搜尋結果

共 253 個結果
頁數:1 2 3 4 5 6 7 8 9 ...13

食物與宗教

今天我們不缺糧食,沒法想像古人所面對的情況。農作物成長需要土壤、水、陽光等條件,狩捕獵物涉及風險,尤其是古代沒 ...全文

今日信報副刊文化食家講場劉晉2018年09月18日

中港飲食矛盾

中港矛盾不斷,近年社會上多了有關身份認同或「愛國」的爭論。食物是一個地方的氣候、地理、生態、文化和經濟等因素結 ...全文

今日信報副刊文化食家講場劉晉2018年09月11日

海參危機

全球氣溫上升,中國遼寧地區的海水溫度飆升,加上缺乏降雨,海水鹽份高,大量海參因而死亡,海參養殖戶損失慘重,有專 ...全文

今日信報副刊文化食家講場劉晉2018年09月04日

土生食館

中國內地的餐飲市場龐大,大型食肆動輒幾百個座位,基本上都是市場主導,要找有性格的小店並不容易。在昆明遇上一家非 ...全文

今日信報副刊文化食家講場劉晉2018年08月28日

昆明篆新農貿市場

要認識一個地方,最好從它的街市着手。篆新農貿市場是昆明最熱鬧的街市之一,在市場入口處先看見一群惡名昭彰的城管, ...全文

今日信報副刊文化食家講場劉晉2018年08月21日

雲南採菌之旅

美食愛好者的好奇心不會只於餐桌,到食材的原產地探究永遠令人期待。每年7至9月都是雲南的菌季,雖然雲南野生菇菌進 ...全文

今日信報副刊文化食家講場劉晉2018年08月14日

咖啡簡史

星巴克準備在未來3年在中國現有700家分店的基礎上增加800家,5年內更有望把全國分店總數增至6000家。為了 ...全文

今日信報副刊文化食家講場劉晉2018年08月07日

尋找他鄉的美食

看Netflix紀錄片《流動的義式嚮宴》(Food on the Go)講述意大利菜隨着意大利人移民到美國和阿 ...全文

今日信報副刊文化食家講場劉晉2018年07月31日

漁業雙城記

每年這段時間都是休漁期,街市上本地海魚乏善可陳,漁貨大都是從東南亞進口的,直到8月15日休漁期解禁後才有本地新 ...全文

今日信報副刊文化食家講場劉晉2018年07月24日

另類潔癖

對大部分香港人來說,禽畜飼養是很遙遠的事,除了活雞外,市面上的肉類都已經處理好,有一些包裝刻意令人們忘記手上那 ...全文

今日信報副刊文化食家講場劉晉2018年07月17日

中國應建餐飲軟實力

中國隊無緣參與本屆世界盃,不少中國球迷都酸溜溜的。隨着中國經濟起飛,國人都期望國家在科技、體育和文化方面都能夠 ...全文

今日信報副刊文化食家講場劉晉2018年07月10日

夏日荔枝香

今年荔枝豐收,荔枝掛滿樹上,有人在臉書上「求救」,煩惱後園的荔枝摘不完,為免荔枝熟透腐爛,邀請大家去摘荔枝。 ...全文

今日信報副刊文化食家講場劉晉2018年07月03日

生與熟

談起烹飪的過程,我們經常強調「熟」,然而生與熟是一個相對的抽象概念。我們把植物或肉類加熱,熱力會把蛋白質分解並 ...全文

今日信報副刊文化食家講場劉晉2018年06月26日

明火潔癖

我每個月總是喜歡來一次燒烤大會,在自家餐廳結束營業後,在廚房內用一個燒木炭的小烤爐,大家圍着炭火吃東西。炭火始 ...全文

今日信報副刊文化食家講場劉晉2018年06月19日

悼念波登

上星期五晚上8時,收到了名廚波登(Anthony Bourdain)自殺逝世的消息,感到難過又驚訝。 波登算是 ...全文

今日信報副刊文化食家講場劉晉2018年06月12日

尋找他鄉的日本菜

飲食文化反映一處地方的過去,我們可以從一個菜系裏所用的食材和烹調技巧,順藤摸瓜地了解這個地方背後的歷史脈絡。南 ...全文

今日信報副刊文化食家講場劉晉2018年06月05日

食物也正名

世界政治主張與文化不斷地改變,近年很多地方都出現「正名」的運動,例如韓國因為要去漢字化,於是把首都從「漢城」改 ...全文

今日信報副刊文化食家講場劉晉2018年05月29日

劣幣驅良幣

到順德遊覽自然不能錯過大良特產雙皮奶,比較主流有民信和仁信兩家店,據說兩店都是同一家族開的,兩者味道差不多,對 ...全文

今日信報副刊文化食家講場劉晉2018年05月15日

廚師大鬥法

近年多了人開設食肆,要在市場上鶴立雞群並不容易,其中一個捷徑就是直接從外地引入品牌。從海外,尤其是日本開過來的 ...全文

今日信報副刊文化食家講場劉晉2018年05月08日

農家菜老字號──腰記

廣東珠江三角洲一帶流行以「農家菜」作招徠的餐廳,這類餐廳取材於周邊的漁夫或農戶,以鄉間流傳的方式炮製美食,風味 ...全文

今日信報副刊文化食家講場劉晉2018年04月24日

頁數:1 2 3 4 5 6 7 8 9 ...13

信報簡介 | 服務條款 | 私隱條款 | 免責聲明 | 廣告查詢 | 信報會議中心租賃 | 加入信報 | 聯絡信報

股票及指數資料由財經智珠網有限公司提供。期貨指數資料由天滙財經有限公司提供。外滙及黃金報價由路透社提供。

本網站的內容概不構成任何投資意見,本網站內容亦並非就任何個別投資者的特定投資目標、財務狀況及個別需要而編製。投資者不應只按本網站內容進行投資。在作出任何投資決定前,投資者應考慮產品的特點、其本身的投資目標、可承受的風險程度及其他因素,並適當地尋求獨立的財務及專業意見。本網站及其資訊供應商竭力提供準確而可靠的資料,但並不保證資料絕對無誤,資料如有錯漏而令閣下蒙受損失,本公司概不負責。