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沒有大師

在短短的二十年間裏,西餐的改變很大;相對於Contemporary cuisine,和久田哲也的菜顯得很「傳統 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2016年01月18日

小故事

這天晚上,我們約了和久田哲也在一家日本人開的小意大利餐廳吃晚餐。哲也遲遲未到,朋友David不斷的看腕錶,還給 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2016年01月16日

和久田哲也

近乎完美的一頓晚餐。 好幾年前在澳洲悉尼Tetsuya吃過頓晚餐,印象深刻——和久田哲也結合了日本菜的細膩和法 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2016年01月15日

東方邂逅西方

幾年後重遊悉尼。 到Quay吃午餐,原來只有周五、六、日才供應午餐。只好走到附近的Wolfies去。坐在餐廳裏 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2016年01月14日

四川臘腸炆蘿蔔

今年天氣炎熱,冬天不像冬天;月前買了件絨毛大衣,一次穿的機會也沒有。服裝生意慘淡,美國的Macy百貨公司因而跌 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2016年01月13日

蔡家巨宅

這天,到勘輿學家蔡伯勵的順德巨宅「仁園」作客。 說「巨宅」真的沒誇張——仁園是過去十年,蔡先生陸陸續續收購了一 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2016年01月12日

就地食材

在美國,由一千六百名飲食專家推選出來潮流之最是「就地食材」——有機蔬菜、走地雞、可持續發展海鮮……以簡約的方法 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2016年01月11日

寂寞的事業

在新一系列《他們在島嶼上寫作》發布會上,看着一段段宣傳短片,不無感動悽酸——劉以鬯南來香港,每日寫逾萬字療飢, ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2016年01月09日

當文學和食物相遇

新一輯《他們在島嶼上寫作》來了,收入台灣作家四人, 香港作家三人。文曲星高照,發表會前夕,出品人、光華新聞文化 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2016年01月08日

潮牛之惑

潮式牛肉火鍋愈來愈火,深圳開得到處都是,甚至擴展到外省去了;近日有日本網民介紹在上海吃到的潮式牛肉鍋,說是「日 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2016年01月07日

「一國兩制」是過去式

約十天前,習近平才強調:「全面準確,確保『一國兩制』在香港的實踐不走樣、不變形。」馬上就發生銅鑼灣書店李波「被 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2016年01月06日

看不見的香港

趕緊看一次《十年》吧,裏面總有觸動你的地方。 是五位年輕導演拍攝的短片,想像的是未來的香港。 未來是不存在的, ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2016年01月05日

政治霧霾

很想跟大家說句:「新年快樂!」但又知道,很多人新年都不大快樂,因為迎接二O一六年的第一件政事是,特首梁振英委任 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2016年01月04日

蔡昊來了,別躲

「好酒好蔡」開到香港來了,用「好評如潮」來形容也不為過。無他,不管什麼人去吃,即使口味各各不同,但吃到一個共同 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2016年01月02日

個個係食家

有次請一位朋友到一家食肆吃飯,她吃完說:「原來這家店那麼好吃。」這店是她常去的,但好像有了新的發現。是不是這店 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2015年12月31日

下廚樂

在灣仔弄了個小小工作室,做菜的機會多了。 我是party animal,最好每周都開party,宴請親友,樂人 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2015年12月30日

David Lai

Fish School開業成功,David Lai的事業又向前邁進一步。 第一次光顧David是五年前的事,那 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2015年12月29日

Fish School

想試新開的Fish School,中午去到,原來他們不做午市。 店子位於西環第三街,十分偏僻;到了大廈門前,還 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2015年12月28日

角色模糊

創新及科技局局長楊偉雄過去大讚手機召車的Uber有創意,當上局長後,卻批評Uber「先犯法後修例」挑戰法治。 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2015年12月24日

三文魚生吃

〈跟千両搶客?〉一文有關三文魚做魚生、壽司問題,引來兩位日本老朋友的回應,現轉錄如下。 溫子:「三文魚本來就不 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2015年12月23日

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