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《反穀》

農業的發生是人類歷史的一個轉捩點,若將現代人出現以來的十五萬年比作一小時,那麼直到最後四分半鐘人類才開始農牧, ...全文

今日信報副刊文化食家講場劉晉2019年10月22日

楊利偉重入職:航天副總設計師

... 偉、陳善廣、周雁飛、劉晉、鄧一兵、唐一華、張柏楠等8人獲聘副總設計師。楊利偉2003年乘神舟5號飛船首次進入太 ...全文

今日信報兩岸消息2019年10月18日

冰見漁港

富山縣位於日本本州中部沿日本海的北陸地區,冰見是一個位於富山北部的小鎮。冰見對開的富山灣是一個深達1250米的 ...全文

今日信報副刊文化食家講場劉晉2019年10月15日

薯蓉的科學

對西方人來說薯蓉是comfort food,配火雞、牛扒,烤牛肉或肉醬。世上最多人談論的薯蓉一定是法國菜殿堂級 ...全文

今日信報副刊文化食家講場劉晉2019年10月08日

此矽不同彼矽

提起矽膠,有人會心邪地想起女士隆胸,不過矽膠的用途不只限於美容手術,矽膠普遍用於焗蛋糕模具和廚具中,究竟為何此 ...全文

今日信報副刊文化食家講場劉晉2019年10月01日

馴養的代價

非洲豬瘟已擴散至整個亞洲,最近韓國發現豬隻受感染,當局立即撲殺上萬隻豬。全亞洲只剩下泰國、日本和台灣尚未受到疫 ...全文

今日信報副刊文化食家講場劉晉2019年09月24日

誰馴養了誰?

澳洲研究人員發現某些猛禽懂得在野火堆中抓起燃燒的樹枝,飛到數公里外縱火,然後捕獵在火焰中逃竄的動物或享用被燒焦 ...全文

今日信報副刊文化食家講場劉晉2019年09月17日

再說氈酒

近來愛上氈酒,再做多點資料搜集,發現氈酒在歷史上的地位不輕。氈酒由荷蘭醫生法蘭西斯(Franciscus Sy ...全文

今日信報副刊文化食家講場劉晉2019年09月10日

情迷氈酒

天氣炎熱,最近愛上喝氈酒,加湯力水喝,花香夾雜微微甘苦,實在生津解渴。 氈酒是蒸餾酒,蒸餾本身是一種非常古老的 ...全文

今日信報副刊文化食家講場劉晉2019年09月03日

蝴蝶效應

巴西亞馬遜森林是全球最大的熱帶雨林,由於熱帶雨林能把二氧化碳轉成氧氣,故亞馬遜森林有「世界之肺」之稱。近日亞馬 ...全文

今日信報副刊文化食家講場劉晉2019年08月27日

上湯與頂湯

正如「特級校對」陳夢因先生說「上湯是烹調的基石,是筵席的靈魂」。上湯是粵菜不可缺少的一部分,高級粵菜食府必定重 ...全文

今日信報副刊文化食家講場劉晉2019年08月20日

鮮美鳳尾魚

鳳尾魚一直是筆者的童年回憶,當時常吃國產鳳尾魚罐頭,那紅色長方形小罐非常難打開,總是要九牛二虎之力才能成功,我 ...全文

今日信報副刊文化食家講場劉晉2019年08月13日

警阻律師見被捕人士 陳淑莊:無恥之極

... 師包括大律師黎灝洋、劉晉安於凌晨12時許到達新屋嶺拘留中心,要求與被捕者見面被拒,律師其後3次致電拘留中心,亦 ...全文

即時新聞時事脈搏2019年08月12日

淺談增稠劑

烹飪除了把食物加熱之外,就是改變食材的質感,令難以咀嚼的食材變得軟糯。湯汁是各菜系不可缺少的元素,而湯汁的濃稠 ...全文

今日信報副刊文化食家講場劉晉2019年08月06日

牛丼歷史

最近日式牛肉飯「牛丼」專門店《吉野家》因在社交媒體上一個有關「獅子狗條」的帖子而惹起風波,同時日本老牌牛肉飯專 ...全文

今日信報副刊文化食家講場劉晉2019年07月30日

煲湯大過天

上周沙田區遊行後發生警民衝突,網上流傳一段視頻是一位老伯站在防暴警察前,大概因為回家的路被封鎖,要求警察讓他通 ...全文

今日信報副刊文化食家講場劉晉2019年07月23日

江戶時代寶礦力

日本保健飲品「寶礦力」抽起大台電視廣告,引發風波。說到保健飲品,其實日本歷史上早已有「保健飲品」:甘酒。 談甘 ...全文

今日信報副刊文化食家講場劉晉2019年07月16日

BBQ與抗爭

反送中運動發展至今,已演變成市民對政府的長期抗爭,甚至引發多宗警民衝突。飲食是人類生活最重要的一部分,有些時候 ...全文

今日信報副刊文化食家講場劉晉2019年07月09日

珍珠之亂

源自台灣的珍珠奶茶全球廣受歡迎,在日本更掀起一股旋風,人們把珍珠加在吐司、可麗餅、鬆餅,甚至火鍋和麻婆豆腐。對 ...全文

今日信報副刊文化食家講場劉晉2019年07月02日

罷吃?不罷吃?

最近反對《逃犯條例》風波發展成大型社會運動,社會再一次分裂成壁壘分明的「黃絲」、「藍絲」陣營。很多藝人、商人、 ...全文

今日信報副刊文化食家講場劉晉2019年06月25日

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