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《流亡詩人聶魯達》

一套帶點魔幻色彩和詩意的電影——講述的是智利共產黨詩人一九四八年被政府追緝、流亡的過程。有趣的是第一身敍事者, ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2017年05月27日

野生粉葛

下廚為朋友做菜,提早一天去街市買餸。 到灣仔街市買番茄薯仔做葡國雞。檔主說:試試野生粉葛啊。幾根泥土顏色的根莖 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2017年05月26日

Pici Pasta Bar

中午回工作室途中,經過星街旁的進教圍,但見一家意大利小店Pici Pasta Bar擠滿人,店外還有人在等位。 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2017年05月25日

和寄生蟲談戀愛?

朋友在法國享受美食,但我看到她上載fb的乳鴿照片就「怕怕」——血紅色,最多只有三成熟。 以前也吃過這麼生的乳鴿 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2017年05月24日

陸羽晚飯

朋友相約打沙蟹,這次地點是陸羽樓頭。 一家有八十四年歷史的老店,最難得的是,有位在這裏工作了四十一年的大廚明哥 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2017年05月23日

《革命偶像暴走騷》

澳門藝術節接近尾聲,才有時間去看一場表演。 《革命偶像暴走騷》很特別的演出——入場前,工作人員給每位觀眾派發了 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2017年05月22日

劣化香港

七十年代廉政公署成立不久,一宗案件改變了香港的社會形態:一名市民給了為他修理電話的電話公司技工二十元利是,結果 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2017年05月20日

玫瑰不需要名字

「烏魚子白露筍炸蛋」這道菜孰優孰劣,且讓別人評說。我想到一個有趣的問題是:如何去定義這道菜?是中菜、西菜,抑或 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2017年05月19日

棄暖水袋用電氈 英人性事大躍進

... 、 「此時此刻」欄主劉健威常寫食肆經營不易,許是他親身經驗之談。五月十三日在〈不難亦不易〉一文,劉氏指出經營餐 ...全文

今日信報時事評論林行止專欄林行止2017年05月18日

烏魚子白露筍炸蛋

怡園莊主陳芳到撒哈拉沙漠跑完二百五十公里馬拉松,為她慶功,動手做頓晚餐賀之。 共聚的還有新一屆亞洲最佳女廚師M ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2017年05月18日

Happy Paradise

蝦子柚皮是一道經典粵菜——經過將柚皮汆水,糅捏、泡水等繁複程序,除去柚皮的苦澀味;再以鯪魚和豬肉等材料熬的上湯 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2017年05月17日

「宗師」之倒

「格鬥狂人」徐曉冬花七秒就打倒「太極宗師」雷雷。 倒下的不只是「太極宗師」,還包括一向以來人們對中國武術的看法 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2017年05月16日

炒菜機器

到HOFAX跑了兩天——這是一個兩年一度,為餐飲行家而設的大型展覽會,展出的有廚房設備、食具、酒和食物……展品 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2017年05月15日

不難亦不易

誰跟你抱怨飲食生意難為,帶他到灣仔風雲丸沾麵店看看吧——開業逾半個月了,門口大部分時間排了條人龍。 一直想試試 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2017年05月13日

犯法,不等於否定法治

我也犯過法——無牌經營私房菜。 一天晚上,接近十一時了,大部分客人已散去,只有一枱四位客人仍在聊天。這時一位穿 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2017年05月12日

獅子山下精神 落難富商變Fusion菜名廚

... 廚師竟吸引到查傳倜、劉健威、唯靈、蔡瀾等食評家支持,「煮」出另一片天。 從未正式拜師學藝的Billy,之後做過 ...全文

今日信報副刊文化人情味濃陳春燕2017年05月12日

維穩至上

從「維穩」角度而言,文化、藝術易出亂子;因而過去民政事務局局長一職的任用,維穩重於文化發展,是政府任命人選的H ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2017年05月11日

Hidden Agenda

有「獨立音樂界紅館」之稱的Hidden Agenda邀請英國著名樂隊演出,遭入境處職員「放蛇」干預,卒釀成警民 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2017年05月10日

春韻.三重奏

年輕的當代廚師比上一代好玩,現在作興Crossover ——去年在台中樂沐嘗過陳嵐舒和兩位日本廚師合作之宴,現 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2017年05月09日

《常玉展》

在台北國立歷史博物館看了《常玉展》。 館藏有四十九件常玉油畫,是他生前擬運來台灣展覽的;因為是畫家本人所挑,是 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2017年05月08日

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