... 鮮做成沙律。這裏的「牛肝菌白汁蝴蝶粉伴風乾豬腩肉」則以牛肝菌白汁烹煮蝴蝶粉，蝴蝶粉沾滿牛肝菌醬汁及巴馬臣芝士， ...全文
今日信報副刊文化美食速遞區佩嫦2022年11月28日
... 意大利飯配醃雞油菌和牛肝菌粒」便盡情展現菇菌的獨特芳香。大廚以意大利飯與雞油菌和牛肝菌一齊烹煮，菌香在窩中大爆 ...全文
今日信報副刊文化美食速遞區佩嫦2022年11月14日
... 也有西班牙的黑豬腿：牛肝菌是煎熟的，肉厚而滑膩；特別的是炸朝鮮薊，做法一如日本的天婦羅；又吃過炸牛腦、炆牛肚， ...全文
今日信報副刊文化此時此刻劉健威2022年10月04日
... 兩道麵食，本來想新鮮牛肝菌配一種短麵，但老闆娘說，宜配蛋打的麵，所以配意粉，好吃。另外就是帶子配墨汁麵。後者的 ...全文
今日信報副刊文化此時此刻劉健威2022年09月29日
... 的香氣，滋味非凡。
牛肝菌是意大利人的最愛，常配上牛油香煎食用。雲南出產的牛肝菌味道較意大利品種更濃，肉質肥厚 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2022年09月02日
... 家製作的意大利青醬及牛肝菌醬等醬汁，讓老饕食得更加放心。
以花為主題，菜式擺盤自然帶着花卉元素，就如「煙三文魚 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2022年08月30日
... 、野生榛蘑煀乳鴿、黃牛肝菌喜知次魚配東北米飯、黑椒鴕鳥柳、子蘿咕嚕鮮猴頭菇。
除了有藥用和流行食用價值的羊肚菌 ...全文
今日信報副刊文化食家講場梁家權2022年08月17日
... 牛骨髓伴紅酒燴牛肋、牛肝菌及番茄多士
烤至香口的牛骨髓上，放着燴至軟腍的牛肋肉，伴以番茄多士同吃，牛肉的精華在 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2022年08月15日
... 皇汁脆馬頭魚、皺皮椒牛肝菌炒雲南土豬臘肉、黑虎掌燴和牛面頰、高湯舞茸菌、松茸野生雞砂鍋飯、川貝陳皮燉枇杷果、玫 ...全文
今日信報副刊文化食家講場梁家權2022年08月10日
... asta是當時得令的牛肝菌雲吞——麵皮包着的是香氣頗濃的意大利牛肝菌，味道深邃；醬汁卻是澳洲黑松露菌再加乳酪所 ...全文
今日信報副刊文化此時此刻劉健威2022年06月17日
... 碰上第二醬汁：烤過的牛肝菌的汁液，給予了菇菌型的鮮味，甜、辣、鹹鮮交集，讓多寶魚的鮮甜味更為婀娜多姿。
誰會想 ...全文
今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2022年06月13日
... n Common的「牛肝菌新肉絲素鹹蛋黃糭」，以OMNI新肉絲、素鹹蛋黃、牛肝菌、栗子等做成餡料，配以混合雜穀 ...全文
今日信報副刊文化味道記憶區佩嫦2022年05月31日
... 蝦子、日本珧柱、法國牛肝菌及岩鹽等等。
有一次請教老師傅應該在哪兒買大麵餅做炒麵會是最好，他的答案令我驚訝，從 ...全文
今日信報副刊文化食家講場大師姐2022年05月06日
... 重要。「意大利薯糰配牛肝菌雞油菌」便做得相當出色，薯糰以美國焗薯、意大利麵粉及意大利蛋搓成，每粒外形圓渾，口感 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2022年02月14日
... 在枯朽的木材上。
當牛肝菌只能與野外樹木的根部組合成獨特的外生菌根共生物，才可成為美味食材時，人工培育也難以「 ...全文
今日信報副刊文化美味之源胡海德2022年02月09日
... 素蘿蔔糕，用了法國乾牛肝菌和紅棗等食材。這4款蘿蔔糕外，有時也會加一款特別版，有兩年用蘿蔔糕加入南乳蓮藕，效果 ...全文
今日信報副刊文化食家講場大師姐2022年01月14日
... o吃過的這道「墨魚、牛肝菌、大茴香」，它毫不猶豫地是我心目中的第一名，無論是色香味、深度、廚藝，均是無懈可擊。 ...全文
今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2022年01月03日
... 脆炸薯片。豪華版更有牛肝菌、烤朝鮮薊、松露菌。
還有什麼口味？在蒙馬特那家Café de Luce看到岩板上以 ...全文
今日信報副刊文化花都拈花高潔2021年12月18日
... na」、由油封鴨腿、牛肝菌、春葱及松露蛋黃醬製的「Paella de Pato」，以及加入墨汁、墨魚、大蝦、蠶 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2021年12月17日
