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入門版清酒宴

清酒在本地流行已久,近年港人更愈飲愈精,情況就如三十多年前,識得飲葡萄酒,當然必飲「82拉菲」,現在一提起品味 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2022年07月05日

葡萄酒酒標密碼

經常有朋友問:「如何將葡萄酒與飲食做到最好的配搭?」這個問題十分抽象,除了牽涉個人口味外,葡萄酒價格預算與飲食 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2022年06月28日

大阪關西街頭風味

在日本重開國際旅業後,便為美食之旅作準備,打算入境第一個地點是關西大阪。大阪是食客天堂,心齋橋、道頓堀跟旺角與 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2022年06月21日

中菜新潮流

香港中菜以粵菜為主,近年受到內地投資移民與就業專才到港效應影響,不單外省菜餐館增多了,就連以粵菜為主的「中菜」 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2022年06月14日

百吃不厭勃艮第

法國人講究葡萄酒與飲食的配搭,不同地區味道也不同。里昂是傳統飲食的重鎮,風味帶領整個法國。紅酒燴雞(Coq a ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2022年06月07日

勃艮第最北果香味

種姓制度是舊世界社會的一種階層制度。透過特定社會階層的內婚制度、繼承的方式,傳承某一特定階層的一種社會體系。 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2022年05月31日

澳洲墨爾本美食指南(下)

按照西方飲食的指標,一個城市飲食要進步,就需要有葡萄酒做搭配。澳洲是新世界葡萄酒代表區域,墨爾本東北50公里的 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2022年05月24日

澳洲墨爾本美食指南(中)

2000 年的悉尼奧運會前10年,能夠代表澳洲飲食的城市就只有墨爾本。歐陸為主,融合多元文化,墨爾本影響現代澳 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2022年05月17日

澳洲墨爾本美食指南(上)

俄羅斯外交部長拉夫羅夫一句惹火言論:「希特拉也流着猶太人的血液!」引發以色列震怒,並要求道歉! 以色列立國之前 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2022年05月10日

葡萄牙酒鄉

八九十年代到澳門,葡國菜的餐廳選擇少,葡國菜浪漫情調有路環黑沙海灘旁的法蘭度餐廳,大路的氹仔官也街木偶,後期的 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2022年05月03日

葡萄牙餐飲演化論(下)

香港人到澳門吃葡萄牙菜,來來去去都是那幾款,葡式蒜香花甲、馬介休球做前菜,主菜非洲雞,人多的話就預訂葡式燒乳豬 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2022年04月26日

葡萄牙餐飲演化論(上)

葡萄牙去過好幾次,因受到地中海飲食文化影響,其食物烹調大量使用大蒜、橄欖油,口味上有一點東方味,不過卻自成一派 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2022年04月19日

福州喜宴風味

上海「封城」,朋友剛好在福州出差,有家回不得,開始了一個人的尋味之旅。微信發文,美味小旅行,一個人什麼都要試, ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2022年04月12日

寧波鹹鮮味

內地疫情升溫,上海封城,江南一帶四面楚歌,有可能「淪陷」,聯防管控成為生活習慣上的一部分。 寒暖交滙 與上海朋 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2022年04月05日

巴斯克飲食路線圖

網上有神曲,歌詞內容兩句就道出心聲「清零從來不易,這個你我早已知」。連最保守採用過清零政策的紐西蘭、澳洲、新加 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2022年03月29日

味覺入蜀

應對新型冠狀病毒疫症爆發,港府一直強調謹守「清零」策略下的「緊張狀況」,普遍民生經濟早已經陷入低谷。 疫難下百 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2022年03月22日

比利時的甜食味道

嗜好甜食對健康不利,不過對於到處是「甜」的比利時人來說,「甜蜜罪孽」是生活中不可缺少的! 網上如果要查找比利時 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2022年03月15日

比利時人的一口甜

因為生活太苦,才會需要一點甜!長期抗疫,需要一個有趣的靈魂,是時候介紹一下比利時人的一口甜。 比利時人好甜,在 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2022年03月08日

比利時北海灰蝦

相信很多八九十年代在英國留學的朋友都會去過倫敦旅遊區Covent Garden,一間以比利時湯煮青口配薯條(B ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2022年03月01日

比利時精釀啤酒(下)

比利時流行的啤酒絕大多數都是高溫發酵的Ale愛爾型啤酒,與德式啤酒所強調的啤酒純釀法不同,比利時啤酒可以添加釀 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2022年02月22日

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