... 似被喻為『日本一』的藍鰭吞拿魚，釣上來立即用液態氮速凍，目的是送到陸上餐桌後，依然發揮剛上水時肉質。我觀察到近 ...全文
今日信報副刊文化人情味濃林梓添2024年09月03日
... 響海洋生態。
太平洋藍鰭吞拿魚早年被過度捕撈，數量大減。
13個國家和地區在北海道開會，日方指保育工作見成效， ...全文
今日信報副刊文化非一般翔翔名生2024年07月23日
... 及鹹香。
藍鰭吞拿魚他他．自家製高湯水晶．黑魚子醬
吞拿魚拌入日式淡路島洋葱醬、明太子粉、日本葱等調 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2024年05月17日
日本東京豐洲市場舉行今年首場吞拿魚競拍，一條來自青森縣、重238公斤的藍鰭吞拿魚，1.14億日圓成交，相當於6 ...全文
即時新聞時事脈搏2024年01月05日
... 口感。
沙律上的香煎藍鰭吞拿魚塊必屬焦點，以鹽及胡椒調味後煎香表面，內裏呈迷人粉紅色澤，為沙律增添一層海鮮香氣 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2023年09月08日
... 員會主席梁美儀表示，藍鰭吞拿魚等大魚屬食物鏈較高層的生物，會吸入不同污染物，可能會對人體有害，建議市民應盡量減 ...全文
即時新聞時事脈搏2023年08月23日
... 擔憂，最頂級天然野生藍鰭吞拿魚，多數來自青森縣大間町。養殖吞拿魚場更遍布鹿兒島縣、長崎縣、愛媛縣。經過一輪對比 ...全文
今日信報副刊文化飲和食德張家灝2023年07月22日
日本東京都豐洲市場在當地周四清晨5點左右舉行新年藍鰭吞拿魚「日本一」的拍賣，來自青森縣大間港的212公斤重吞拿 ...全文
今日信報EJ Global2023年01月06日
日本東京豐洲市場今年首次吞拿魚拍賣，一條來自青森縣大間港的藍鰭吞拿魚以3604萬日圓成交，相當於約210萬港元 ...全文
即時新聞時事脈搏2023年01月05日
... 清」總店隔鄰。這是吃藍鰭吞拿魚的最佳地方——老闆Yamayuki是日本第一吞拿魚批發商，許多高級壽司店都要向他 ...全文
今日信報副刊文化此時此刻劉健威2022年12月09日
... 鮪魚刺身選用天然野生藍鰭吞拿魚，有大拖羅、中拖羅及赤身，大拖羅入口即溶，魚香持久。
香印提子雪糕拿破崙
...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2022年09月05日
... 鮮美
海鮮菜式則有「藍鰭吞拿魚生、煙熏茄子、北海道海膽」，茄子先煙熏慢煮一小時，變成茄子蓉後加入Harissa ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳林依純2021年09月07日
... 拿魚數量回升，大西洋藍鰭吞拿魚被剔出「瀕危」名單。
科莫多龍是世上體型最大的蜥蜴，只在印尼科莫多國家公園和附近 ...全文
今日信報EJ Global2021年09月06日
... 蛋等廉價食材，到高級藍鰭吞拿魚大Toro和海膽都有供應，可謂豐儉由人。
難得與J一試，就硬着頭皮點了6件壽司拼 ...全文
今日信報副刊文化笑看東瀛香睿剛2021年08月28日
...
拖羅他他
使用藍鰭吞拿魚，用馬爾頓海鹽、白洋葱和松露蒜泥蛋黃醬調味，加上魚子醬、酸梅點綴，再添上乾紅葉， ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳林依純2021年03月12日
... 。
來自和歌山串本的藍鰭吞拿魚壽司，彌足珍貴。師傅挑選大腩部分，較其他部位肥美及嫩滑，油脂與吞拿魚鮮味較為平衡 ...全文
今日信報副刊文化人情味濃胡海德2020年09月24日
東京豐洲市場周日舉行新年首場吞拿魚拍賣會，競投最高價是在青森大間港捕撈的「日本一」藍鰭吞拿魚，以1.93億日圓 ...全文
今日信報EJ Global2020年01月06日
... 用吞拿魚中，以黑鮪和藍鰭吞拿魚最高級，這兩種吞拿魚的肉質脂肪含量高，尤其是魚腩一帶的腹肉，最頂級的腹肉呈粉紅色 ...全文
今日信報副刊文化食家講場劉晉2019年06月04日
... 裹在卷物裏，呈現日本藍鰭吞拿魚不同部位的質感和味道，令人食指大動。還有清新的沙律「Tomato」，採用日本著名 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳林依純2019年05月23日
