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訂位難

計劃十二月遊日本去,於是開始訂餐廳。 那是挺頭痛的事。記得一次給熟悉日本高端料理的朋友發短訊:我打算半年後遊日 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2022年11月11日

學者風範

閒來整理舊物,翻得舊信一封——字跡清秀,每筆每畫寫得認真,一點都不拖泥帶水。 細讀,不由肅然起敬——那是藝術史 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2022年11月10日

煎蒸而成的包子

光是看一眼廣東廚師做的「生煎包」,上海朋友一定忍不住罵句「倒漿糊」(亂來之意),因為那是「熟煎包」,不是生煎包 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2022年11月09日

雙重蝦子麵

朋友送我一包澳門「幸運來雙重蝦子麵」:一包九個,每個都用塑料紙獨立包裝。 一水隔天涯,澳門有三年以上沒去了,回 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2022年11月08日

創新點心

朋友從加拿大回港,相約在中環一家高級粵菜館午膳。 六個人,叫了好幾款點心——賣相都講究,不同於傳統,例如蘿蔔糕 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2022年11月07日

不是「躺平」

妻兒到美加省親,登機前,我給他們發了短訊:不要對疫症掉以輕心。 在歐洲和美加,我大部分時間不戴口罩,可是不等於 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2022年11月04日

沒有珍姐的珍姐火鍋

飲食氣氛熱烈的北角東寶小館結業了,少了間有個性食肆,多少予人失落感;有趣的是,近來出現了「蘭桂坊東寶」,迅速竄 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2022年11月03日

下廚記

好久沒在家做菜了,不由「技癢」,這天做了幾道菜,以饗家人朋友。 第一道是涼拌大蟶子和花螺。簡單一道菜,令我困擾 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2022年11月02日

「500盤」的局限

細讀台灣「500盤」評審結果,蠻有趣味;肯定下次去台灣覓食,多了參照,因為不僅知道哪些餐廳值得一試,更曉得點哪 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2022年11月01日

500盤

台北最近公布了第二屆「500盤」食肆獲獎名單。這是一種強調「在地觀點」的美食評選方式——主辦方每年邀請五十位從 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2022年10月31日

哪家粵菜館最好?

從外地回來的朋友問:香港哪家粵菜館最好? 想了片刻,回答:這是一個很有趣,也很複雜的問題。 不是外交詞令,實在 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2022年10月28日

九龍坎

天氣逐漸轉涼,想吃火鍋去。友人說北角有一家不錯,於是試試。名字有點怪,叫九龍坎,位置卻在華豐國貨所在大廈內。 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2022年10月27日

Chinese Library

非常幽雅的用餐環境──位於中環大館、舊警察總部頂樓,金字屋頂,殖民地風格老建築,卻配以很富時代感室內設計,空間 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2022年10月26日

問責漁護署

進入秋冬,市民最喜愛的戶外消遣活動之一無疑是燒烤——香港一共有二百零四個燒烤場地,在天氣轉涼之際,往往供不應求 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2022年10月25日

街市悲歌

街市的魚店、菜店、生果店……有難了——食環署嚴格執法,不讓店舖將貨物擺出街外,違例者罰款一千五百元,更視乎霸佔 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2022年10月24日

本灣黃魚

真沒想到,最近常見到的海鮮是黃花魚,而且是大黃花——由一斤多到三斤的。 這樣大的黃魚,過去一年才偶爾遇上一兩條 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2022年10月21日

論政有心,變天無力

聽到周魯逸去世消息,很是唏噓——他晚年獨自生活,在東莞家中離世後好幾天才由人發覺,也不知有沒有人處理後事? 七 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2022年10月20日

家常菜的局限

吃到鳳城的蒜子火腩炆大鱔,深深感到,有些菜只能到酒樓吃,住家菜永遠達不到那種效果。炆大鱔正是個好例子——先將大 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2022年10月19日

與民爭「人」

兒子到食物工場接洽製作產品事宜,老闆大吐苦水——雖然開出月薪二萬多塊,依然請不到女工。 都說失業率高企,但飲食 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2022年10月18日

鳳城酒家

到北角鳳城酒家吃過幾次午飯,印象是「平靚正」,一百元半隻炸子雞、百多塊一份生魚片連湯……菜品精緻度當然不及福臨 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2022年10月17日

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