... ，有波士頓龍蝦、美國生蠔、大蝦、蟹膽、帶子等，大廚會因應季節從世界各地搜羅時令海鮮，讓老饕可以吃到最鮮、最甜的 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2022年11月21日
... 食的食材——魚子醬和生蠔。但是魚子醬浸在暖湯中，恰好的溫度催化了鮮味，讓它更彰顯；同樣的原理，肥碩腴美的北海道 ...全文
今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2022年11月21日
... 食材予米芝蓮餐廳，其生蠔更獲得2022年度日本「OMOTENASHI Selection」大獎，可見質素有保證 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2022年11月08日
... 美食攤位，為跑手供應生蠔、火腿、牛排、鵝肝、芝士、雪糕、朱古力、甜品等，豐富程度比起嘉年華會有過之而無不及。
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今日信報副刊文化美酒聖經梁淑意2022年10月22日
... 拼盤上有洛克菲勒式焗生蠔、招牌蟹餅、香煎鵝肝及煙肉魔鬼蝦。
當中洛克菲勒式焗生蠔是不少人的心頭好，大廚選用法國 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2022年10月17日
... 來到加萊海峽省，墟市生蠔檔的「平底」蠔、凹殼蠔，標明產地阿卡雄（Arcachon），「我們這兒不產蠔。」女魚販 ...全文
今日信報副刊文化花都拈花高潔2022年10月15日
... Pesto意大利麵配生蠔」──Pesto是我們常吃的典型意大利香草醬，但什麼是Mountain Pesto？G ...全文
今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2022年10月10日
... 印象的菜式有好幾道：生蠔配Gin酒浸過的青瓜碎，再澆上水牛奶，面層則是一片烤過的紅菊苣──西餐從來就有以青瓜和 ...全文
今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2022年09月19日
... 一隻頗為巨型的北海道生蠔，肉厚味濃，蠻creamy，質素殊不下於法國的Gillardeau；只吃一隻，已有飽足 ...全文
今日信報副刊文化此時此刻劉健威2022年09月06日
... 此，何不食人工養殖的生蠔貝類？法國是產蠔大國。大西洋、地中海，平底蠔、凹蠔；榛子香的、果香的、肉鼓鼓入口奶香的 ...全文
今日信報副刊文化花都拈花高潔2022年09月01日
... Kha」是南薑椰汁生蠔，絕對是法菜與泰菜融合的最佳例子，這道菜式選用法國Gillardeau生蠔，加入以南薑 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2022年08月29日
... 不僅僅是日落、灘塗和生蠔，它還是香港重要的考古遺址，出土了3500年前的房屋柱洞、墓葬和窰址；4000多年前的 ...全文
今日信報副刊文化視線所及松花芥子2022年08月26日
... 載着加拿大龍蝦、法國生蠔、日本北海道帶子、藍青口、紐西蘭鑽石蜆、西班牙八爪魚、泰國虎蝦等，每款海鮮均鮮味十足， ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2022年08月15日
... ng）去配搭鹹芝士、生蠔、煙肉、椒鹽鮮魷、焗蜆等，口感很好。
協同效應
酒菜配時，能把酒與菜的美味都提升，就算 ...全文
今日信報副刊文化美酒聖經梁淑意2022年08月13日
... 海道厚岸灣仙鳳趾是以生蠔聞名的地方，當地位處海水與湖水交界，能孕育出肥厚嫩滑、鮮味濃郁的生蠔。Kris將生蠔與 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2022年08月12日
... 馬臣芝士馬卡龍、一隻生蠔。第二輪的雞肝慕絲，口感滑溜，味道濃郁，與鵝肝慕絲不遑多讓。
撰文 : 劉群章
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今日信報副刊文化酒食浪遊劉群章2022年08月03日
... 奶油香日本蠔
「日本生蠔配香檳及魚子醬」是另一道推介的菜式，將來自日本沿海水域的生蠔，浸泡在冰凍的香檳及雞湯中 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2022年07月25日
... ，正午開始，大西洋畔生蠔自助餐。海報女郎唇紅髮烏，一襲藍紅相間水手衫。遮擋艷陽的是，一本硬皮大書……
法國海濱 ...全文
今日信報副刊文化花都拈花高潔2022年07月23日
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前菜叫了麻辣豆酥炸生蠔——這顯然是豆酥魚的變奏，將日本生蠔蘸漿炸熟，辣椒乾、花椒起鑊爆香，將生蠔回鍋，下豆酥 ...全文
今日信報副刊文化此時此刻劉健威2022年07月22日
... sland，吃當地的生蠔，但是質素與我在倫敦吃的Mersea生蠔完全差天共地！除此之外，長途旅程只試過一次，駕 ...全文
今日信報副刊文化酒食浪遊劉群章2022年07月20日
