... 製雞油菌，利用香草及菇菌清新風味提升魚鮮。
海螯蝦、椰子、芫荽、煙熏茄子
紐西蘭海螯蝦包裹在酥脆的卡 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2025年01月03日
... 就出鑊氣。」周師傅將菇菌粒放在自家製的脆湯匙上，一併放入口中，完美感受到香脆軟嫩感，層次複雜。
問及客人對清真 ...全文
今日信報副刊文化人情味濃區佩嫦2024年12月19日
... 後加入蠔油醬汁，伴上菇菌，口感爽彈。
努爾哈赤伴金桃
把滿族傳統點心薩其馬改良，香脆具咬口，襯上香甜椰子 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2024年11月11日
踏入秋天，正值意大利菇菌的當造期。落戶中環大館的意大利餐廳「Cantina」，意籍主廚Matteo Carip ...全文
今日信報副刊文化美食速遞區佩嫦2024年10月14日
... 子王及英國深海鱸魚；菇菌採自雲南；雞蛋選購日本九州太陽卵……店家說擇優而用。
實不相瞞，過去幾次光顧鋒膳都是中 ...全文
今日信報副刊文化食家講場梁家權2024年10月09日
... 夠熱！菜品方面，前菜菇菌芭菲（Parfait），把甜點概念做成鹹點，各類菇菌在盤中以不同形態出現：芭菲、脆片、 ...全文
今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2024年10月07日
... 優質農產品，如茄子、菇菌、火龍果、粟米、番薯及多種水耕蔬菜、由本地優質養魚場養殖及生產的新鮮漁產品，如青龍蝦、 ...全文
即時新聞時事脈搏2024年09月28日
... 「山貨」。
山貨中以菇菌視為上品，最近有中菜館創意地以稀有荔枝菌做湯、鮮松茸搭上帶子雲兒、馥郁羊肚菌配搭蟹肉， ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2024年09月26日
產量稀少的荔枝菌有「嶺南菌王」美譽，只寄生在荔枝樹旁，無法人工培植，唯獨於盛產荔枝的嶺南出現，即使在菇菌天堂的 ...全文
今日信報副刊文化食事解碼區佩嫦2024年09月26日
雲南野生菇菌收成期只有兩三個月，農民採收時要與時間競賽，全因菇菌生長周期短，只有2至3天，隨後散失香味，食用價 ...全文
今日信報副刊文化食事解碼區佩嫦2024年09月06日
隨着夏末初秋到來，又到野生菇菌盛產季節。中國人認為菇菌吸收天地靈氣、日月精華而生，視作山珍。《呂氏春秋》記載： ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2024年09月06日
... 雞肉添上色調，帶迷人菇菌香氣。陪襯的燉煮十穀米，挑選新潟大米、烤糙米、小米、紅白藜麥、莧菜等，以雞湯提味煮成， ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2024年08月30日
... 煎堆
中式煎堆內裹入菇菌及芝士餡料，綴以黑松露絲。煙韌外皮下滿載香濃雜菌，是一道不錯的佐酒油炸小食。
...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2024年07月19日
... 山亭，配襯蟹肉及雲南菇菌等，營造出自然山巒意境。清新淡雅的風味，與鮮美蔬菜雞湯交織，一吃心曠神怡。（國金軒×唐 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2024年07月12日
... 不多每年都在這店舉行菇菌宴，去年尤其出色，至今難忘。
這天，原來Jayson正在放大假，但他依然回來照顧我們， ...全文
今日信報副刊文化食家講場大師姐2024年07月05日
... 」作主題，特意揀選了菇菌、蔬菜及根莖類等富有土地氣息食材，襯托威士忌特有的泥煤、煙熏、石楠花香氣。「火焰威士忌 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2024年06月17日
... 蘑菇醬代替肝醬，滿載菇菌及大豆芬芳，味道絕不遜於肝醬的醇厚感。餡料方面，必數滷水本地豆腐，滷得入味，香軟滑溜， ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2024年06月11日
... 肉厚爽甜烤龍蝦及馥郁菇菌汁，嘗盡山珍海錯滋味。
有機水耕蔬菜沙律
用上超過10款蔬果，包括有機生菜、柚子、 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2024年06月10日
