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布魯塞爾日誌

中午終於去吃了有一百三十年歷史的Chez Leon。打開餐牌,跟前一天晚上吃的Aux Armes De Bru ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2022年09月19日

覓食比利時

歐洲旅行真方便,在巴黎坐火車,一個多小時就到達比利時。 文化氣氛很不一樣——站在市中心廣場,被包圍在古雅的建築 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2022年09月16日

Le Grand Restaurant

到米芝蓮兩星的Le Grand Restaurant吃了個六道菜(不算甜品)晚餐。 座位只有二十二個,裝修高雅 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2022年09月15日

Le Récamier

巴黎覓食要先計劃和訂枱——三星餐廳大部分須一個月前訂位,一兩星的,也要一周左右。 最頭痛是星期天,質素稍高的大 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2022年09月14日

Cèna

一家很奇怪的餐廳,毀譽參半;我去吃過,名氣與實際不成比例。 叫了四道菜,第一道菜已難以下嚥了——五塊烚熟的半邊 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2022年09月13日

巴黎yam'Tcha

早幾年Netflix的《主廚餐桌》(Chef's Table),播出「飲茶」(yam'Tcha)大廚Adeli ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2022年09月12日

口罩.Hugo Desnoyer

又飛了,到歐洲去。 機場的氣氛明顯沒去年十一月,我赴北美時那樣肅殺和緊張——那時半夜只有一班機飛,此外沒有一家 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2022年09月09日

天生單腿

飲食文化傳承令人無奈:時代變遷,一些美好的味道留不住,享受過這些味道的人會感到惋惜,想方設法將它留下來,讓世世 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2022年09月08日

本地珍饈

叔叔是我的飲食啟蒙,所以常跟他分享美食。這天請他來吃晚飯,因為張羅到一些海鮮,多少有意外之喜。 其一為本灣奄仔 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2022年09月07日

平實的日本料理

金融靚女請吃飯,讓我揀餐廳,我訂了佐樂居酒屋。果然沒挑錯,這晚吃得皆大歡喜——食物好,性價比非常之高,值得向讀 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2022年09月06日

剛剛說過,香港很少着重設計餐飲氣氛的食肆,馬上就跟朋友去試了一間新式餐廳——䭘。 名字頗為特別,更藏身於太古廣 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2022年09月05日

東寶再見

因為違反租務條約,北角渣華道市政大廈內的東寶小館被迫在今天歇業了;不久前在臉書上看到經營者露比哀鳴,知道東寶難 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2022年09月02日

年輕人年輕菜

精緻餐飲路線絕不易走,隱隱然有張入門券,那就是廚師對火候、食材、味道層次有着嚴謹、細膩的要求;對有經驗的客人來 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2022年09月01日

村姑不必扮貴婦

最近去試某餐廳,坐下來,才吃第一口菜,便知「行錯埞」,後悔走了進來——餐廳裝修甚佳,服務細膩,走精緻餐飲fin ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2022年08月31日

Testina

最近中環有家餐廳頗成為話題——主打的是意大利牛雜,名字叫Testina,是「頭」的意思。這叫人想起倫敦的St ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2022年08月30日

越發

前一天晚上約了朋友,到旺角砵蘭街一家越南小店吃飯,哪知到埗看見一條小人龍,便改到附近吃雞鵝去。 成功總有他的原 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2022年08月29日

落後的港交所

微信有段帖文,說得真好:「香港可能是世界上唯一因為颱風要停止交易的金融中心。以前交易市場需要交易員到場交易,颱 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2022年08月26日

喜記路邊雞

約了朋友去砵蘭街試一家越南菜館,到埗,有條小人龍;收到朋友短訊,說要晚點到。這有點尷尬——座位那麼緊張,輪到我 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2022年08月25日

預製食品

友人從上海來,閒聊時說,現在到上海許多商場內的餐廳,吃到的很多是「預製品」,即食物預先在中央工場做好,用塑料袋 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2022年08月24日

二等顧客之言

到中菜館吃飯,有幾樣東西不大敢叫──龍蝦、大蟶子、皇帝蟹、象拔蚌。因為這幾種食材,基本上不用烹得全熟,大概九成 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2022年08月23日

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