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「椒房」文化

漢朝時,在皇后居住的宮殿中,會用花椒一類的香料和泥塗抹牆壁,不僅取其溫暖芳香之意,更認為香氣可辟邪,另花椒多籽 ...全文

今日信報副刊文化美味之源林依純2020年04月01日

麻香花椒 春日除濕

四川菜中,最常吃到的便是麻與辣,麻來自花椒,辣來自辣椒。花椒只有麻香,沒甚辣味,芳香濃郁,帶有少許「麻痹感」, ...全文

今日信報副刊文化美味之源林依純2020年04月01日

野菜藥草王 營養魚腥草

魚腥草,名字不討好,但卻是一株擁有美麗花卉的植物,心形葉片伴上白色花苞與黃色花穗,是大眾喜歡的觀賞花,能點綴家 ...全文

今日信報副刊文化美味之源林依純2020年03月25日

春秋歷史傳說

歷史上,這株不起眼的小草也佔一席之地。相傳春秋時期,越王勾踐做了吳王的俘虜,臥薪嘗膽,發誓一定要使越國強大起來 ...全文

今日信報副刊文化美味之源林依純2020年03月25日

中國母親花

早在康乃馨成為母愛的象徵前,於中國也有母親之花,它就是萱草花。萱草在中國有幾千年栽培歷史,萱草又名諼草,諼就是 ...全文

今日信報副刊文化美味之源林依純2020年03月18日

萱草金針花 療愁忘憂草

面對疫情,人人憂愁;以吃解憂,唯有金針。金針雲耳是最常見的蒸雞配搭,其中金針正名萱草,亦即成語「椿萱並茂」中的 ...全文

今日信報副刊文化美味之源林依純2020年03月18日

美麗天然 粉紅岩鹽

天然鹽主要分為海鹽、岩鹽、湖鹽及井鹽,天然的海鹽是海水經陽光蒸發水份後生產而成,岩鹽則是經過遠古海洋底層沉澱、 ...全文

今日信報副刊文化美味之源林依純2020年03月11日

岩鹽調味板

除了我們常見的顆粒鹽外, 喜馬拉雅山岩鹽最為特別的就是它的硬度,用來製成一塊塊、可以用來煮食(充當廚具)的粉紅 ...全文

今日信報副刊文化美味之源林依純2020年03月11日

嚴謹PDO認證

話說在1955年,意大利正式頒布芝士原產地定名認證,涵蓋製作方法、產品特性及生產地區,當中包括了格拉娜.帕達諾 ...全文

今日信報副刊文化美味之源劉妙賢2020年03月04日

意國王者 濃郁芝味

不少香港人喜歡吃芝士,當中廣為人認識的是Mozzarella,或是英國最著名的芝士Cheddar,愛其鹹香味突 ...全文

今日信報副刊文化美味之源劉妙賢2020年03月04日

Salami大家族

意大利香腸款式五花八門,意大利佳詩雅托樂薩拉米香腸正屬於意大利腸Salami「大家族」旗下,這是指透過鹽醃與自 ...全文

今日信報副刊文化美味之源劉妙賢2020年02月26日

獵人御膳 能量香腸

香腸是一種非常古老的保存肉食技術,意指將肉類攪成泥狀,再灌入腸衣。現時香腸的種類眾多,如中國的香腸便以臘腸為代 ...全文

今日信報副刊文化美味之源劉妙賢2020年02月26日

消熱辟疫酸梅湯

「酸梅湯」是很古老的傳統飲料,至今已有千年歷史。《周禮.天官.漿人》中:「掌共王之六飲,水、 漿、醴、涼、醫、 ...全文

今日信報副刊文化美味之源王嘉程2020年02月19日

盼春如期 青梅釀酒

立春已過,繁花追趕着春天的腳步,陸續綻放。可惜日前連日陰雨綿綿,賞花的心情打了折,這春日似乎並不「如期」。當焦 ...全文

今日信報副刊文化美味之源王嘉程2020年02月19日

春季養生 安神菊花

近期武漢新型冠狀病毒來勢洶洶,市民恐慌下連日哄搶各類商品,貨物緊缺、物價抬高,恐慌情緒愈發嚴重。春季已至,遵循 ...全文

今日信報副刊文化美味之源王嘉程2020年02月12日

菊與櫻

說起日本,大部分人首先想到的,莫過於漫天飛舞的櫻花。花開花落僅十日,可她竟在短暫的生命中,留下了最燦爛的美。風 ...全文

今日信報副刊文化美味之源王嘉程2020年02月12日

照吾檻兮扶桑

古時候,幾乎家家都會在屋邊種植兩棵樹,一棵桑樹,一棵梓樹。當遊子在他鄉見到父母所栽之樹,難免憶及家人,「維桑與 ...全文

今日信報副刊文化美味之源王嘉程2020年02月05日

民間聖果 甘甜桑椹

「桑之未落,其葉沃若。于嗟鳩兮,無食桑椹。」《詩經》之中說桑椹甜得令人沉溺,貪食的斑鳩,不斷地啄食着美味的果實 ...全文

今日信報副刊文化美味之源王嘉程2020年02月05日

臭食之王

日本人曾經以Alabaster儀器測量世界上的各種臭味食物,以「Alabaster Unit」(Au)為臭味數 ...全文

今日信報副刊文化美味之源區佩嫦2020年01月29日

臭名遠播 健康臭豆

臭,未必一定被列入不受歡迎名單中,正如以臭聞名的臭豆腐、榴槤等,卻是不少人的心頭好!盛產於東南亞地區的臭豆,擁 ...全文

今日信報副刊文化美味之源區佩嫦2020年01月29日

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