黃魚可說是上海菜的代表食材之一，本地人多稱作黃花魚，愛其肉嫩又鮮美，精緻又平易近人，而且烹飪方式極之多元化。現 ...全文
今日信報副刊文化美食教煮劉妙賢2019年09月07日
粵式酒樓（酒家）是香港飲食文化的其中一個重要部分。酒家粵菜更是不少香港人的美味回憶。今天大廚示範的火腩炆龍躉便 ...全文
今日信報副刊文化美食教煮徐昇2019年08月31日
香港人十分喜愛川滬菜，作為鹹鮮派代表的酸菜魚便是經典菜式之一，而上海小南國副行政總廚劉永元師傅則將新意融入其中 ...全文
今日信報副刊文化美食教煮劉妙賢2019年08月24日
微辣醒胃的「是拉差辣椒醬」（Sriracha Hot Chili Sauce）經常在越南餐館中嘗到，吃起來十分 ...全文
今日信報副刊文化美食教煮林依純2019年08月17日
這道看似廚藝高深的手抓骨，裹上錫紙的一支支肉槌，賣相誘人，配搭醒神的西檸醬汁，咬一口更是外脆內嫩，夾雜美妙的酸 ...全文
今日信報副刊文化美食教煮劉妙賢2019年08月10日
香港人喜歡吃海鮮，本地人均海鮮消耗量一直高企，其中大熱之一必數龍蝦。小小館私房菜創辦人兼主廚鍾偉豪就創作了一道 ...全文
今日信報副刊文化美食教煮詹美2019年08月03日
每當說起自製蝦膠，還要做得鮮美彈牙，總覺得工夫多籮籮，可是這天在陳忠秋師傅的示範下，不出數分鐘已將蝦肉和鮮魷變 ...全文
今日信報副刊文化美食教煮劉妙賢2019年07月27日
提起潮州人，大多數人會先聯想到節儉、克苦耐勞、重視家庭觀念等特質。在潮州人的餐桌上，有一道不可或缺的菜式──春 ...全文
今日信報副刊文化美食教煮徐昇2019年07月20日
本地人愛吃海鮮，蝦蟹蜆類是很受歡迎的家常菜式，以大蝦為例，除了白灼、蒜蓉開邊蒸、油炸外，百樂小廚行政總廚許美德 ...全文
今日信報副刊文化美食教煮劉妙賢2019年07月13日
早於公元前7500年，人類已用辣椒來烹調菜式。從墨西哥到秘魯，古印第安人將辣椒帶到中南美洲各地。去到十五世紀末 ...全文
今日信報副刊文化美食教煮徐昇2019年07月06日
大雨小雨不斷的陰霾天氣，甜食是讓人回復好心情的法寶之一，相信無人會抗拒經典的芝士蛋糕，而賴耀輝師傅就想到一點新 ...全文
今日信報副刊文化美食教煮劉妙賢2019年06月29日
「Chocolate」來自納瓦特爾語單詞「Xocolatl」，當中的「xococ」代表酸或苦，而「atl」就有 ...全文
今日信報副刊文化美食教煮徐昇2019年06月22日
在淡水魚之中，不得不提白鱔，日本人愛用蒲汁燒鰻魚，廣東人則喜愛蒜蓉豉汁蒸白鱔，兩者均是用上濃郁惹味的醬汁。今天 ...全文
今日信報副刊文化美食教煮劉妙賢2019年06月15日
越南是一個位處熱帶的農業國家，陽光和雨水充足，食材豐富，造就了當地人喜歡酸甜口味的飲食，除了東南亞特有的許多調 ...全文
今日信報副刊文化美食教煮林依純2019年06月08日
冷門食材最適合香港人喜歡嘗鮮的好奇心，今天大廚特別選中來自日本的白子入饌，即是鱈魚的精巢，配以頭水紫菜來煎蛋餅 ...全文
今日信報副刊文化美食教煮劉妙賢2019年06月01日
婦女十月懷胎，孕育嬰兒的過程需要消耗很多能量，故此傳統有坐月這個習俗，產後一個月至40天要充分休息，補充營養， ...全文
今日信報副刊文化美食教煮林依純2019年05月25日
花生朱古力是常見的甜點小食，這次香港沙田凱悅酒店餅房主廚賴耀輝師傅竟然想到加入龍眼肉，即時變身為一道充滿東方特 ...全文
今日信報副刊文化美食教煮劉妙賢2019年05月18日
法國人的一餐再簡單，總要有一道甜品作為完美的句號。又因為他們的晚餐時間普遍較晚，每到下午便習慣吃些點心補充能量 ...全文
今日信報副刊文化美食教煮徐升2019年05月11日
廣東人愛食飽魚，閒時喜歡來一道冬菇炆鮑魚，濃郁惹味得很，不過在這初夏時節卻有點兒膩滯，沙田凱悅酒店中菜主廚何振 ...全文
今日信報副刊文化美食教煮劉妙賢2019年05月04日
馬來西亞除了原住民外，還有華人、馬來人、印度人，以及殖民時期留下的英國人、葡萄牙人和荷蘭人等多元民族，各個族群 ...全文
今日信報副刊文化美食教煮徐升2019年04月27日
