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另一種暴力

歲聿云暮,本來該說些好話,迎接新來的一年;但時事令人沉重,尤其是讀到一些涼血說話,更是不斥不快——繼林鄭說沒有 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2020年01月24日

江戶風華:五大浮世繪師展

想不到在台北,而不是日本,看到一個頗精采的浮世繪展覽。展出的是五位代表畫家,喜多川歌麿、東洲齋寫樂、葛飾北齋、 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2020年01月23日

北陸蟹旅

總算是個難得經驗——三天裏在日本中部、沿海北陸地區三個地方試了不同港口產的松葉蟹。因為高級旅館提供優質松葉蟹, ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2020年01月22日

滔滔庵和加能蟹

搵食艱難——尋美食,不僅莫惜腰間錢,更須精力:吃罷間人蟹,為了品嘗另一種松葉蟹——加能蟹,從野間轉了三次火車, ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2020年01月21日

蟹中極品

在間人港,宏志兄是在炭平旅館住宿和吃蟹的——這是一家有歷史、面海的旅館;但給我們安排旅程的林亦峰先生建議說,昭 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2020年01月20日

間人蟹

從城崎溫泉轉了一次小火車(只有一卡)到間人港去。都說,間人蟹是最美味的松葉蟹——政府只在十一月到翌年四月,特許 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2020年01月17日

探蟹之旅

台灣友人詹宏志洋洋灑灑寫了六篇文章,講述他的吃螃蟹經驗——他最喜愛的是,在日本丹後半島吃到的松葉蟹中的間人蟹。 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2020年01月16日

平八茶屋

吃過京都嵐山吉兆和大阪柏屋這兩間優質懷石料理,對懷石這種食制開始失去興趣——太儀式化了,上菜有一定程序和格式: ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2020年01月15日

鰊蕎麥麵和炸豬扒

京都,時間和歷史無所不在——好像此刻,我坐在酒店大堂寫稿,隔着玻璃窗,對面就是一家賣漆木的百年老店。 依然存活 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2020年01月14日

Godan Miyazawa

前一天晚上,重回京都祇園只有十個座位的Rohan晚飯。 由食物到取價,都十分平實,吃得舒服。這天晚上到了另一家 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2020年01月13日

穿毛裝的藝術家

七十年代末期,曾廣智在紐約生活;一次,父母來探訪他,大家相約在世貿中心一家高級餐館吃晚飯;曾廣智穿了件從二手店 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2020年01月10日

牙患時期的食物

在台北做了個頗大的牙齒手術,兩周不能正常飲食、一周不能喝酒、一個月不可抽煙……一下子做了無「齒」之徒。 頭兩天 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2020年01月09日

入境政治審查政策

朋友常慨嘆說:香港就像過去敦煌——在歷史上盛極一時,最終走向衰敗。 對,香港正一分一寸毀於庸官之手——上周四, ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2020年01月08日

林東芳牛肉麵

每次到台北,下機稍晚,到市區超過二時的話, 大多吃牛肉麵去,因為永康街好幾家食肆如府岸、豐盛食堂、喫飯食堂…… ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2020年01月07日

價錢和價值是兩碼子事──有些東西賣得貴,但很值;有些賣得便宜,卻不值。好些人將價錢和價值搞混了,每見到定價低的 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2020年01月06日

壞事變好事

林鄭之亂未止,香港經濟滑坡;看來春節之後,不少店舖有倒閉之虞,失業率上升恐怕難以避免。飲食屬消費行業,難免受大 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2020年01月03日

千古一茶──宋聘

家宴開始之前,先是品茶;主人更特意從內地請來一位專修茶藝的女茶師,侍候在側。 主人好友是普洱茶權威,攜來兩款茶 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2020年01月02日

華美的家宴

這兩天口福非比尋常。朋友設宴,請我和蔡瀾先生,台灣作家李昂更為此專門飛來。 這是家宴,掌勺者為主人家廚,菜單計 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2020年01月01日

回不了頭

大家行路、開車要小心了。一天,開車見綠燈即左轉,幸好慢半拍——直路行車線明明是紅燈,一輛車依然疾駛而過。跟着連 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2019年12月31日

重視原創

好的中廚不少──將傳統菜式做得精緻可口,賣相簡潔醒目;但有創意的廚師卻不多──菜式具原創性,有個人風格。因為, ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2019年12月30日

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