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高官禍港

中美貿易戰伊始,陳茂波、林鄭月娥先後表態,指摘美國實行單邊主義貿易;其時我便行文批評二人不應將香港綁上戰車—— ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2018年11月19日

從大三元到富瑤

畫家朋友司徒強旅居紐約四十年,於二○一一年去世。 司徒生前生活樸素,生活規律固定:每天定時到唐人街大三元餐廳午 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2018年11月17日

Peter Luger

什麼食物最能代表紐約這城市?我想牛扒肯定是其一,所以每次來紐約都鋸扒。 記得有次在中城一家扒屋吃,侍應問要幾成 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2018年11月16日

Marea和Jungsik

每次來紐約,到中央公園南面的Marea吃份海膽拌意粉是指定動作——麵好,海膽講究,主要用聖塔巴巴拉海膽,缺貨的 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2018年11月15日

紐約誌食

到了紐約第二天,中午一下子沒想到去哪間餐廳吃,於是便到Chelsea Market趁熱鬧去。 自然去那間賣海鮮 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2018年11月14日

造假的淵源

網上看了一則新聞,啼笑皆非——內地不知哪個動物園,將一隻棕熊冒充作北極熊;為了像真,將牠生活的環境弄得冰凍,結 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2018年11月13日

Bacio Rosso

溫哥華住了七天,最美麗的,還是季節——這裏四季分明,現在是秋冬之交,滿街都是黃葉和紅葉,在夕陽映照下尤其耀目— ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2018年11月12日

溫哥華酒店

每次走到溫哥華下城,目光總忍不住留駐在那座古老而高大的溫哥華酒店上,帶點敬意,一如凝視着一個墓碑。 那是頗天真 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2018年11月10日

玩謝當權者

日本有這麼過癮的社運分子——向警方申請幾百人的集會,結果來了幾百防暴警察,但示威者只有三個人,想想那場面有多荒 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2018年11月09日

溫哥華誌食

在溫哥華住了幾天,飲食無甚驚喜。 Ask for Luigi的Pasta 沒令人失望,但也談不上驚喜。 每次都 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2018年11月08日

「食不厭精」不等於浪費

「食不厭精」是否等於浪費?這是食客和廚師都該思考的問題。我舉過一個例子——有次在澳門某食肆來了兩個內地人,晚飯 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2018年11月07日

一分錢一分貨

一個地方的飲食能不斷向前發展,首先要有個健康飲食生態。 飲食生態主要是由四種人組成的:消費者、食肆東主、廚師和 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2018年11月06日

反思炒菜

粵菜有其精湛深厚的一面,我想這主要是表現在燜扣燉功夫和煲老火湯方面;在廚房中,這個職位叫「上閘」,主要負責鮑參 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2018年11月05日

江湖菜

中菜有一類菜式,我名之曰:江湖菜。 何謂江湖菜?就是純粹炫耀技巧、賣弄功夫來唬唬食客,沒有文化內蘊。 粵菜中的 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2018年11月03日

大鼻子食家

從沒見過這麼高傲的人——朋友是音樂家,應邀來香港表演,我自然做東,請他吃晚飯;同來的,還有他的合奏拍檔,法國人 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2018年11月02日

古老粵菜

在中山崖口棠記吃了近十道菜——光是鴨已是兩隻,又到石岐吃了幾塊燒鵝,還沒消化完,隨即轉戰澳門。 常跟友儕說,興 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2018年11月01日

美味放養鴨

姪子在中山崖口種米,同時養了群鴨子——鴨子吃害蟲、福壽螺之類,其排泄物又可肥田,是「鴨間稻」的概念。田邊有條小 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2018年10月31日

好魚滿海

早在休漁期結束之前,相熟的魚販朋友便說:整個大海都是魚,只待休漁期結束撈上來。 說的真沒錯,今年的魚特別多,而 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2018年10月30日

識食食魚鰭

這天有個非常有趣的經驗和啟發——在魚店見到一尾鮮宰、重六十三斤的大海斑;一般我會選擇買魚頭,尤其是魚下顎;因為 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2018年10月29日

精神自瀆

看了一段網上訪問,啼笑皆非。 被訪者是武林中人,他說出搏擊界一些畸形現象—— 搏擊市場最受歡迎的是中國人打日本 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2018年10月27日

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