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柱侯羊腩煲

今期與大家分享「柱侯羊腩煲」做法。在此,首先分享過去兩個月一些烹調心得。 4年半前,在本欄分享炆乾鮑食譜,當時 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2024年02月02日

家中常備老薑

雖然我家廚房調味料不少,常用的卻不多,放在架上只有鹽、糖、豆粉、胡椒粉、豉油、老抽、麻油、紹酒及3款食用油:用 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2024年01月26日

澳門粵菜魅力

我和大師公非常珍惜與孫兒的相聚時間,尤其「三人行」。我們曾帶俊俊乘坐郵輪,亦去過兩三次澳門旅行,最後一次已是疫 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2024年01月19日

咕嚕肉難做嗎?(下)

10多年前,不知為何坊間食店的「咕嚕肉」,從肉塊變成肉片,口感不一樣了。已故食家唯靈先生曾批評咕嚕肉肉塊不應改 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2024年01月12日

咕嚕肉難做嗎?(上)

年輕時,常到鏞記吃飯,與七哥夫婦多數點選較普通菜式,除了店家的馳名燒鵝,一定會點菜心炒牛肉及咕嚕肉,後者百吃不 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2024年01月05日

香港頂級寧波菜

上星期,香港甬府總經理俞琼女士與總廚劉震師傅請客,除了我和大師公,亦有兩位朋友試菜。香港店於2019年開業,成 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2023年12月29日

難得一遇 極致咖啡

香港「精品咖啡店」多得很,我家附近便有10多間。不過,用上什麼豆?篩檢怎麼樣?肯定良莠不齊。曾在本欄介紹Sto ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2023年12月22日

家的味道

9年前,大徒弟太太介紹露比(Ruby)小姐予我認識(曾在本欄用C小姐及R小姐代表她)。當時露比在私人銀行部擔任 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2023年12月15日

可喜美味陳皮宴

今年6月,曾到新會四日三夜,參觀當地旅遊熱點陳皮村與拜訪陳皮供應商小簡。小簡非常客氣,第一餐便安排品試陳皮宴, ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2023年12月01日

小病是福

首先向大家說聲抱歉,上周需向編輯請病假。這次真的病到五顏六色,其實一直以來絕少請假,上次告假差不多4年前了。 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2023年11月24日

一席素菜之挑戰

14年前成立品牌,得知老友葉一南有一藝術家好友黃炳培先生,於是請他幫我們做品牌設計。 黃先生又名「又一山人」或 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2023年11月10日

金針雲耳紅棗煀雞

外孫俊俊從3歲半開始,每年到台北上一個月暑期班。每當俊俊在台灣學習時,我們都會過去與他度假。 這半年去了台北4 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2023年11月03日

潮流興食火鍋

十多廿年前,久不久在家「打邊爐」,即今天流行的「火鍋」。那年頭,天氣冷便會在家打邊爐,並非出外幫襯大牌檔。當年 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2023年10月20日

我的寫作生涯

很珍惜過去12年有機會在本欄與讀者分享烹飪的心路歷程。 22年前,當時52歲,第一次退休。離開非常熟悉的電腦及 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2023年10月13日

小品牌生存之道

每逢過節前幾個月,必屬最忙碌的日子,之後便可放鬆心情一陣子。 現在公司範疇由女兒Jenny、大師公和我負責,每 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2023年10月06日

粵式點心:簡易版蒸排骨

從內地返港三星期多,有一半時間出外與友聚會,很想念在家簡單地吃頓飯。過去一個月,雖然很多時不在家煮飯,但每當供 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2023年09月29日

甬府傳統高級寧波菜

老友記洪先生在港時,久不久便來我家吃飯,可說吃得最多「家宴」和「家常便飯」的朋友。有時他還會帶來幾位朋友,不過 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2023年09月22日

古韻建築 一見傾心

8月下旬,蘇州、上海、杭州12日之旅結束,一直難以忘懷幾場美食盛宴。 在杭州逗留四日三夜,幸運地兩次品嘗杭幫菜 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2023年09月15日

「如院」神級杭州宴

二十多年沒到杭州,只記得2000年時,西湖四周俗不可耐,設有很多大廣告牌。後來,政府致力將西湖回復舊貌,沒了廣 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2023年09月08日

遠赴上海「四手」盛宴

眾所周知,我是「大班樓」粉絲,從2009年開業第一天便喜歡他們的菜式,有傳統粵菜底子,非常有個人風格。 轉眼間 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2023年09月01日

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