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臘鴨

這一兩年,特別對臘鴨着迷——香港吃不到好的鴨子,活鴨又不能輸港,臘鴨是另一選擇。而好的臘鴨脂香動人,肉味豐厚。 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2018年01月23日

寂靜的馬戲

刻下,在尖沙咀K11的agnes b.店有個蠻有趣的展覽。展出藝術家是渡部真由美,策展人是演員林嘉欣。 一個白 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2018年01月22日

模範餐廳

從事飲食業的,無論是老闆抑或僱員都應花一二百元到這餐廳好好上一課,用自己公司的出品、定價和服務跟他們比較一下; ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2018年01月20日

假日西貢

西貢是假日好去處,因為自然環境幽美開闊,更是小狗天堂。 每到西貢,指定動作是到碼頭挑海鮮,然後拿到酒家加工。這 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2018年01月19日

古母水大騸雞

在韶關萱萱私房菜晚飯,吃得頗滿意的是那碟蒸雞——雖然蒸得過火,肉有些韌,但脂肉相加卻吃到頗濃的雞香。 待老闆娘 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2018年01月18日

訪珠璣巷日誌

從福田口岸坐地鐵到北站轉高鐵到韶關去。到了韶關,馬上找了輛小汽車代步;還未吃午飯,便叫司機給我們找家菜館午膳。 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2018年01月17日

的士知多點

碰見一位經營的士公司的朋友,很自然跟他談起這個很令香港人困擾的行業——香港的士司機服務態度之差,恐怕只有泰國同 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2018年01月16日

牛皇阿莫

天寒地凍,妹妹從加拿大回來,便帶她和妹夫到深水埗打邊爐去。 火鍋店開得滿街滿巷,還要從灣仔開車到深水埗去,捨近 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2018年01月15日

野豬

報載:兩頭野豬先後在荃灣城門谷公園覓食,市民報警,女獸醫到場,用麻醉槍將野豬射暈,稍後野放。 相類新聞經常出現 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2018年01月13日

人辦

二千多萬元買幢樓,也不拿原來圖則對對有沒僭建,萬一有一層是僭建的怎麼辦?簽買賣合約時附加了一段中文,願意接受樓 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2018年01月12日

洋人在日本

常記起在日本遇到的兩個洋人。 對飲食業一些現象,我不太理解——說話自然會有口沫噴出,但有好些從業者頗粗心大意, ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2018年01月11日

文明落差

工作室裏有張五十年代意大利餐枱,令我感到沮喪的是,才兩三年間,雲石枱面已出現了好幾個葡萄酒痕,這明顯是倒酒時不 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2018年01月10日

殺生

殺生就是殘忍,但人類往往迴避殘忍的本質。到日本比良山莊吃野味,熊肉肥多瘦少,廚師片成薄片,砌成一圈圈圓周,紅色 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2018年01月09日

Casa Lisboa

想吃好的葡國菜不用跑到澳門去了,香港就有一間,出品不遜色於澳門的葡國餐廳。 這裏的菜單是簡單一張紙,走的是貴精 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2018年01月08日

「空白菜單」

在摩納哥的主廚世界高峰會上,幾位名廚:Paul Pairet、Pascal Barbot、生江史伸……一起討論 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2018年01月06日

勝哥私房菜

澳門饞友說,這是澳門最好的私房菜了,於是訂了一圍,過大海去吃一頓。 先上的是紅燒魚翅,好大一碟,逐碗分了,還剩 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2018年01月05日

還原基本步

踏進澳門的意大利餐廳Don Alfonso,景象一新,好像走進一家新的餐廳——過去有幾盞紅色水晶吊燈,大得跟房 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2018年01月04日

家廚難得

除夕,李霖師父請飯,席設北角聲哥廚房。 第一道菜是蝦多士——蝦肉釀在長方形麵包之上。這是一道「古老粵菜」,在陸 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2018年01月03日

台山蠔場

早上七時坐朋友的車子從尖沙咀出發,十一時半便抵達台山沙邊村。 這是條偏僻小村,還存在不少百年老屋;進了村子,還 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2018年01月02日

威權還是法治?

全國人大常委通過高鐵香港段「一地兩檢」合作安排,指令特區政府落實執行;大律師公會發表聲明,指出人大常委的決定並 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2017年12月30日

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