Mora的菜單以大豆為主題，編排方式別出心裁，以大豆製成品的不同口感來分類。第一個部分是「絹」：開胃小菜是豆腐 ...全文
今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2022年02月07日
很久沒在香港讓我遇見如此傾心的新餐廳——說的是二星女廚Vicky Lau的Mora，在十天內去了兩次。位於一街 ...全文
今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2022年01月31日
朋友打趣問我：「你寫完飲食大亨林建岳有幾識飲，會不會寫他有幾識食？」有時間一定會，我最喜歡聽他說各種飲食典故， ...全文
今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2022年01月24日
某天在一個飯局，有客人問主人家：「某某和林建岳是不是如傳說中那麼懂酒？」主人家還在思考，我心直口快地回應：「我 ...全文
今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2022年01月17日
全球疫情又再告急，再次出遊的日子看似遙遙無期，慶幸自己在去年當機立斷，於疫情放緩時，在歐洲主要城市吃了一圈。回 ...全文
今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2022年01月10日
年末回顧，我總會選出這一年吃過的十大菜式──2021年，我吃過的所有世界級名店、廚藝大師菜式，都要讓路給我在C ...全文
今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2022年01月03日
在歐洲呆了7個禮拜回港，隔離完畢跟朋友碰面，大家不約而同問我：「你這次在歐洲吃的哪一頓令你最難忘？」說到真正難 ...全文
今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2021年12月20日
... 年5月，美食專欄作家謝嫣薇小姐致電問能否帶台中「樂沐」法式餐廳主廚兼老闆娘陳嵐舒夫婦二人及兩位年輕有為的海外中 ...全文
今日信報副刊文化食家講場大師姐2021年12月17日
眾所周知，松露對於生長環境的需求極為苛刻，以致無法進行倒模式的人工培植，只能「天生天養」，因此奇貨可居。松露偏 ...全文
今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2021年12月13日
9月尾啟程到歐洲，原本計劃逗留約一個月就打道回府，沒想到各方好友知道我人在歐洲，紛紛向我熱情地「拋出橄欖枝」， ...全文
今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2021年12月06日
每一家世界頂級名店，待客之道總有過人之處，結合餐飲水準，方能成為業界翹楚。信手拈來，最經典的案例莫過於紐約的E ...全文
今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2021年11月29日
有讀者問上周提及的米麴牛油英文叫什麼？Koji Butter。是Noma自家的發酵研究室開發的產品，說它乃是世 ...全文
今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2021年11月22日
Noma的野味季菜單，英文叫作「Game and forest season」，中文不好譯，所指的是除了野味， ...全文
今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2021年11月15日
吃Noma的菜式，不是吃一次就會懂──幸好他們的野味季菜單，是我第二次品嘗（上一次是兩年前），所以較有頭緒知道 ...全文
今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2021年11月08日
Noma今年氣勢如虹，其創辦人兼總廚René Redzepi又成為焦點人物——或許，他從來不曾遠離過人們的視線 ...全文
今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2021年11月01日
每種菜系在不同城市落地都可能因採用當地食材、融入在地飲食文化後，發展出具有融合特色的新面貌，此次哥本哈根之行所 ...全文
今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2021年10月25日
從這一屆「世界50最佳餐廳」榜單來看，排名第一和第二的分別是丹麥哥本哈根的Noma和Geranium，可說這城 ...全文
今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2021年10月18日
此次歐洲行的重點是到比利時的安特衞普（Antwerp）參加今個年度的「世界50最佳餐廳」（The World' ...全文
今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2021年10月11日
不要恨我，為這篇文章執筆之時，已人在巴黎，接着還會在歐洲好幾個重要的美食城市轉一圈。困在香港18個月後重新踏上 ...全文
今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2021年10月04日
