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土耳其烤肉

明年是我的旅遊年,二月遊摩洛哥,三月去台灣,四月赴韓國,五月闖英國,六月在檳城吃榴槤,七月再到以色列,行程安排 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2022年11月22日

蒙地卡羅夢幻酒店

後疫情時代,隔離政策鬆綁,到日本、泰國和台灣旅行的朋友不斷增多。11月底,我的美食之行展開,計劃先到日本北陸三 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2022年11月15日

邂逅黑金巴丁

馬來西亞國土窄長,西馬的東面是泰國灣、西面是馬六甲海峽,理論上海鮮應該特別聞名,但實際上當地的河魚更加有名。香 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2022年11月08日

射鵰英雄宴(下)

寫鏞記酒家的「射鵰英雄宴」,不得不提的人物是黃蓉,雖然這是小說的虛構角色,不過在角色的背後,大概可看到金庸對心 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2022年11月01日

射鵰英雄宴(上)

美食家獲邀赴約飯局,正常不過。年輕時筆者對飯局十分期待,有人邀約代表有江湖地位,由食界小嘍囉,慢慢成為一山之主 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2022年10月25日

疫後飲食世界變天

互聯網發達,改變了宣傳秩序,能夠控制好資訊,就可以得天下!新世界秩序(New World Order)於九十年 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2022年10月18日

正宗江南風味

我的祖籍是上海,上海的家常菜,從小就吃到大。香港早期的上海宴席,一般混合在京川滬菜館中。較為有名的館子,集中在 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2022年10月11日

西班牙現代進化滋味

Agora店家邀約吃西班牙餐,四人同枱,邊吃邊聊,轉眼間12道菜就吃完了!「轉眼間」可長可短,約7時開場,吃到 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2022年10月04日

正宗台味

日本重新開放免簽證自由行,加上特區政府放寬至「0+3」的檢疫措施,一時間港人滿腦子都是「返鄉下」計劃。香港人選 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2022年09月27日

小田和牛懷石料理

人類與牛隻關係密切,在古代農耕社會中,耕牛極受重視,因牛隻幫助農民拖拉翻田,被視為農耕的重要資產,絕不輕易宰殺 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2022年09月20日

Bombshell藝術糕點

香港的西式甜品店愈開愈多,有朋友慨嘆:「唐餅不及過江龍!」香港早期的甜點以唐餅為主,老婆餅、雞仔餅和月餅都是大 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2022年09月13日

粵菜再前行

香港粵菜在八十年代初發展鼎盛,全球有華人的地方,一定有中菜館營業,當中70%以上都是做「港式粵菜」。當時不少中 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2022年09月06日

一位難求的扒房

酒友計劃離開香港移民外地,一眾好友安排歡送會,二十多人分枱而坐,每人帶一支葡萄酒,個別人士帶多一些,每樣試一口 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2022年08月30日

用心經營好廚師

酒友相約飯局,鎖定去鴨脷洲Chef Eddy的食店。朋友問我去過嗎?Eddy在餐飲業資歷甚深,報章雜誌時有報道 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2022年08月23日

日本咖啡文化

咖啡在歐美大有市場,商家入口量特別高,是世界排名頭兩位!近年香港的咖啡店亦愈開愈多,在金鐘、中環開舖的,客路主 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2022年08月16日

一席美宴好戲

寫飲食文章,經常被人問:「如何去評定一間餐廳的好與壞?」或是「餐宴享用的味道是否精采?」很多人認為味道好壞取決 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2022年08月09日

日本酒食緣

飲食,有時候是一種緣份,朋友邀約品試清酒,於是由我建議地點,好幾個朋友介紹過Sushi Zing,但一直沒有來 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2022年08月02日

西班牙興奮滋味

瑰麗酒店的Bayfare Social餐廳有新廚上任,看到廚師履歷後,不期然有點興奮。Jorge Vera G ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2022年07月26日

主流粵菜韻味

碧儷苑成立一周年,店家特辦「奄仔蟹飯局」,當日鄰座有位政治專才,遂談起一些政治話題。想起八十年代經典廣告口號「 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2022年07月19日

餐前菜不簡單

過去30年,中國經濟起飛帶動了新式中菜發展。中菜用餐文化包羅大江南北,一般家庭出外用餐的機會,比二三十年前多, ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2022年07月12日

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