... 菜式，就像「黃鰭赤身吞拿魚生伴馬糞海膽」便是紀念築地市場之作。Chef Esther在築地拆遷前去了一趟，見證 ...全文
今日信報副刊文化美食速遞區佩嫦2021年11月01日
... cy Tuna」，將吞拿魚、蟹子，配上日本年糕、醃漬蔬菜，最精采是特別調配的辣蛋黃醬，香口惹味，令吞拿魚添上鮮 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2021年10月29日
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賣相吸引的「牛油果吞拿魚他他配魚子醬」，是將牛油果及吞拿魚兩種風味迥異的食材，碰撞出令人意想不到的滋味火花。 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2021年10月22日
... 赤身漬」，師傅把赤身吞拿魚放在已調味的醬油中浸5分鐘，提升赤身鮮味，層次更加豐富。
米、水均是壽司的靈魂，店中 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2021年09月24日
... 8月至1月期間是大間吞拿魚在青森津輕海峽捕獲的時期，為鮪魚中最高級的吞拿魚。大間吞拿魚肉色紋理極佳，油花滿布， ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳林依純2021年09月10日
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海鮮菜式則有「藍鰭吞拿魚生、煙熏茄子、北海道海膽」，茄子先煙熏慢煮一小時，變成茄子蓉後加入Harissa香料 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳林依純2021年09月07日
國際自然保護聯盟（IUCN）更新瀕危物種「紅色名錄」，把印尼科莫多龍【圖】和多種鯊魚列瀕危物種，而多款吞拿魚數 ...全文
今日信報EJ Global2021年09月06日
... 廉價食材，到高級藍鰭吞拿魚大Toro和海膽都有供應，可謂豐儉由人。
難得與J一試，就硬着頭皮點了6件壽司拼盤、 ...全文
今日信報副刊文化笑看東瀛香睿剛2021年08月28日
... 搭了意式風味。至於「吞拿魚牛油果他他配最中餅伴山葵慕絲」，不只將日本甜品中的最中餅配搭上鹹食的吞拿魚牛油果他他 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳林依純2021年08月27日
... 扁意粉）選了日本藍鯨吞拿魚，加入以炒香意大利洋葱、法國黃油雞熬成的雞湯，再混合扁意粉，再以青水欖、牛至、檸檬汁 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳林依純2021年08月23日
... 所以這晚品嘗過板神的吞拿魚腩，甫抵達家門便急不及待拆封一支「陳皮紅豆沙雪條」，伸長舌尖在冰凍的沙冰與紅豆上遊走 ...全文
今日信報副刊文化食家講場梁家權2021年08月18日
... 羅、赤身漬和拖羅蓉，吞拿魚來到港後，師傅會視乎情況進行5至10日的熟成，赤身漬以豉油、味醂、清酒等醃漬約3小時 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳林依純2021年08月16日
... ，當中有全球最優質的吞拿魚，還有著名的西西里大紅蝦！」餐廳中「短寬管粉．紅蝦．羅勒香草汁」正正是用了西西里紅蝦 ...全文
今日信報副刊文化味道記憶林依純2021年08月03日
... 自創火炙壽司「火炙葱吞拿魚腩」，將日本直送的新鮮拖羅魚蓉、金黃飽滿的日本蛋黃，以及粒粒分明的壽司飯等，以精美器 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳林依純2021年07月19日
... 是那幾款，最喜歡吃大吞拿魚腩O-Toro，用火槍略為燒魚的表面，他便覺得好香。3星期前有一個晚上大家覺得無聊， ...全文
今日信報副刊文化食家講場大師姐2021年07月16日
... 遜位於巴西，餐廳的「吞拿魚他他」便是一道亞馬遜特色菜，也是大廚遊覽亞馬遜時曾嘗過的菜式，因而將它引入，與香港人 ...全文
今日信報副刊文化味道記憶林依純2021年07月13日
... 拿他他
幾可亂真的素吞拿魚他他，配上綿軟牛油果泥及鮮艷三色椒、車厘茄，加上天然清新的香草醬，伴以香烤多士，一口 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳林依純2021年07月12日
... 濃
賣相特別的前菜「吞拿魚腩黑毛和牛他他佐魚子醬」，結合多種矜貴食材——黑金和牛肥美而肉味濃郁，襯托吞拿魚腩的 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳林依純2021年06月28日
... 得滿意。
前菜是涼拌吞拿魚，切碎吞拿魚是從西西里來的，他們堅持用意大利食材；魚肉下面，墊了稠稠的牛油果糊，再澆 ...全文
今日信報副刊文化此時此刻劉健威2021年06月10日
... 。
適合多人分享的「吞拿魚腩配醃蘿蔔」以創意有趣的方式呈現，廚師將之設計成香葱吞拿魚腩卷的模樣，將吞拿魚蓉和細 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳林依純2021年05月31日
