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粵菜精緻化 超味覺藝術

常言道「新人事,新作風」,無論在公營還是私人機構,只要有人事變動,改變便成定律,將之套用在食店中,當新主廚上場 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2022年07月04日

Wendy's進退失據 固守巿場淪雞肋

... 's成為廉價物美的五星級餐廳(即香港人常常說的「蔗渣價錢、燒鵝味道」),通脹高企又不容許向食客伸手,盈利難道會 ...全文

今日信報理財投資上善若水姚穎謙2022年07月02日

打卡火鍋店 繽紛懷舊風

香港人一向愛吃火鍋,即使在攝氏三十多度的高溫下,亦無損熱愛。以往的火鍋講究味道、食物質素,而近年的火鍋走着賣相 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2022年07月01日

特色慢活Cafe 推動本土文化

本地的咖啡店可謂遍地開花,而且各有不同特色,有的以豪華主題裝潢取勝,有的以個性咖啡為賣點,有的走異國偽旅行風情 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2022年06月28日

名廚自立門戶 德國家園饗宴

在疫情下,新食店要做到一位難求,的確要有一定本領,廚師名氣、菜式賣相及味道、餐廳氛圍可謂缺一不可。對老饕而言, ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2022年06月27日

備長炭烤 焦香飄飄

日本料理可謂五花八門,廚師發辦、懷石料理、拉麵、鐵板燒、爐端燒……而串燒是其中一樣香港人至愛的料理。一口充滿炭 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2022年06月20日

中西美饌同賀父親節

相比起母愛,父愛顯得含蓄、深沉,雖然多數爸爸不善表達愛意,卻是子女無比堅實的靠山,永遠在背後遮風擋雨,守護家庭 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2022年06月17日

顏值擔當萬花筒

花花世界讓人嚮往,透過萬花筒,看着光的反映及折射產生璀璨絢麗的影像,彷彿可以脫離現實,忘卻一切煩憂。 最近有一 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2022年06月14日

未嘗其味香先襲

香氣是影響我們判斷食物是否美味的一大關鍵,即使未見到食物,香氣一樣可以吸引大家。嗅覺與味覺有着相輔相成的作用, ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2022年06月13日

無界限新滋味

無國界料理是指沒有國界限制的菜式,取各國之長,糅合多國不同的煮法和創意為賣點,創造出破格嶄新的菜餚。把亞洲、歐 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2022年06月10日

廚界新人王Jeremy Chan(上)

... 免踢到鐵板,沒有任何星級餐廳願意考慮一個毫無廚房經驗的人。Jeremy那種不到黃河心不死的拚勁又來了,他辭掉工 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2022年06月06日

幸福米飯

米在日本人心目中擁有極高的地位,日本美食家北大路魯山人曾經在《米的故事》說:「美味的極致就是米,正是因為太美味 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2022年06月06日

百味人生看辛香

甜酸苦辣,每人各有不同的領略。味道最突出的川菜就如人生般,總有嗆辣的時候,當中夾雜着回甘與層次感,高潮迭起,刺 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2022年06月03日

全加最佳餐廳

... andson曾在外國星級餐廳工作,見過世面,嘗過他的手藝,我一點都不懷疑他的廚藝功夫;可是,這餐廳的市場定位卻 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2022年06月02日

和洋料理一見鍾情

「和モダン」(Wa Modern)是指日式當代風格,結合了日式和現代的風格,將傳統的日本室內裝飾、家具等與西式 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2022年05月30日

鬧市烤肉香

都市人生活節奏急速,在高樓林立的鬧市中找一個充滿外國風情的地方用膳,順道放空一下,的確不容易。距離天后港鐵站不 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2022年05月24日

幸有番茄作紅娘

番茄是意大利菜不可或缺的食材之一,從薄餅、意大利粉、沙律、麵包等也可見其蹤影,不少人覺得她是美食的「紅娘」,為 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2022年05月23日

鵝油飄香 M+新食力

每逢假日,西九文化區都聚集了不少人,他們有的會到M+博物館欣賞展品,有的在藝術公園野餐,有的在巨型壁畫前打卡… ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2022年05月20日

明治時期和洋料理

香港擁有不少充滿歷史的古蹟,建築物上的一磚一瓦都訴說着不同的故事,本地不少古蹟經過保育並活化成為了文化場地、博 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2022年05月17日

奢華窰爐散熏香

在很多香港人的心目中,印度菜與咖喱劃上等號,感覺單調。但事實上,印度菜非常多元化,隨着不同地區的氣候、宗教、種 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2022年05月16日

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