在工業革命及戰後大規模現代化影響下，現代清酒釀造，都會使用鋼鐵和不銹鋼發酵缸，好處容量大，可盛載成千上萬公升清 ...全文
今日信報副刊文化勿忘清酒李醒良2024年06月29日
在餐廳吃飯，聽過坐在鄰近客人點選清酒時說喜歡「辛口」一點。辛口一點，會好喝一點嗎？
香港人看見「辛口」，第一時 ...全文
今日信報副刊文化勿忘清酒李醒良2024年06月15日
... 謀，十多年來不斷舉辦清酒宴、地方特色宴，加上他的人脈關係不錯，得到很多傳媒界大佬光顧和加持，漸漸變成不少人的飯 ...全文
今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2024年06月13日
英國倫敦葡萄酒節期間，在日本館清酒大師班的釀酒風格講座上，最有用知識是釀製清酒過程中，最影響味道和質素的步驟： ...全文
今日信報副刊文化酒食浪遊劉群章2024年06月05日
身邊朋友知道筆者熟悉日本清酒，常常來詢問有關問題。通常想託我買酒，或者身在日本機場，傳來一大堆酒瓶相，問應該買 ...全文
今日信報副刊文化勿忘清酒李醒良2024年06月01日
... 下午趕上日本館主辦的清酒大師班，談當地清酒的過去，到發展至今的釀酒風格，主講人是清酒大師菊谷夏樹（Natsuk ...全文
今日信報副刊文化酒食浪遊劉群章2024年05月29日
... 酒、味醂、醬油、日本清酒及黃糖調校，烹煮時散發着醇厚甜香。「關東風壽喜燒」把牛脂肪放在鐵鍋中加熱，放入京葱、醬 ...全文
今日信報副刊文化美食速遞區佩嫦2024年05月27日
... 式食法，例如發明先用清酒沖洗，或改用單一麥芽威士忌浸泡，保留生蠔原始風味之餘，蠔肉在淡淡酒香中，更為提鮮，口感 ...全文
今日信報副刊文化美味之源林梓添2024年05月22日
歡迎來到堪稱難度最高的品嘗清酒世界！什麼？各位真的覺得品清酒不難？如果只有「好飲」和「不好飲」兩種評論，絕對沒 ...全文
今日信報副刊文化勿忘清酒李醒良2024年05月18日
... 這次美食之旅，巧妙以清酒配搭意式、日式料理，襯以意大利葡萄酒，意想不到地增添驚喜，進一步提升用餐享受。
意菜配 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2024年05月17日
愛品嚐日本清酒的朋友，對於薰爽醇熟可說各有所好，但一提到「十四代」，無不豎起姆指。近日，置地廣塲與捷成酒業攜手合作，將於兩項獨家活動中呈獻備受期待、首度在香港登場的「十四代蘭引酒」RANBIKI-SHU。清酒迷真的不容錯過！
文：Lawrence Yu
「十四代」為日本最受追捧的清酒品牌，出自充滿傳奇色彩的高木酒造（Takagi Brewery）。早前，在獲授「酒武士」（Sake Samura ...More
EJ Insight2024-05-14
... 格格不入。
其實氣泡清酒一直存在，只是為數少、歷史短。事關這是另一門釀造技術，即使有數十年釀造清酒經驗，都必須 ...全文
今日信報副刊文化勿忘清酒李醒良2024年05月04日
各位願意付多少錢買一瓶清酒？200？2000？還是2萬？凡夫俗子如筆者，兩百多元的日常飲用好喝選擇已經多得很； ...全文
今日信報副刊文化勿忘清酒李醒良2024年04月20日
... 幸福鬼」像。於是呷過清酒之後飽醺醺的下樓。百德新街地舖「牡蠣不如歸」、Mercury Recalls，都新鮮有 ...全文
今日信報副刊文化琉璃火徐詠璇2024年04月08日
... 的紅麴製造的粉紅氣泡清酒，已被酒廠自主回收。
春季限定
傳統清酒釀造是不會使用紅麴，而回收的產品屬春季限定，酒 ...全文
今日信報副刊文化勿忘清酒李醒良2024年04月06日
先要為「日本酒」定義：在日本酒類「地理的表示」規定內，凡符合「清酒」規定，並使用日本原料、在當地生產的酒類飲品 ...全文
今日信報副刊文化勿忘清酒李醒良2024年03月23日
... 無窮。當地人亦愛在喝清酒時，把梅乾當作下酒菜，梅乾鹽份不單和清酒配搭，當中所含檸檬酸，亦可紓緩醉酒不適症狀。
...全文
今日信報副刊文化美味之源林梓添2024年03月13日
不喝清酒，也不會對「獺祭」這個品牌感到陌生，連在歐美米芝蓮星級餐廳酒單上也可找到它。到底這間位於山口縣鄉下的酒 ...全文
今日信報副刊文化勿忘清酒李醒良2024年03月09日
... 羅世界各地特色風味的清酒梅酒及乾果小食，令海昌號貨品更為多元。
未接管海昌號前，Michael曾任職廣告行業， ...全文
2024年03月05日
... 煮鮑魚撻上放有經日本清酒浸泡的三文魚子，綴以濃郁、辛香的山葵嫩葉木之芽，為三文魚子和鮑魚賦予微辛帶麻口感。
「 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2024年03月01日
