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法日秋冬 碟上風景

秋冬,是美食的季節。無論是山間的菇菌野味,或是海裏的魚兒貝類,於秋冬時期最為肥美當造。 世界頂級美食家Adam ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳林依純2020年10月26日

鹽文化薈萃 鹽幫新粵菜

中國鹽文化歷史悠久,各種食鹽讓食材變化出不同的滋味,四川更有自貢「鹽幫菜」。自貢自古是重要的鹽產地,經濟發達, ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳林依純2020年10月23日

歌劇詠嘆 意味經典

意大利語Aria原指空氣,於歌劇中意謂詠嘆調、抒情調,為歌劇重要的歌曲部分,由管弦樂團伴奏的獨唱曲,是作曲家力 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳林依純2020年10月19日

健康純素 珍珠奶茶

珍珠奶茶與流行的手搖飲品向來予人多糖無益的感覺,為了打破這個負面框框,城中珍珠奶茶品牌決定以健康養生為依歸,帶 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳林依純2020年10月16日

勝利道西式小店 跨越結業危機 改革取悅民心

... Mo曾任職於米芝蓮五星級餐廳,樓面運作對他來說易如反掌,自從全心全意投入餐廳工作後,因他的服務質素及友善態度, ...全文

今日信報副刊文化人情味濃胡海德2020年10月15日

日式燒肉 冰涼清酒

日本新潟縣是著名的酒鄉,造酒廠數量位居日本前列,這裏的日本酒以韻醇爽口見稱。新潟越後湯澤車站的清酒博物館更是不 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳林依純2020年10月12日

綠意盎然 蔬食花園

常言道:「牡丹花雖好,也要綠葉扶持。」平凡的綠葉,既可以是香草,也可以是蔬菜。全世界就有近千種植物能作為綠葉蔬 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳林依純2020年10月09日

精品大牌檔 經典亞洲宴

大牌檔,是在五十年代流行的街頭露天食肆,因食物種類繁多,而且價格較低廉,所以深受大眾歡迎,成為香港飲食文化重要 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳林依純2020年10月05日

「品」味宴 「獅」房菜

漢字中「品」形結構的字很多,如金、木、水、火、土「五行」當中,每個字都可以構成品形結構「鑫森淼焱垚」,衍生出另 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳林依純2020年10月02日

跨域東南亞 季候風饌歌

秋天,是季候風吹得最為強烈的季節。這時王菲主唱的《季候風》最為應景:「這次季候風,吹得格外兇。彷彿世上一切,已 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳林依純2020年09月28日

顛覆口味 創意冬甩

冬甩,又稱甜甜圈,是美國人極之喜歡的美食,幾乎是所有人的童年回憶,無論是作為早餐的主食,或是下午茶的點心,色彩 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳林依純2020年09月25日

太極陰陽 刀匙藝饌

《易經》素來是窮盡天地奧秘的哲理書,也是對天地開闢的概述。《易傳》:「易有太極,是生兩儀。兩儀生四象,四象生八 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳林依純2020年09月21日

東瀛味 港式風 烏冬車仔麵

日本烏冬料理種類繁多,各地皆以他們生產的烏冬為傲,如秋田的稻庭烏冬、群馬的水澤烏冬、埼玉的加須烏冬、香川的讚歧 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳林依純2020年09月18日

韓式風韻 時尚創作

韓國人是個很注重「群體概念」的民族,一家人一起吃飯是最溫馨窩心的時刻。相信大家都認同人參雞湯是韓國最具代表的美 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳林依純2020年09月14日

樸素風格 親民法菜

巴黎是不少人心目中夢想的旅遊勝地,是老饕的天堂!據說在巴黎逾萬家餐廳中有超過100家的星級餐廳。其實無論是高級 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳林依純2020年09月11日

鱻旅奇緣 魚魔術師

鱻,鮮也。也指鮮美,應時的食物。香港依山傍水,沿海的城市人向來喜歡吃鮮美的魚類。最近一所餐廳打正旗號,全店以魚 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳林依純2020年09月07日

新派精緻粵菜 月下醉人美學

《月下獨酌》是唐代詩人李白著名的作品,「花間一壺酒,獨酌無相親。舉杯邀明月,對影成三人。」詩人在花叢間以美酒自 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳林依純2020年09月04日

丹麥機場 高端和牛

機場讓世界各地人士穿梭其中,見證悲歡離合各種故事。全球各地機場都設置了「送機道別區域」,讓有情人起飛前與摯親道 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳林依純2020年08月31日

日美鐵板文化 料理藝術昇華

鐵板燒在亞洲和西方向着不同道路發展。在日本,廚師將法式料理融入鐵板燒中,將西式烹飪昇華為一種藝術。在美國,鐵板 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳林依純2020年08月28日

驚艷體驗 外賣法餐

... 餐飲部分有同系米芝蓮星級餐廳Epure與Arbor廚師支撐,餐飲路線以法國經典為主,雖然與主流餐飲創意先行的概 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2020年08月25日

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