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紅磡「海雲天」試菜

班哥飲食職場生涯任職最長的有兩間酒店,一是中環希爾頓酒店共18年,二是紅磡海逸酒店共16年,希爾頓酒店於199 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2020年07月23日

吃辣蟹的奇遇

日前在亞士厘道的「翠林辣蟹坊」有一聚會,除了一眾飲食行家達人外,更難得的是有當代貨真價實的金牌食神戴龍兄即場獻 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2020年07月16日

「滬點」傳奇

... 主理人Billy君是班哥的後輩好友,二十多年前初出道,在「海逸軒」開幕時入職,他為人機靈,頭腦轉得快,待客熱誠 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2020年07月09日

荒唐極至的人體壽司

班哥四十多年的庖廚生涯,最值得回味的是七十年代後期至九十年代中期在希爾頓酒店任職的崢嶸歲月,酒店地處中環花園道 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2020年07月02日

金山銀山不如擺地攤

今年兩會閉幕記者會,總理李克強盛讚西部城市成都為解民困,大搞地攤經濟,一下子增加了10萬個工作崗位。面對全國數 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2020年06月25日

鴨脷洲沒有海鮮的風味

... 米鎮由香港仔搬來,與班哥等前輩亦會到此飯敍,漁米鎮其中一道津津有味的前菜,便是話梅豬手。今次老友又說豬手,鴨脷 ...全文

今日信報副刊文化食家講場梁家權2020年06月24日

畫葫蘆 話葫蘆

「官職有來須與做,才能用處不憂無; 堪笑翰林陶學士,一生依樣畫葫蘆。」 這首詩是宋朝翰林學士陶谷的自嘲詩,原來 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2020年06月18日

深水埗驚喜之店

班哥同窗書友馬仔,可能做埋今屆立法會議員便退下火線,之後傳出由老牌愛國家族的長孫霍公子競逐接任,真係恭喜馬仔能 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2020年06月11日

四星四手鐵板中菜

在鐵板上煮中菜?為讓大家有嶄新的餐飲體驗,鑄鐵板燒將與三星米芝蓮粵菜食府富臨飯店合作,於6月的四晚攜手呈獻「本 ...全文

今日信報副刊文化美食速遞哉絲2020年06月10日

再談「炒」字

「炒」,這廚工的技巧用於做菜,應是在魏晉南北朝已經廣泛流行,如在《齊民要術》一書就有記載—— 炒雞子法:「打破 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2020年06月04日

機械廚師可行嗎?

日前拜讀了香江第一健筆林行止先生的〈拋鑊功架數理化 機械廚師快成真〉的鴻文,看到班哥眼前一亮,心跳加速。文章引 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2020年05月28日

海洋公園有得救嗎?

海洋公園經營告急,若得不到特別撥款,到6月底可能要關門大吉,這又是香港的特有怪現象,消費市場太傾斜於內地人,一 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2020年05月21日

全新龍皇珍味宴

今個初夏,位於香港康得思酒店的米芝蓮粵菜食府明閣,推出全新「龍皇珍味宴」,以原隻波士頓龍蝦入饌,將龍蝦不同的部 ...全文

今日信報副刊文化美食速遞哉絲2020年05月20日

百味之先——醬油

... ,賣到如此天價,不是班哥一介草民所能負擔了,吃時小心翼翼,真是惜「油」如金了。 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2020年05月14日

傷感老茶客

... 神傷。 這十多年來,班哥只要有空,多在蓮香居飲茶,老夥計如志哥,不用吩咐一定奉上合口味的壽眉,別小看這盅茶,茶 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2020年05月07日

一條車龍上川龍

... 洋菜真的了得?同行的班哥離開時,在茶樓外擺檔的菜農處買了一斤半回家,而我則睇中番薯,畢竟在大帽山長大的未吃過。 ...全文

今日信報副刊文化食家講場梁家權2020年05月06日

疫情下的大坑風情畫(下)

... 酒師,酒店拆卸後更隨班哥過檔海逸酒店當扒房經理,待客無微不至,漸漸很多客人變成了他的朋友,最後在大坑創業,年前 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2020年04月30日

還有本地生插鹹魚嗎?

上周本欄提到游水紅衫魚的照片是從事建築的邱兄拍攝,這晚又再巧遇他兩夫婦,同枱還有班哥。三個人加多我一個不算犯罪 ...全文

今日信報副刊文化食家講場梁家權2020年04月29日

疫情下的大坑風情畫

... 一片惘然。 這小店是班哥這兩個月常來飲一杯小聚的地方,因此對區內各小店的經營者有所了解和接獨。從本來是條車房街 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2020年04月23日

「佛系抗疫」隨想

... 到香港,當時他更要求班哥代訂酒店,認為就算要在香港隔離,也好過留在英國擔驚受怕。 這是一個非常無奈和人格分裂的 ...全文

今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2020年04月16日

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