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阿一海景飯店最佳拍檔 聯手譜寫經典 名留粵菜青史

兩位在酒店及餐飲業超過40年工作經驗的前輩級人馬,各自將畢生所學無私付出,10年光景過去,成就高級中菜的傳世精 ...全文

今日信報副刊文化人情味濃胡海德2021年06月10日

遠洋海上鮮 挪威海螯蝦

捕捉挪威海螯蝦的工作相當艱巨:在海床中放置大量的捕蝦籠,等待「收成」後,漁夫就與冰冷的北海搏鬥,將之逐一收回, ...全文

今日信報副刊文化美味之源胡海德2021年06月09日

型格智能 當代巨宅

 必須按照居住環境的格局作為藍本,利用適當空間布置切合戶主的需求,為室內設計師的首要工作。設計師黃耀漢(Ton ...全文

今日信報副刊文化華宅美學胡海德2021年06月04日

迎合微宅 北歐餐櫃

純粹以產地劃分家具設計風格,當然是過於籠統的以偏概全:比方說,如果設計師來自香港,以「港式設計」的形容方式,能 ...全文

今日信報副刊文化焦點產品胡海德2021年06月04日

港日因緣際會 愛回家尋和味

一個香港人與一個日本人在內地相知相遇,卻成就另一段美好「因緣」,在彈丸之地的香港,為熱愛日本菜的饕客,帶來更用 ...全文

今日信報副刊文化人情味濃胡海德2021年06月03日

春末夏初 當造酸模

酸模與菠菜除外形相近,彼此間還有兩項共通點:鐵質豐富、口感軟嫩,因此酸模亦有Spinach Dock的稱呼。不 ...全文

今日信報副刊文化美味之源胡海德2021年06月02日

搖滾廚師旅越 尋找動人饌曲

少年時代喜愛作曲作詞,長大後夾Band出Show,音樂與趙偉丞(Ray)的淵源頗深,與天生追求完美與創新的藝術 ...全文

今日信報副刊文化人情味濃胡海德2021年05月27日

東南亞風味 清酸馬蜂橙

古時沒有牙膏,泰國人為保持口腔衞生,就靠原產於東西亞一帶的馬蜂橙護齒。果實中含有抗菌物質及植物精油成份,口中咀 ...全文

今日信報副刊文化美味之源胡海德2021年05月26日

木系居室 和諧溫暖

天然木材感覺和諧溫暖,置身以木系元素為主題的居室中,就像時刻被大自然擁抱祝福。設計師廖駿文(Eric Liu) ...全文

今日信報副刊文化華宅美學胡海德2021年05月21日

東方快車 藝術襯飾

古往今來,歷史中無數藝術家、文學家及不同界別的工匠,同樣喜歡從大自然中取得靈感:大自然的無窮生命力,能引發他們 ...全文

今日信報副刊文化焦點產品胡海德2021年05月21日

利東邨大牌檔 潤澤美食沙漠

港島南區鴨脷洲的利東邨由「美食沙漠」變成「有啖好食」,人稱江教練的陳智江居功至偉。然而,他面對的挑戰從未停過, ...全文

今日信報副刊文化人情味濃胡海德2021年05月20日

捕獵高手 快閃劍魚

劍魚的味道絕佳外,85克魚肉中的礦物質硒含量,已足夠人類一日所需,亦含豐富維他命D及奧米加3脂肪酸,真正的健康 ...全文

今日信報副刊文化美味之源胡海德2021年05月19日

鬧市綠洲Café店主 現代「西遊記」發掘歐洲珍味

許子傑(Andy)的母親形容兒子「有謀無勇」,但當他詳細解釋開舖的前因後果,就會發現他是一位心思縝密的年輕人, ...全文

今日信報副刊文化人情味濃胡海德2021年05月13日

鮮紅撞淺黃 清爽旱金蓮

菜式賣相的優劣,直接影響食用者的胃口。近年香港廚師多用食用花卉作為點綴,但其實食用花卉不單具裝飾作用,還有很高 ...全文

今日信報副刊文化美味之源胡海德2021年05月12日

中藥金蓮花

台灣或有人稱旱金蓮為「金蓮花」,但金蓮花實為另一款可作中藥用途的毛茛科多年生草本植物,學名為Trollius ...全文

今日信報副刊文化美味之源胡海德2021年05月12日

物料天然 古藝家具

人類從來未有停止追求美好事物:藝術上的追求,正是人類對「美」的渴望所引發的最終產物。「美」不單對各式工藝品的形 ...全文

今日信報副刊文化焦點產品胡海德2021年05月07日

尊崇細節 輕奢雋永

一般人的想像中,巨宅必然華麗堂皇,猶如皇宮一樣。其實不少坐擁千呎豪宅的戶主,反而喜歡低調奢華,着重設計美學細節 ...全文

今日信報副刊文化華宅美學胡海德2021年05月07日

大角咀上海菜館 傾注情感調味 突破菜系框架

何為「最好味的麵」?「慶記」上海菜館老闆顧智傑(Noby)和大廚張俊傑(Lockman)不約而同說,用上「感情 ...全文

今日信報副刊文化人情味濃胡海德2021年05月06日

暗紅中東錘 莓酸鹽膚木

鹽膚木英文名為Sumac,源於西亞地區擁有3000年歷史的亞蘭語Summaq一詞,意為暗紅色。研碎鹽膚木粉在阿 ...全文

今日信報副刊文化美味之源胡海德2021年05月05日

西環親民西餐小店 活現「廚林高人菜譜手札」滋味

常說「高手在民間」,隱藏在民間的智慧,往往讓人驚喜驚嘆。怪不得米芝蓮美食指南,也有「推介小店」一欄,以表揚隱世 ...全文

今日信報副刊文化人情味濃胡海德2021年04月29日

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