... 菜方面多為時令蔬食或菇菌之類，又或以另一款小海鮮輔助。Max構思聰明又細膩，以香茅和青檸末香氣提升酸度在這菜式 ...全文
今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2023年08月21日
菇菌，古稱：蕈，《本草綱目》：「蕈從覃。覃，延也。蕈味雋永，有覃延之意。」蕈菌其貌不揚，卻芬芳獨特，口感嫩滑， ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2023年08月21日
... 利酒醋來連結3種不同菇菌味型及調味。基本上，這6款小點心也展示了Benjamin在酸度上的運用很有仔細的思考， ...全文
今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2023年07月31日
... 軟綿，又有菠菜爽口及菇菌香軟，層次複雜。為了豐富食味，Chef Lai將意大利青瓜及黃瓜片一層層圍圈地鋪在麵包 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2023年07月14日
... 至於竹笙則用上蘿蔔、菇菌等蔬菜熬煮4小時的素湯略煮，吸飽湯汁，清甜四溢，每一個配搭都悉心設計，互相襯托下，盡顯 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2023年06月16日
... 為《香港志》整理本地菇菌研究資料，感嘆本地生態中，植物、雀鳥和昆蟲都有很多文獻，唯獨菇沒什麼人感興趣。「這是過 ...全文
今日信報副刊文化訪談錄張綺霞2023年06月14日
... 併放入口，鮮甜嫩滑，菇菌與火腿互相交織出鹹鮮香甜的細膩滋味，最難得是豉油加添了蒸魚水略煮，不會死鹹，充滿魚鮮。 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2023年05月29日
醫管局引入DNA檢驗技術，透過菇菌中毒患者收集得來的菇菌樣本或病人胃液內殘餘物進行菇菌DNA排序分析，並將技術 ...全文
即時新聞時事脈搏2023年05月18日
... 不錯選擇。沙律以時令菇菌為主，大廚選用靈芝菇及杏鮑菇，配上菊苣、紅菊苣等，最後澆上清新柚子沙律汁，鮮甜軟糯菇菌 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2023年05月08日
... 草」經人工培植得來的菇菌，不論外形或功效上，與冬蟲夏草絕不相同。
蟲草花本名「蛹蟲草」，又稱「北蟲草」，為真 ...全文
今日信報副刊文化美味之源黃紫慧2023年04月05日
... e（一種長在粟米上的菇菌），我最喜歡的是以炸五花肉Chicharrones作餡，非常香口惹味。有些朋友在我臉書 ...全文
今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2023年02月27日
... ，時令松茸爽口多汁，菇菌氣息幽幽地穿梭在整道菜裏，變成最高級的天然調味品。
Yoshinobu悉心採用Poui ...全文
今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2023年01月30日
... 矜貴黑松露，隨即散發菇菌芬芳，加上芝士香濃柔軟，愈發襯托餅底麵粉香。
至於「芝士意大利肉腸開心果薄餅」更是Ch ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2022年12月30日
... 放幾片松茸，釋出陣陣菇菌幽香，令這口湯超凡脫俗。
精采主菜
篇幅有限，恕我不能再花筆墨在其後捧來的6道主菜： ...全文
今日信報副刊文化食家講場梁家權2022年12月28日
有種菇菌滿有泥土氣息，散發麝香氣味，富幾分神秘感。「聞了昏昏欲睡，令人感官麻木，未幾使之喚醒」，說到松露菌香， ...全文
今日信報副刊文化美味之源黃紫慧2022年12月28日
最近收到一連鎖咖啡店推介菇菌種植套裝，一個細小紙盒內有菌類種子、泥土和用作養份的咖啡渣，打開盒子後，加水便可在 ...全文
今日信報副刊文化官滾江湖歷名2022年12月08日
