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Batard成功營運戰略(上)

... 包括「鱒魚籽撻」、「牛肉韃靼意大利脆卷」,是Fine Dining級別的小吃。心理戰成功是以退為進,宣傳/網頁 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2021年06月29日

以國首創培植肉工廠 日產五百公斤

... 植雞肉、豬肉及羊肉;牛肉產品則仍處開發階段。New Atlas提到,按美國每隻雞可獲2.1公斤雞肉計,該設施每 ...全文

今日信報財經新聞StartupBeat 創科鬥室2021年06月29日

日菜精英 攀登味峰

... 煙韌的日本米、香嫩的牛肉和鮮甜的海膽,每一口滋味無窮。 燒物方面,最具特色是餐廳用了本地新鮮三黃雞製作,並盡量 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳林依純2021年06月28日

尋覓香港好餐廳

... 雞」等無一精采,「蒸牛肉餅」是稍為例外,有陳皮香,牛肉有口感。到最後甜品來的時候,我眼前一亮,「芝麻卷」很有光 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2021年06月25日

情迷香草 越南芫荽

... (Larb)中,將生牛肉切成條狀,之後加入越南芫荽、高良薑、青檸汁調味,風味十足。 別忘記之前提過食材亦有叻沙 ...全文

今日信報副刊文化美味之源胡海德2021年06月23日

粵菜新點子(下)

... 肉,當時廚師長是堂灼牛肉,再預先冷凍上湯冰鎮,牛肉在最佳狀態下配合現磨芝麻醬,風味一絕!以牛肋肉慢燒,在粵菜不 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2021年06月22日

孫兒終於回來了

... 友在銅鑼灣開的日本燒牛肉店吃他最喜歡的燒牛小排、新鮮淮山、日本粟米和燒飯糰配紫菜,他吃得不亦樂乎,份量比我和大 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2021年06月18日

迷人褐紅寶石 熟成牛扒風味

... 保存,無意中發現可令牛肉風味更佳,因此「乾式熟成」(Dry-aged)技術就被流傳下來。如今的高級西餐扒房,乾 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳林依純2021年06月18日

加拿大5月通脹升3.6% 創10年高

... 部分則受汽油、家具及牛肉價格上升影響。 報告稱,撇除汽油價格按年升幅達到43.4%,5月消費物價按年升幅為2. ...全文

即時新聞國際財經2021年06月17日

段純貞牛肉麵

去銅鑼灣吃段純貞台式牛肉麵,侍應端上麵,慣性的先舀一啖湯嘗嘗。 那是另一個時代的味道,叫做「鄉愁」。湯的味道層 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2021年06月17日

英澳達自貿協議 脫歐後首份

... 好機會。 英農憂低價牛肉入口損生計 不過,這份新自由貿易協議並非毫無爭議,英國農民憂慮澳洲未來輸英的低價農產品 ...全文

今日信報EJ Global2021年06月16日

貌似紅蘿蔔 超甜歐防風

... 合作為烤鹿肉、羊肉或牛肉配菜,同時亦為燉菜及熱湯重要材料。食材味道溫和,古時歐洲人常為長者、體弱多病或大病初癒 ...全文

今日信報副刊文化美味之源胡海德2021年06月16日

綠樹林蔭 美式Brunch

... 、藍芝士蛋糕、燒骨髓牛肉芝士漢堡等,風味十足。Brunch Menu常見的班尼迪蛋,配上酥炸廣島蠔製成「廣島蠔 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳林依純2021年06月14日

不太fine的dining

讀同文談茶樓用牛肉做的點心,忽然想起一位點心老師傅提到的一點──山竹牛肉起源是,將廚房修正牛肉菜餚的「頭頭尾尾 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2021年06月11日

羅宋湯風雲錄

... 、洋葱、芹菜、香葉、牛肉、紅菜頭、紅辣椒等等,口感酸中帶甜,儲存一夜口味更好,吃時加入一點酸忌廉方為正宗吃法。 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2021年06月10日

歐英爆「香腸戰」

... 阻止英國把香腸和免治牛肉等凍肉產品輸往北愛爾蘭。歐盟則指摘英國沒有遵守脫歐協議,威脅向英採取行動。雙方周三未能 ...全文

今日信報EJ Global2021年06月10日

莫里森倡改革世貿 應對經濟脅迫行為

... 產品、煤炭、葡萄酒、牛肉等徵收關稅或暫停進口,被認為是要懲罰澳洲禁止華為參與當地5G網絡建設,及澳洲要求獨立調 ...全文

即時新聞國際財經2021年06月09日

藝高人膽大的牛肉餅

... 魚蓉燒賣、乾蒸燒賣和牛肉燒賣,用同一種肉餡或植物肉,然後出動不同調味料變成魚肉味、豬肉味和牛肉味就得啦,何必有 ...全文

今日信報副刊文化食家講場梁家權2021年06月09日

吃什麼

... 味? 蛋餅、半筋半肉牛肉麵、鹹酥雞件,精心調味;晚上,走在日間繁華熱鬧退色的街道,回憶和味蕾都很滿足。   ...全文

今日信報副刊文化非一般翔翔名生2021年06月08日

「眾神之島」Poem主廚 峇里節慶元素 述說民風生趣

... 起源自爪哇島的西部。牛肉用了無骨牛短肋骨,以Kecap甜豉油醃製和真空低溫慢煮長達72小時,煎香後再放入焗爐烤 ...全文

今日信報副刊文化味道記憶林依純2021年06月08日

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