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重視原創

好的中廚不少──將傳統菜式做得精緻可口,賣相簡潔醒目;但有創意的廚師卻不多──菜式具原創性,有個人風格。因為, ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2019年12月30日

一權獨大

凍結「星火」籌募資金,拉走四位負責人;新聞甫出,朋友就說:「是有人不想動亂平息——這會激怒市民,今年平安夜一定 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2019年12月27日

五大訴求,兩大為先

今年也許是香港人過得最不開心的聖誕節── 政治局面鬱悶,前景未明;想起數以千計受傷、被捕、前途受毀的年輕人,如 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2019年12月25日

616

不分寒暑,每個月吃一兩次火鍋成了生活習慣。吃火鍋,以「手切本地肥牛」為重中之重——走進店中,問:「有無本地肥牛 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2019年12月24日

怠惰的隊伍

朋友稱遭受性暴力,到牛頭角警署報案,落案之後,兩個多月全無跟進,她打電話到警署查詢,但連打幾日,電話無人接聽; ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2019年12月23日

昨夜星辰昨夜風

過去半年,有八家獲米芝蓮推介,甚或評星的食肆相繼結業。 米芝蓮來港十二年了,可惜的是,傳媒沒好好地做個專題,研 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2019年12月20日

米芝蓮的黑洞

本年度的米芝蓮評選結果公布了,三星七家、二星十二家、一星六十一家。香港的好食肆着實也不少。 評選「甩漏」不免─ ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2019年12月19日

劉健威:對高檔餐廳幫助有限

「呢個只係遊戲,認真你就輸了。」昨日亦有到澳門出席米芝蓮活動的食家劉健威,其食店「㽞家廚房」曾於2011年獲評 ...全文

今日信報獨眼香江獨眼香江紀曉風2019年12月18日

爺爺麵

有好幾年沒吃粵式生麵(雲吞麵那種麵),是怕吃得一口鹼水味;有時行經一些麵店,差點被那股難聞的氣味熏得昏了過去。 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2019年12月18日

凌遲香港

朋友從外地來港,買豪華巴士票去酒店;可是運輸公司最終讓他坐了部平治大房車到市區去──因為整部巴士只有他一個乘客 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2019年12月17日

庇護所塌了

發了一個很奇怪的夢──日軍佔領香港,香港再次淪陷;我看到好些年輕人被囚禁──躺臥着,被鎖在鐵格中,臉色蒼白,有 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2019年12月16日

悲慘的沖繩

眼睛見到的,往往不是真實的全部;好像到了一個新的城市,你看不到,卻真正存在過的,是歷史,那也是城市的部分。 在 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2019年12月13日

Ardor

這天早上去參觀美麗海水族館,看到各種不同的魚類:將軍甲、青衣、蘇眉、細鱗、荷包魚……很是興奮;最有趣還是深海魚 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2019年12月12日

沖繩散記

一家三代人遊沖繩去。 租了部車,由兒子開車。機場在那霸,要開六十多公里路往北面近許田的酒店。 公路不近海,跟想 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2019年12月11日

北京米芝蓮

米芝蓮每到一個新的城市評選食肆出指南,引來爭論、甚而咒罵幾乎是必然發生的事。 最近是北京──自評選結果公布後, ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2019年12月10日

「愛國詩」

一位醫務人員寫了一首「詩」:「想當英國人,英國不承認。/想當海外英僑民;/英國認為他們瘋了。他們不想當中國人; ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2019年12月09日

遺憾終身的事

在台北和朋友飯敍,友人說了個小故事── 很久以前,她在朋友家中認識了蔣介石的孫子蔣孝勇,蔣孝勇提到一段童年往事 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2019年12月06日

南北和

便捷交通拉近了地區和文化距離,再過一兩代人,也許再分辨不出四川菜、粵菜、滬菜……的分別;歷史上,台灣就是交融了 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2019年12月05日

台式海鮮

在台灣,一連吃了兩頓台式海鮮。 先去「台南三哥」。這店以前來過,最好吃的是「處女蟳」,也即是奄仔蟹──個頭大, ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2019年12月04日

正視警暴

最近一位廣州朋友來港,他說,香港警察執法的暴力程度,遠遠超越了內地民警──民警也可能在警局內對市民施暴,但他們 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2019年12月03日

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