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文化敗類

中國藝壇又爆醜聞,這次,主角是李可染。 事緣西泠印社春拍,有兩件拍品是李可染手稿《我在重慶藝專的情況和有關潘天 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2020年10月01日

Rempah Noodles

在家中hea了半天,差不多下午三時才來個late lunch——到金鐘的Rempah Noodles吃叻沙去。 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2020年09月30日

五十年代廣州粵菜

家中有一本小書,頗有助了解五十年代廣州粵菜發展面貌。此書名《名菜、美點介紹》,是一九五六年配合「廣州名菜美點展 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2020年09月29日

折墮菜

有些菜,不想再做,甚至不太想再吃。 好幾年前,還在經營四川菜的時候,一位女同事忽生一念:「試做水煮九肚魚好嗎? ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2020年09月28日

海龍王餐廳

最近這幾個月外食,樂了客人,苦了經營者── 限聚關係,座位擺得疏落,空間空敞,坐得舒服。 近日去了個有趣的地方 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2020年09月25日

向伊丹十三致敬

食物電影中,最喜歡是伊丹十三導演的《蒲公英》,喜歡的理由大抵因為電影中有此一場: 黑社會大佬喜歡看電影和美食, ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2020年09月24日

賤薑劣蒜

答應給朋友弄個水煮九肚魚,專程到土瓜灣街市買辣椒乾、花椒……這些川菜佐料去。同時買的是,雲南大蒜,以前用過,香 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2020年09月23日

瓦罉和土鍋

家裏煲飯的瓦罉裂了,不能再用,於是到無印良品找個結實一點的土鍋,可惜他們沒貨;於是到一家「散貨場」花十元買了另 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2020年09月22日

食無魚之因

市面有個奇怪現象──蝦多魚少。 休漁期過後,好魚少見,但蝦卻又多又便宜──這天在街上花了八十元就買到一斤紮紮跳 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2020年09月21日

豆腐勝燕窩

落筆寫稿之際,正在咀嚼亞洲最佳女廚師陳嵐舒從台灣送來的麵包,剛在烤箱翻熱──外皮焦香,輕脆;裏層軟綿綿的,帶點 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2020年09月18日

Associazione Chianti

受困於疫情,不能旅行,相信不少人都以光顧外國餐廳和公司以彌補對「異國情調」的心理渴求──假日銅鑼灣日本雜貨店前 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2020年09月17日

自由是種病?

這天黃昏,和朋友坐小艇到南丫島索罟灣喝酒看日落去。下了半天雨,天氣變得涼快,真有點秋意了。 憋了幾個月,大家都 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2020年09月16日

熟成牛扒

《深夜食堂》由長命漫畫變成長命劇集,每次講一個故事,隨之以一道菜。真係同人唔同命,我早在二○○二年就在飲食雜誌 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2020年09月15日

盲點

上周六公布的疫情是,美國單日確診四萬八、加拿大七百二十、意大利一千六、英國三千五、法國九千六……疫情發酵了大半 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2020年09月14日

為何而寫?

... 中坤哥說:「當時他(劉健威)買了份飯回去,怎知很快就有很多寫字樓(客人)的車來幫襯,全部都是斯文人,我都不知道 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2020年09月11日

〇de▽

這天經過鴨巴甸街,看到一家別致小店︱︱面積不大,只有十餘座位,但空間處理得寬敞開揚;店外有個熒幕,客人進店之前 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2020年09月10日

生鴿熟雞

那天中午,和朋友一起去試西環一家新的西餐廳,原擬叫四道菜午市套餐,但侍應說,這裏的招牌菜是燒雞;因為廚師是新加 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2020年09月09日

漫無標準的抗疫

周日中午到銅鑼灣一家韓國餐館用膳,但見好些枱坐了三四人,經營者顯然對限聚令忍無可忍,對可能被檢控漠不在乎。 的 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2020年09月08日

三權分立

教育局局長楊潤雄說,社會對何謂三權分立都未能取得共識,不適合用於教科書。 這是一種非常奇怪的說法——社會對於很 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2020年09月07日

物盡其美

也曾反省,是否民族主義作祟,將港人烹雞之法和西廚作比較,因而揚中抑西?這會否只是文化差異,而無高下之分? 絕無 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2020年09月04日

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