... 配襯以真空低溫烹調的牛肝菌，以及特調香辣茄醬和香草奶油，而牛肝菌自身充滿獨特幽香鮮味，香氣飽滿，加上微辣茄醬， ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2023年05月05日
... ro Porcino牛肝菌利口酒、檸檬汁、松露蜜糖等，陣陣松露幽香，馥郁醇厚。
重量級Mega Burr ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2023年04月04日
... 麵包糠炸熟，然後施以牛肝菌醬汁；包漿略厚，味道不過不失。
用紙包着智利鱸魚、西蘭花苗、白露筍焗熟，跟着拆開，澆 ...全文
今日信報副刊文化此時此刻劉健威2023年03月24日
... 軟腍，釀入炒至香口的牛肝菌、珧柱、蝦仁等，再略蒸至冬瓜與餡料味道融合，最後埋上湯芡，灑上桂花、玫瑰花碎增添色澤 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2023年03月20日
... 、海參、鮑魚、松茸、牛肝菌、羊肚菌等，售價逾二萬元人民幣。
在新聞片段中看到，那裏不過是一間非常街坊的快餐店， ...全文
今日信報副刊文化麗都美識陳頌紅2023年03月09日
... 椒蝦、西京燒銀鱈魚、牛肝菌醬炒日本帶子、菲律賓花蛤煮日本蘿蔔及蟹肉乾燒伊麵。
這次買餸的大突破，是買到大條白飯 ...全文
今日信報副刊文化食家講場大師姐2023年03月03日
... 鮮做成沙律。這裏的「牛肝菌白汁蝴蝶粉伴風乾豬腩肉」則以牛肝菌白汁烹煮蝴蝶粉，蝴蝶粉沾滿牛肝菌醬汁及巴馬臣芝士， ...全文
今日信報副刊文化美食速遞區佩嫦2022年11月28日
... 意大利飯配醃雞油菌和牛肝菌粒」便盡情展現菇菌的獨特芳香。大廚以意大利飯與雞油菌和牛肝菌一齊烹煮，菌香在窩中大爆 ...全文
今日信報副刊文化美食速遞區佩嫦2022年11月14日
... 也有西班牙的黑豬腿：牛肝菌是煎熟的，肉厚而滑膩；特別的是炸朝鮮薊，做法一如日本的天婦羅；又吃過炸牛腦、炆牛肚， ...全文
今日信報副刊文化此時此刻劉健威2022年10月04日
... 兩道麵食，本來想新鮮牛肝菌配一種短麵，但老闆娘說，宜配蛋打的麵，所以配意粉，好吃。另外就是帶子配墨汁麵。後者的 ...全文
今日信報副刊文化此時此刻劉健威2022年09月29日
... 的香氣，滋味非凡。
牛肝菌是意大利人的最愛，常配上牛油香煎食用。雲南出產的牛肝菌味道較意大利品種更濃，肉質肥厚 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2022年09月02日
... 家製作的意大利青醬及牛肝菌醬等醬汁，讓老饕食得更加放心。
以花為主題，菜式擺盤自然帶着花卉元素，就如「煙三文魚 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2022年08月30日
... 、野生榛蘑煀乳鴿、黃牛肝菌喜知次魚配東北米飯、黑椒鴕鳥柳、子蘿咕嚕鮮猴頭菇。
除了有藥用和流行食用價值的羊肚菌 ...全文
今日信報副刊文化食家講場梁家權2022年08月17日
... 牛骨髓伴紅酒燴牛肋、牛肝菌及番茄多士
烤至香口的牛骨髓上，放着燴至軟腍的牛肋肉，伴以番茄多士同吃，牛肉的精華在 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2022年08月15日
... 皇汁脆馬頭魚、皺皮椒牛肝菌炒雲南土豬臘肉、黑虎掌燴和牛面頰、高湯舞茸菌、松茸野生雞砂鍋飯、川貝陳皮燉枇杷果、玫 ...全文
今日信報副刊文化食家講場梁家權2022年08月10日
... asta是當時得令的牛肝菌雲吞——麵皮包着的是香氣頗濃的意大利牛肝菌，味道深邃；醬汁卻是澳洲黑松露菌再加乳酪所 ...全文
今日信報副刊文化此時此刻劉健威2022年06月17日
... 碰上第二醬汁：烤過的牛肝菌的汁液，給予了菇菌型的鮮味，甜、辣、鹹鮮交集，讓多寶魚的鮮甜味更為婀娜多姿。
誰會想 ...全文
今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2022年06月13日
... n Common的「牛肝菌新肉絲素鹹蛋黃糭」，以OMNI新肉絲、素鹹蛋黃、牛肝菌、栗子等做成餡料，配以混合雜穀 ...全文
今日信報副刊文化味道記憶區佩嫦2022年05月31日
... 蝦子、日本珧柱、法國牛肝菌及岩鹽等等。
有一次請教老師傅應該在哪兒買大麵餅做炒麵會是最好，他的答案令我驚訝，從 ...全文
今日信報副刊文化食家講場大師姐2022年05月06日
... 重要。「意大利薯糰配牛肝菌雞油菌」便做得相當出色，薯糰以美國焗薯、意大利麵粉及意大利蛋搓成，每粒外形圓渾，口感 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2022年02月14日
