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吃在瘟疫蔓延時

因發現輸港豬隻染上非洲豬瘟,港府撲殺6000隻豬,上水及荃灣屠房停止運作進行消毒,令新鮮豬牛羊肉供應停止一周。 ...全文

今日信報副刊文化食家講場劉晉2019年05月21日

從「吃我豆腐」講起

最近宜家傢俬一個廣告引來不少爭議,海報口號「只要你鍾意隨時可以嚟食我豆腐」,被平權團體批評廣告營造出「一種女性 ...全文

今日信報副刊文化食家講場劉晉2019年05月14日

蝦春、泥蝦和禮雲子

儘管香港跟中山、順德等地相距不遠,可是香港就是吃不到農家菜風味。珠三角農家菜之中,最有特色就是各種不同的鹹香食 ...全文

今日信報副刊文化食家講場劉晉2019年05月07日

軍艦交流記

上周美國的海岸防衞隊巴索夫號(USCGC Bertholf)巡邏艦來港停泊,我跟一艦上負責膳食的官兵來了一次交 ...全文

今日信報副刊文化食家講場劉晉2019年04月30日

中菜新路

近年大家都關心中國烹飪如何趕上現代飲食潮流,走得比較前的有大董、好酒好蔡。「中菜新路」成為餐飲業兵家必爭之地, ...全文

今日信報副刊文化食家講場劉晉2019年04月23日

偽善

城市大學獸醫中心開幕,大家的焦點卻放在開幕儀式上大學高層切燒豬慶祝一事,頗為荒謬。批評者指獸醫工作是愛護動物, ...全文

今日信報副刊文化食家講場劉晉2019年04月16日

土生葡菜

當年澳門回歸中國,奇怪中國官方卻沒有把土生葡人(Macanese)納入官方承認的56個民族,實在政治不正確。澳 ...全文

今日信報副刊文化食家講場劉晉2019年04月09日

胡食歷史

今天大家熱烘烘地談「一帶一路」,其實2000年前漢朝時期,絲綢之路開通,已為中國烹飪帶來不少新食材,核桃、紅蘿 ...全文

今日信報副刊文化食家講場劉晉2019年04月02日

鯨肉

到東京旅遊,人類學家朋友請食飯問我想吃什麼,我說想吃一些地道的東西,結果他帶我去一家專吃鯨魚的居酒屋。談日本料 ...全文

今日信報副刊文化食家講場劉晉2019年03月26日

豉油西餐

十九世紀,西方飲食同時傳到中國和日本,西式烹飪對日本影響深遠,造就了「洋食」系列菜式。中華民族對飲食非常講究, ...全文

今日信報副刊文化食家講場劉晉2019年03月19日

食家講場 谷咕興衰

喺舊式茶餐廳、冰室,你有無見過一種叫谷咕或者荷蘭谷咕嘅飲品?谷咕同熱朱古力,兩者究竟有咩分別?原文 ...影片

投資頻道信報一分鐘2019年03月12日

魚膾

早陣子肥媽介紹順德美食時,曾向觀眾推介淡水魚魚生,引來批評。批評者認為吃淡水魚魚生不衞生,肥媽有罔顧衞生之嫌, ...全文

今日信報副刊文化食家講場劉晉2019年03月12日

各處鄉村各處味

離開熟悉的環境,最不容易適應的就是飲食,不只是味道的問題,更是生理與心理的問題。 自問沒有什麼思鄉情意結,但身 ...全文

今日信報副刊文化食家講場劉晉2019年03月05日

當時尚遇上飲食

上周最轟動大事之一就是時裝界巨人「老佛爺」去世,現實中,除了明星和名媛,沒有幾多個人能夠負擔得起他的作品和未曾 ...全文

今日信報副刊文化食家講場劉晉2019年02月26日

谷咕興衰

「如果太多牛奶味,朱古力味冇碇企,等到朱古力味返番嚟,牛奶味又唔爭氣。」 大部分港人都記得某品牌朱古力奶飲品的 ...全文

今日信報副刊文化食家講場劉晉2019年02月19日

烹飪的足跡

儘管每個地方都有自己的飲食文化,但這些菜系之間卻不是完全獨立。人類歷史進程中,不同文化間的交流衍生新的語言、宗 ...全文

今日信報副刊文化食家講場劉晉2019年02月12日

香料與香港

剛過去的周六是香港開埠177周年, 還記得中學歷史教科書談清廷割讓香港是因為鴉片戰爭。但究竟是什麼原因引致英國 ...全文

今日信報副刊文化食家講場劉晉2019年01月29日

飲食業苦況

剛過去的周六晚,北角一家餐廳正要打烊的時候,兩名顧客不肯離開,結果與兩名餐廳職員爭執,最後四人動手打架,驚動警 ...全文

今日信報副刊文化食家講場劉晉2019年01月22日

沖繩私房菜

今時今日外遊搵食易過借火,按着「米之蓮」和「50大最佳餐廳」等評級推薦選擇餐廳準不會錯。可是真正有驚喜的,往往 ...全文

今日信報副刊文化食家講場劉晉2019年01月15日

清甜大馬友

冬天已經過了一半,魚檔可以見到十幾斤重的大馬友,魚販切成魚扒售賣。 廣東魚諺有云:「第一鯧、第二𩷶、第三馬家郎 ...全文

今日信報副刊文化食家講場劉晉2019年01月08日

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