... 提子酒，然後用60度低溫煮1小時，混合自家製薰衣草糖漿、蛋白及檸檬汁，甜酸易入口。
3 Leches
海 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳林依純2016年12月19日
... 生蠔以攝氏63.4度低溫慢煮45分鐘，令蠔保持嫩滑口感，並以杜松漿果忌廉、沙棘沙冰、核桃等調味，豐富有層次。另 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳林依純2016年12月15日
... 態奶消費由常溫奶轉向低溫奶，酸奶產品銷售連續兩年維持逾兩成的增幅，達23%（佔液態奶比重由2014年的25%提 ...全文
今日信報理財投資智識選股周慧萍2016年12月14日
... 是希望用陶土燒製出能低溫保鮮、不用插電的「雪櫃」，經過無數次嘗試與失敗，他終於成功發明了「Mitticool」 ...全文
今日信報副刊文化潮網熱話瑪麗2016年12月13日
... ，先把魚起肉切片，用低溫煮至七成熟，豆腐則以蒜末、豆瓣醬、麻辣醬、豬肉碎、葱粒等煮至香濃，再加入炸香了的魚肉兜 ...全文
今日信報副刊文化美食教煮林依純2016年12月10日
... 納隨身小物。當在寒冷低溫下即可加上可拆式的90%頂級白鵝絨毛羽絨外套，確保穿得暖身，而帽沿更飾有毛邊，抵禦寒意 ...全文
今日信報副刊文化郎鍾物語劉妙賢2016年12月06日
... 出貨到香港，全程都是低溫處理。」
早前來港參加酒展時，渡邉大特地帶來兩桶生酒，這是自酒液新鮮榨出後直接封樽的生 ...全文
今日信報副刊文化品味人生劉妙賢2016年11月29日
... ，將是今年入冬以來最低溫，清涼天氣持續至下周。
天文台表示，今早氣溫料在攝氏20度或以上， 但日間氣溫開始轉涼 ...全文
今日信報獨眼香江獨眼香江紀曉風2016年11月23日
... 麵包片，香濃撲鼻。
低溫慢煮鎖肉汁
大廚精選法國野生乳鴿來製作「香煎法國乳鴿」，先以58度低溫慢煮鎖住肉汁， ...全文
今日信報副刊文化美食速遞哉絲2016年11月21日
... 向。梁御東《捲起燦爛低溫》展覽將於11月19日至12月24日在安全口畫廊展出。
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今日信報副刊文化藝術長廊2016年11月15日
... 至8.5度。預料今日低溫天氣繼續，至周末始回升。
溫度急降要添衣禦寒，有家長不滿校方規定本月22日才換季，其子 ...全文
今日信報獨眼香江獨眼香江紀曉風2016年11月11日
... 用波士頓龍蝦以60度低溫慢煮烹調，並以牛油煎煮10分鐘；配上香脆口感的日式茴香天婦羅，淋上青瓜香醋醬汁及加上芝 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳林依純2016年11月08日
研究顯示低溫天氣下運動會增加受傷機會，原因是寒冷天氣時肌肉較僵硬，軟組織彈性減低，較易撕裂受傷，亦會影響神經細 ...全文
今日信報副刊文化安康晚年呂日康2016年11月03日
... 藥材融入酒液之中，在低溫下釀製100天，每年產量只有約2000瓶。其獨特酒香令慕名求酒者眾，後來索性在寺院的山 ...全文
今日信報副刊文化品味人生劉妙賢2016年11月01日
... 紐西蘭羊肉炮製，先以低溫慢煮方式烹調12小時，封鎖肉汁，令質感更柔軟嫩滑，別具泰式風味。
Issay ...全文
今日信報副刊文化美食教煮林依純2016年10月29日
... 4小時之久，再以西式低溫慢煮法在攝氏70度水中煮熟，然後再經焗爐把外皮烤脆。吃起來軟嫩入味但又不覺肥膩，就算小 ...全文
今日信報副刊文化食家講場觀雲2016年10月27日
... 施。泉水比我們想像中低溫，平均34至36.5度，泡多久也不覺熱。筆者跟大部人一樣偏愛露天浴池，抬頭就可以欣賞如 ...全文
今日信報副刊文化寰宇遊蹤唐希文2016年10月26日
... 自家的獨特味道，如以低溫慢煮的方式煮製海參，又會自家提煉大閘蟹油為大閘蟹菜添香等。
廚師發辦形式
餐廳有別於 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳林依純2016年10月20日
... 易的曬晾程序，再送進低溫烘烤箱長時間烘乾，成為乾燥的蝶豆花，方便保存。最簡單使用蝶豆花的方式，就是把乾燥的蝶豆 ...全文
今日信報副刊文化美食之源林依純2016年10月19日
