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新概念朝夕變奏餐廳

現今年輕人愛多嘗試、多體驗,故出現了多重職業、多重身份的Slash(斜槓族)。同樣地,現在的食店亦不只局限於一 ...全文

今日信報副刊文化美食速遞區佩嫦2021年10月11日

食慾之秋 野菌飄香

日本人稱秋天為「食慾之秋」,秋天就是要享受美食的季節。這刻,正是野生菇菌當造之時,其獨特的香氣和口感,叫人難忘 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2021年10月11日

蟹季初嘗 甘香豐美

正所謂不時不食,秋菊盛開時,便是嘗蟹的好季節。自古以來,不少文人都愛上大閘蟹,其吸引之處在其鮮、在其甘,「蟹之 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2021年10月08日

名廚突破框架 昇華南意饌頌

要數意大利南部最具代表性的城市,非拿玻里(Napoli)莫屬,這城市曾經在不同時期受到希臘、西班牙、法國等統治 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2021年10月05日

文青街科幻吧 意韓新派風味

近年深水埗大南街一帶已經改頭換面,由滿布布行、五金店變成了文青Café集中地,成為年輕人的打卡熱點,街上不時飄 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2021年10月04日

日本人氣夾心餅

對於日本迷而言,相信對Press Butter Sand這個餅乾品牌一點都不會陌生,這款夾心餅一向是日本人氣手 ...全文

今日信報副刊文化美食速遞區佩嫦2021年10月04日

友家歡樂宴會 西班牙傳統菜

一頓完美的晚宴,菜式、環境、氣氛缺一不可,但最重要的還是「飯伴」。日本曾有研究發現,與好朋友一起吃飯,在喧鬧歡 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2021年10月01日

大熱直火料理 高級精緻燒烤

直火料理(Open Fire Cooking)是近年歐美吹得甚熾熱的一種烹調方法,意即直接用火為食材進行加熱, ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2021年09月28日

創新傳承 經典川菜

以麻辣見稱的川菜,有一種喚醒味蕾的魅力。作為中國八大菜系之一,其實豈只麻與辣,著名的川菜大師史正良曾指出川菜的 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2021年09月27日

中式素點心

茹素,成為了近年的飲食潮流,但對於中式素食,不少人仍然覺得只與宗教有關,其實近年的中式素食已經來了個大革新,不 ...全文

今日信報副刊文化美食速遞區佩嫦2021年09月27日

廚師發辦 藝術和食

廚房是廚師的舞台,廚師發辦(Omakase)便是展示廚師性格、創意、魅力的表演,每一道菜都是絕活、每一道菜都是 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2021年09月24日

回味京都情 和菓子茶寮

京都,曾經是日本首都,在歷史上有一段很長時間處於發展中心地位,更是東瀛文化的象徵之地,其飲食文化亦有着悠久歷史 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2021年09月21日

御廚世家後人 印度宮廷筵席

印度美食只限於咖喱及烤餅?非也非也!幅員廣闊的印度,素有香料王國美譽,當地美食變化多端,絕對不只咖喱及烤餅。正 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2021年09月20日

臭食之王

日本人曾經以Alabaster儀器測量世界上的各種臭味食物,以「Alabaster Unit」(Au)為臭味數 ...全文

今日信報副刊文化美味之源區佩嫦2020年01月29日

臭名遠播 健康臭豆

臭,未必一定被列入不受歡迎名單中,正如以臭聞名的臭豆腐、榴槤等,卻是不少人的心頭好!盛產於東南亞地區的臭豆,擁 ...全文

今日信報副刊文化美味之源區佩嫦2020年01月29日

什麼是植物肉?

Impossible Foods於2011年在美國加州矽谷成立,由美國史丹福大學生物化學系教授Patrick ...全文

今日信報副刊文化人情味濃區佩嫦2019年09月26日

蔬食「研究員」 創作新派玩味素菜

「找素」成為了近年飲食的新潮流,而新一代的素食者多以環保、愛護動物為由,視茹素為飲食習慣,甚至是一種飲食態度。 ...全文

今日信報副刊文化人情味濃區佩嫦2019年09月26日

百變食材

果醬不只是麵包、餅乾的好拍檔,外國及台灣更常有以水果入饌的文化,最簡單便是在原味乳酪中加入果醬,「當然以果醬沖 ...全文

今日信報副刊文化人情味濃區佩嫦2019年09月13日

勿以善小而不為 果醬Cafe店主追求公義

環山疊翠、依山傍海的西貢被稱為香港後花園,是港人假日遠離繁囂的好去處。區內擁有美麗景致外,還有不少特色食店,就 ...全文

今日信報副刊文化人情味濃區佩嫦2019年09月13日

瑞士風味矜貴狍鹿

吃野味並非中國人的專利,西方人入冬後亦愛品嘗。野味,指非人工飼養或放養的動物,必須從大自然中捕獵,就是因為這些 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2015年11月05日

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