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喫飯食堂

台北永康街有好幾家賣宜蘭菜的食肆,我最常去的是府岸;隔壁的「喫飯」只去過幾次,印象不錯,記得吃過一尾質素很高的 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2017年11月18日

誰來保存飲食文化?

說「保衞爾大芥菜」好玩,是因為有古講。 保衞爾牛肉汁是帶有殖民地風味的飲料,其產生發展過程也有趣——十九世紀普 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2017年11月17日

神秘晚飯

這天安排了個「神秘晚飯」,邀約了幾位朋友吃飯,先不告訴他們在哪裏吃,吃什麼,和跟什麼人一起吃;希望讓他們有所驚 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2017年11月16日

即爆危機

曾蔭權主政時期建屋速度趕不上人口發展,形成今天的高樓價和緊張房屋問題。 香港的下一波危機是什麼呢?我相信是交通 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2017年11月15日

她要把磐石搬走

梁愛詩指,要是出現大規模辱國歌行為,立法會就《國歌法》立法時,「可加一句上去」,即設立追溯期。 當年記者問人大 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2017年11月14日

阿殳

吃雞鴨鵝三鳥,還是內地比香港好。 香港有活雞可吃,比許多地方好多了;香港雞場的出品亦殊不俗,只是雞種的選擇似乎 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2017年11月13日

Xyza

多次到山頂白加道的美國領事官邸作客,頗被牆上懸掛的繪畫吸引,因為選擇頗為專業,不似側重個人品味的收藏;現在才知 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2017年11月11日

「亞洲五十最佳餐廳」

應邀到澳門永利皇宮參加一個記者招待會——過去「亞洲五十最佳餐廳」的發布會是在曼谷舉行,但明年三月改在澳門,後年 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2017年11月10日

好吃素菜

大部分食肆只有愈做愈差,愈做愈好的少得很。想不到遇到個罕有例外。 為不同理由,有時想吃吃素菜,但香港好的素菜難 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2017年11月09日

軟庫飯堂

中環鬧市之中,隱蔽着一家私房菜「軟庫飯堂」,為免被人「放飛機」,非熟人介紹不接受訂枱。收費不菲(每人二千元), ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2017年11月08日

國歌法

《國歌法》列入《基本法》附件三,中央政府要求特區政府就《國歌法》立法。 訂立《國歌法》,顯然是針對過去一些不尊 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2017年11月07日

Kidjo

一場精采又熱鬧的音樂會。 表演的是三次獲格林美獎的黑人女歌手安潔莉克.淇祖(Angélique Kidjo), ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2017年11月06日

新大山

正在建設的「副首都」河北雄安區將實施一套評分制度,居民要在「遵紀守法、道德品質、社會貢獻、公益活動、綠色生活」 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2017年11月04日

《父親》

看了香港話劇團由毛俊輝主演的《父親》。 劇本原著作者是法國作家Florian Zeller,曾獲莫里哀戲劇獎。 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2017年11月03日

皇家葡萄餚

澳門的餐飲業不易為,因為競爭大,人手短缺——要跟賭場爭人,困難何其大也!多年前有對葡國夫婦在新口岸開了家餐廳, ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2017年11月02日

音樂饗宴

這天本來中午就到澳門去——陸軍俱樂部舉行葡萄牙美食節,從葡國請來客座廚師主廚,這是最後一天,朋友也給我訂了位子 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2017年11月01日

聯手即興

舉辦「亞洲五十最佳食肆」的好處就是為廚師提供了交流平台,讓他們有更多合作機會;這兩三年不同地方的廚師興起了「四 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2017年10月31日

好鴨!

近年來,對兩樣食材非常obsessed,那就是豬和鴨。 因為養殖方法不同,這兩種家禽早失去了昔日味道——豬和鴨 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2017年10月30日

好蟹難求

大閘蟹季已過一半,但大閘蟹輸港仍沒批文;蟹商去年已因大閘蟹遭受污染而損失慘重,今年又沒生意可做,端的慘情。但奇 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2017年10月27日

天然之味

到Asia Society 聽韓國女尼靜觀的演講和烹飪示範。 談的都是人和大自然並存的哲學,闡釋以烹飪作為修行 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2017年10月26日

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