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日之食堂 美味殿堂

日本安倍夜郎的漫畫《深夜食堂》以都會巷弄裏從深夜開始營業的食堂為舞台,講述一個個客人的小故事,時而溫馨,時而憂 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳林依純2019年01月31日

摩登中菜 田舍滋味

中國文字象形優美,一個「舍」字,由亼(屋頂)、屮(大柱、橫樑)、口(基石)組成,簡易的居所意為給人臨時歇息之地 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳林依純2019年01月29日

冬季黑松露 幽深味濃郁

歐洲菇菌界之中,以一白一黑的松露菌稱霸,白松露有如白鑽,黑松露則像黑鑽,是最珍貴的烹飪食材之一。雖為松露,但味 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳林依純2019年01月28日

自由之地 泰菜深度

泰國,意為「自由之地」。在悠長的歷史中,泰國不斷吸收外來文化及移民,讓國家無論在繪畫、文學、藝術、音樂、建築、 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳林依純2019年01月24日

台式調飲店 歐式甜軟包

「軟歐」、「髒髒包」這些食物的名稱大家認識嗎?有說網絡是年輕人的世界,當中「網紅」影響所及更是無遠弗屆,如從韓 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳林依純2019年01月22日

屋台文化 福岡風味

屋台,即是日本的路邊攤。在江戶時代,不少男性離家出門工作,他們為求方便,常以簡單的外食作為晚餐,因而衍生屋台, ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳林依純2019年01月21日

高手雲集 野臺繫(上)

... 道菜,來自台北米芝蓮星級餐廳TaÏrroir態芮的主廚何順凱,生態養殖蝦加入以豬油、芹菜、葱泡與泡椒打丸,點睛 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2019年01月19日

豬肥年豐 粵韻賀歲

「豬」事大吉!快將來到十二生肖中最末的豬年,在中華文化傳統中,豬年是豐收與福氣的象徵之年,也有圓滿的意思。古時 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳林依純2019年01月17日

華麗轉身 匠心茶舍

唐代茶聖陸羽的《茶經》在歷史上吹響了中華茶文化的號角,從此茶深入中國的詩詞、繪畫、書法、宗教之中,茶藝的欣賞更 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳林依純2019年01月15日

2018十大回味菜(上)

... 的美味,未必來自什麼星級餐廳。所以,不管是米芝蓮也好,50 Best也罷,只是一個參考,最重要還是要相信自己的 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2019年01月14日

三三不盡 和食無窮

每個國家或民族對於數字總有一些偏愛,如中國人喜歡八,因有「發」的好彩頭。原來日本人最喜歡的數字是三字,如從古流 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳林依純2019年01月14日

維港海畔 美藝粵饌

香港夜色迷人,萬盞明燈,千里連光,霓虹燈與海波互相掩映,五光十色,猶如東方之珠,令人為之着迷,為世界三大夜景之 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳林依純2019年01月10日

不許戴帽的餐廳

... 日兩餐都在不同城市的星級餐廳試菜,包括四間米芝蓮三星食肆,但全程我都戴着帽子,沒人要求我除下來。日本人夠拘禮吧 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2019年01月09日

意大利星級名廚獻技

... o曾於歐洲多間米芝蓮星級餐廳學藝,學得一身扎實廚功,讓他於不同餐廳擔任行政主廚時屢奪米芝蓮一星殊榮。 今次Vi ...全文

今日信報副刊文化美食速遞哉絲2019年01月08日

古都臨安 宋朝韻味

北宋被金人吞併後,宋室偏安於臨安(即杭州),換朝為南宋,雖然只有短短的150多年歷史,但就將最具特色的河南菜和 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳林依純2019年01月08日

海陸寶藏 黃金和食

黃金,自古以來被視為財富和權力的象徵,作為在太陽系形成前已存在的金屬,黃金在史前時期已被人類使用,從古到今於人 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳林依純2019年01月07日

化剛為柔 紅酒佳牛

牛肉與紅酒可以說是飲食界最完美的伴侶,當牛肉的胺基酸遇上葡萄酒的單寧酸,神奇的酸性物質穿梭於牛肉纖維組織間,讓 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳林依純2019年01月03日

天外有天 中菜刀藝

武俠小說中刀光劍影,各門各派都有自家的武功刀法,讓人目不暇給。在中國的廚藝界,刀功同樣五花百門,有簑衣刀法、蘭 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳林依純2018年12月31日

領事館大廚 顯隱世味藝

領事館是不同國家於世界各地的最高級別外交機構,充滿神秘和異國色彩。當中不少職員離鄉背井派駐外地工作成為異鄉人, ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳林依純2018年12月27日

英國式優雅 威靈頓牛扒

英國傳統料理威靈頓牛扒(Wellington Steak)可以說是英式餐桌上最為優雅的英國菜。威靈頓牛扒於英國 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳林依純2018年12月25日

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