紅葱頭是餐桌上常見的佐料，經油炸後可成為惹味的乾葱味調料，香傳千里，無論是亞洲的菜式，或是歐洲的菜餚中，都是不 ...全文
今日信報副刊文化美味之源林依純2018年11月21日
黑野米與白米截然不同，名稱雖有「米」字，但卻與米無關，實為中國「六穀」（稻、粱、菰、麥、黍、稷）中的菰，為禾本 ...全文
今日信報副刊文化美味之源林依純2018年11月14日
野米是中國歷史悠久、享負盛名的健康食材，具有止渴、解煩熱、調理腸胃等效果，可以煮飯、蒸糕、熬粥、燉湯，也可與稻 ...全文
今日信報副刊文化美味之源林依純2018年11月14日
咖喱是印度的特色美食，當中必備金黃色香料——薑黃。雖然薑黃的形與名很似生薑，也屬薑科植物的一種，但不是我們日常 ...全文
今日信報副刊文化美味之源林依純2018年11月07日
薑科薑黃屬的品種主要有秋薑黃及春薑黃，兩者都含有薑黃素，我們日常使用的為秋薑黃，主產國為印度；至於紅薑黃屬日本 ...全文
今日信報副刊文化美味之源林依純2018年11月07日
日本眾多黑豆品種中，最知名的莫過於京都府丹波町的「丹波黑豆」，它是黑豆界中的頂級品種。丹波是北篠山、水上郡、京 ...全文
今日信報副刊文化美味之源林依純2018年10月31日
天然植物是大自然的圖畫師，品種繁多，色彩斑斕，為人類帶來七彩的食物。近年有研究指出，顏色愈深的食物通常營養價值 ...全文
今日信報副刊文化美味之源林依純2018年10月31日
於觀塘的高級粵菜館孔夫子成為香港首間提供元首級食材──寧夏鹽池灘羊的食府，大廚特地為此打造全新的「寧羊盛宴」。 ...全文
今日信報副刊文化美味之源林依純2018年10月24日
天蒼蒼，野茫茫，風吹草低見牛羊。於邊陲的大漠之地──寧夏，廣袤無垠的鹽池鹽鹼地，養育了最矜貴、可口的寧夏鹽池灘 ...全文
今日信報副刊文化美味之源林依純2018年10月24日
在秋天的森林裏，天然的珍稀松茸，正在茁壯成長。松茸是世界上鮮有不可培植的食用菇菌，於日本人心中，與歐洲人珍視的 ...全文
今日信報副刊文化美味之源林依純2018年10月10日
千多年來，中國雲南地區的山民都視松茸為平平無奇的菇菌，採菌人從不願意花費力氣和冒險去高海拔山林採集松茸，偶爾採 ...全文
今日信報副刊文化美味之源林依純2018年10月10日
歷史追溯至1135年，一款舉世聞名的芝士──Grana Padano（格拉娜．帕達諾）就在米蘭以南數公里波河河 ...全文
今日信報副刊文化美味之源林依純2018年10月03日
陳年9至16個月：年輕的格拉娜．帕達諾芝士，比起更成熟的芝士顯得柔軟細滑，顏色呈淡黃色，味道相對溫和細緻，充滿 ...全文
今日信報副刊文化美味之源林依純2018年10月03日
紐西蘭盛產水果，其中蘋果出品更是公認的全球領先國，不單安全衞生，而且味道出眾，著名的品種如Queen、Rose ...全文
今日信報副刊文化美味之源林依純2018年09月26日
蘋果向來是世界上最多人吃的水果之一，品種眾多，紅綠金黃，大大小小，健康有營的形象更是深入民心。來自紐西蘭霍克灣 ...全文
今日信報副刊文化美味之源林依純2018年09月26日
味醂（みりん，Mirin）是日本料理不可或缺的一種調味料，幾乎在所有日本美食都可以嘗到它的味道。味醂，其實是調 ...全文
今日信報副刊文化美味之源林依純2018年09月19日
味醂可分為兩種類型，超市中經常可見到所謂的「味醂風」，可以說是「本味醂」（純正釀造味醂）的代替品，主要以糖、調 ...全文
今日信報副刊文化美味之源林依純2018年09月19日
今年9月香港及澳門舉辦法國牛肉節，為大家帶來法國最高質素的牛肉，當中本地有20家餐廳參與，推出限時法國牛肉菜式 ...全文
今日信報副刊文化美味之源林依純2018年09月12日
法國地大物博，風景宜人，為歐洲第三大面積的國家，國土地形種類多樣，如沿海平原、阿爾卑斯山脈、中央高原等，再加上 ...全文
今日信報副刊文化美味之源林依純2018年09月12日
百里香是地中海沿岸一帶國家的家庭常用香草之一，因此百里香（Thyme）又稱為Garden thyme或Comm ...全文
今日信報副刊文化美味之源林依純2018年09月05日
