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沒咖喱葉的咖喱

咖喱與咖喱葉,單看名字,不由覺得二者很有淵源。但事實上,咖喱葉不一定用來做咖喱,咖喱也不一定要有咖喱葉。印度是 ...全文

今日信報副刊文化美味之源王嘉程2020年01月22日

獨特咖喱葉 調味九里香

印度民間傳說,咖喱是佛祖釋迦牟尼為了幫助不吃豬肉和牛肉的印度人,專門創造出來的,其辛辣與香味能夠很好地遮掩羊膻 ...全文

今日信報副刊文化美味之源王嘉程2020年01月22日

國宴竹蓀湯

1972年2月21日,美國總統尼克遜一行人乘搭總統座駕飛機,在中國首都機場降落,展開為期一周的中國訪問行程,即 ...全文

今日信報副刊文化美味之源王嘉程2020年01月15日

雪裙仙子 鮮美竹蓀

蘇東坡自許饕客,嗜肉如命,即使患了眼疾,亦不願遵循醫囑停止「食膾」,更言:「以彼患而廢我食,不可。」但於他而言 ...全文

今日信報副刊文化美味之源王嘉程2020年01月15日

齋菜「佛跳牆」

「佛跳牆」是一道千古流傳的名菜,傳說起源於光緒年間,當時福州官錢局的一名官員在家中宴請福建布政使周蓮,家廚將雞 ...全文

今日信報副刊文化美味之源王嘉程2020年01月08日

亦主亦配 百搭冬菇

「響如鵝掌味如蜜,滑似蒪絲無點澀。」被南宋詩人楊萬里如此盛讚的,倒也不是什麼稀罕物,而是最平常不過的「蕈子」, ...全文

今日信報副刊文化美味之源王嘉程2020年01月08日

貿易戰焦點 大豆營養王

2018年7月6日,美國一架名為「飛馬峰」(Peak Pegasus)的大豆貨船「一路狂飆」,希望趕在中美貿戰 ...全文

今日信報副刊文化美味之源王嘉程2020年01月01日

豆子風波

二十世紀下半葉,中國的大豆完全自給自足,是世界最大的大豆生產國;一直到上世紀九十年代初,中國依然是大豆淨出口國 ...全文

今日信報副刊文化美味之源王嘉程2020年01月01日

獨特防身術

海參沒有眼睛,行動速度比蝸牛還慢,按理說,他們在這個物競天擇、適者生存的大自然中,生存絕非易事。可是海參卻從寒 ...全文

今日信報副刊文化美味之源王嘉程2019年12月25日

棘皮海參 百補之首

梁實秋在《雅舍談吃》中談「海參」,開篇就是一句:「海參不是什麼珍貴的東西。」偏偏他就愛淮揚館子的那道「紅燒大烏 ...全文

今日信報副刊文化美味之源王嘉程2019年12月25日

美食華衣 璀璨金箔

盼望着,盼望着,聖誕節終於來了!「聖誕節」(Christmas)本是宗教節日,源於「基督彌撒」(Christ' ...全文

今日信報副刊文化美味之源王嘉程2019年12月18日

日本金箔之城

金箔雪糕的「故鄉」,是有着小京都之稱的金澤。單看名字,就知道這裏與金有着千絲萬縷的關係——金澤的金箔生產量佔日 ...全文

今日信報副刊文化美味之源王嘉程2019年12月18日

相思紅豆 驅寒化濕

「滴不盡相思血淚拋紅豆,開不完春柳春花滿畫樓。」紅豆素來寄相思,亦是有情人喜愛互贈的信物。宋代的《古今詩話》云 ...全文

今日信報副刊文化美味之源王嘉程2019年12月11日

此紅豆非紅豆?

王維詩句中「願君多採擷」的「紅豆」究竟是何物?民間說法不一,猜測包括赤豆、海紅豆、雞母珠及紅豆杉等。這幾種儘管 ...全文

今日信報副刊文化美味之源王嘉程2019年12月11日

香氣提神

雖說西柚近年才在美食界嶄露頭角,但在美容界,它可是名副其實的老前輩。早在禁果還未被「解禁」、請上餐桌前,西柚就 ...全文

今日信報副刊文化美味之源王嘉程2019年12月04日

苦味西柚 降脂佳果

色彩是大自然慷慨的饋贈,隨日月而易,伴四季而變。轉眼秋冬,繁花沉沉睡去,葉落悄然無聲。倒是大片金色的莊稼隨風輕 ...全文

今日信報副刊文化美味之源王嘉程2019年12月04日

粵菜經典蛇宴

漸入深秋正是品嘗蛇宴的最佳季節。坊間認為蛇肉具補氣活血及強身禦寒等功效,故此每逢秋冬也深受歡迎,成為季節經典菜 ...全文

今日信報副刊文化美味之源林依純2019年11月27日

秋冬聖品 滋補蛇肉

「秋風起,三蛇肥」!廣東人認為踏入秋季,寒氣開始來襲,吃蛇羹能滋補養生。蛇,身影遍布全球,於世界文化中,牠的形 ...全文

今日信報副刊文化美味之源林依純2019年11月27日

美顏聖品

在中國用山茶花油養顏由來已久,有詩記載:「花開美人面,油潤後宮顏,驛馬三千里,青絲六十年。」據說慈禧太后於74 ...全文

今日信報副刊文化美味之源林依純2019年11月20日

百色千姿美 芳香山茶花

山茶花,花姿秀美多樣,花色艷麗多彩,氣味芬芳襲人,於秋冬之際開花,郭沫若曾盛讚:「茶花一樹早桃紅,百朵彤雲嘯傲 ...全文

今日信報副刊文化美味之源林依純2019年11月20日

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