全文

今日信報副刊文化美食教煮劉妙賢2018年09月08日

細味北歐 香煎銀鱈魚柳

眾所周知,北歐是擁有世界上最豐富海洋資源的地方之一,盛產各式各種的魚類,如芬蘭的海岸線又長又迂迴,大小湖泊多達 ...全文

今日信報副刊文化美食教煮林依純2018年09月01日

手工Caccavella 南瓜意大利腸意粉

現時不少新一代也是「無飯主婦」,入廚變成心血來潮時的消閒樂趣。面對功夫菜、手工菜的神級技藝,相信不少業餘烹飪者 ...全文

今日信報副刊文化美食教煮劉妙賢2018年08月25日

夏日小清新 檸檬意式素雲吞

意大利的阿瑪菲(Amalfi)是迷人的海岸小鎮,曾經是不少英國上流社會及貴族的熱門度假勝地,當地迷人的懸崖峭壁 ...全文

今日信報副刊文化美食教煮林依純2018年08月18日

自家製作 手工奶皇包

中秋將近,月餅開賣,近年奶皇月餅大受歡迎,其實這美食是源自酒樓的奶皇包,是麵包皮換上餅皮的變奏版本。這美味的重 ...全文

今日信報副刊文化美食教煮劉妙賢2018年08月11日

健康厚實 德國黑啤酒麵包

麵包,是世界上最古老的加工糧食之一,大約距今3萬年前,在歐洲舊石器時代晚期的地層就曾經發現發酵了的糧食餅。古羅 ...全文

今日信報副刊文化美食教煮林依純2018年08月04日

創意酥餅 鴿吞鳳梨

閒時烤焗蛋糕、曲奇是小樂趣,若想來點新意思可向中式點心埋手,同樣離不開牛油、麵粉和砂糖等主要元素,卻在賣相、食 ...全文

今日信報副刊文化美食教煮劉妙賢2018年07月28日

傳統風味 瑞典醃漬三文魚

醃漬魚類是傳統的北歐菜式,無論是鯡魚或是三文魚都是常見的桌上食材,尤其是在節日中更是不可缺少的慶祝美食。醃製三 ...全文

今日信報副刊文化美食教煮林依純2018年07月21日

深得乾隆鍾愛 功夫八寶鴨

這道「功夫八寶鴨」菜式,原是江蘇地區的傳統特色菜餚,話說某次乾隆南巡時一吃後驚為天人,自此成為清代宮廷名菜之一 ...全文

今日信報副刊文化美食教煮劉妙賢2018年07月14日

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