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首爾新星Vinho小酒館

近來《黑白大廚》爆紅,韓國餐飲備受世界關注。首爾高級餐飲在過去十多年有明顯進步。當地豐富餐飲面貌,除了受到傳統 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2024年11月05日

貴陽貴州家常風味菜

去貴州自由行觀光,景點選擇非常多,除了黃果樹瀑布是當地代表性景點,新興景區都不少,例如興義市的萬峰林、萬峰湖, ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2024年10月29日

貴州平遠古鎮 味探九鼎黔宴

高鐵接通內地,過去有些轉折之地,如今通行非常便利!西南地區的貴州,就是一個好例子,十多年前我去貴州,印象中要在 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2024年10月22日

日本第一女杜氏傳奇

在日本酒世界中,首席清酒釀酒師一般尊稱為「杜氏」。當地美酒文化源於中國,「杜氏」一詞,最為認知的說法,與中國古 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2024年10月15日

京都「柳櫻園」 探索茶文化

日本京都是熱門觀光勝地,其城市規劃奠基於中國古長安(現在的西安)。曾到訪京都十多次,初來時你會覺得魅力之都來自 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2024年10月08日

大開眼界陳皮宴

「事能知足心常泰,人到無求品自高」。簡單的道理,聽起來容易,要做又有多困難呢?「陳皮陳」是內地飲食圈赫赫有名的 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2024年10月01日

Tapas Molecular Bar 創意繪本分子料理

朋友說,去東京的訂餐安排十分困難!近十多年,當地來了很多外國人(別以為只多了中國人)旅遊,尤其近年美國人受益於 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2024年09月24日

廣州三神合一 展現真味和諧

當普通人想到「和諧」一詞,腦海或會浮現「交響樂曲」旋律。「和諧」的定義,從古典到現代,可引申為平和、安靜,使人 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2024年09月17日

杭州西溪濕地餐盤美食

二三十年前,外資大規模地湧入中國,酒店業務得以急速發展。那時候龍頭酒店建築是一片「洋」海——中國人認為洋人就是 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2024年09月10日

濟南「舜耕山莊」 古今共融魯菜宴

山東魯菜是中國歷史最悠久、技法最豐富、最見功力的菜系之一。礙於經濟條件,過去三四十年,山東發展遠低於北京、上海 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2024年09月03日

山東「魯菜家宴」

中國八大菜系中,魯菜歷史最悠久。一般認為魯菜可劃分兩派,一派以肉類為主的濟南派;另一派擅長烹煮海鮮的膠東派。 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2024年08月27日

青島精品餃子

北方人說:「舒服不過倒着,好吃不過餃子。」意思是「人生最舒服的享受就是瞓覺,最好吃的食物便是餃子,沒有之一!」 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2024年08月20日

青島創意大師

青島遊,到訪一些所謂高端的青島菜餐廳,雖然菜單豐盛,菜品做得好味,然而菜式太相近,創意欠奉。試了十間出品,感覺 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2024年08月13日

一蔬一菜一素味

香港劍擊隊在巴黎奧運奪得雙金,張家朗(花劍)、江旻憓(重劍)分別成為男女「世一」!「世一」是「世界第一」的簡稱 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2024年08月06日

京都法日創新料理

日本京都新酒店眾多,最矚目首推三井京都酒店。開業短短幾年,已獲得米芝蓮「三條匙」大獎(米芝蓮酒店界別最高榮譽, ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2024年07月30日

無拘束意式Bistronomy

經過長時間在日本旅行,偶爾會渴望吃些意大利菜。法式Fine Dining用餐規矩多,衣着有要求,太過拘束,連聊 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2024年07月16日

空降奈良名廚特種兵

香港人到日本關西旅行,集中「京阪神」(京都、大阪、神戶)。相反,奈良歷史悠久,登錄世界遺產的神社和國寶級文化遺 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2024年07月09日

琉球創意驚喜

日本沖繩Halekulani酒店的「青碧蒼」壽司席套餐,由Saito弟子主理,價錢1200港元不到。另一間性價 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2024年07月02日

夏日壽司氣息

寫旅遊飲食文章,很多時「一個人」,「一人獨旅」聽起來很孤單,實際比起一大棚人感受更深!趁着6月學生還未放暑假, ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2024年06月25日

法國葡萄酒再起風雲

5及6月葡萄酒推廣活動的日子,去了幾個地區與酒商活動,發現在疫後經濟影響下,一些葡萄酒銷售與變化不少!其中,最 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2024年06月18日

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