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The Tasting Room 「法」掘好味道

在澳門西餐廳中要找一家「超級星」,御膳房(The Tasting Room)在眾多餐廳排名中必定是最高。 這餐 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2018年06月09日

學做炸子雞

拍檔葉一南有一天問我人生最後一餐想吃什麼?我毫不猶豫說會食自己用新鮮雞來做的一道菜式!一直很喜歡食雞,尤其是新 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2018年06月07日

尋找他鄉的日本菜

飲食文化反映一處地方的過去,我們可以從一個菜系裏所用的食材和烹調技巧,順藤摸瓜地了解這個地方背後的歷史脈絡。南 ...全文

今日信報副刊文化食家講場劉晉2018年06月05日

禮雲子如真愛

在這個年代,禮雲子如「真愛」,聽過的人多,吃過的人少。一旦吃過,也不知是幸或不幸,曾經滄海難為水,此生魂縈夢牽 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2018年06月04日

澳門宮廷宴體驗

近年澳門餐飲業百花齊放,新的酒店餐廳一間接一間。內地友人趁暑假帶快將升讀大學的女兒到澳門吃喝見識,問當地有何好 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2018年06月02日

家宴的台前幕後

每次研發好一個菜式便會將其寫成食譜,絕大部分很詳盡,也有英文和中文版本,前者好讓外傭為我備料。更改食譜也時常發 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2018年05月31日

不說貴不貴 是看值不值

至少已有5年沒來四季酒店的稻菊了,噢,本文落筆時仍有手誤……是的,當上星期一中午來到時,忘記了老友邀約時兩次提 ...全文

今日信報副刊文化食家講場梁家權2018年05月30日

食物也正名

世界政治主張與文化不斷地改變,近年很多地方都出現「正名」的運動,例如韓國因為要去漢字化,於是把首都從「漢城」改 ...全文

今日信報副刊文化食家講場劉晉2018年05月29日

炒肚尖有學問

炒肚尖,又叫炒肚仁、炒肚片。吃豬肚也就罷了,還想出非得要「肚尖」不可的要求來,把孔子說的「食不厭精」實踐得最徹 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2018年05月28日

天心岩蔬食滋味

這家天心岩蔬食餐廳在台南市算是最具代表性的蔬食餐廳了。從1981年創業以來,至今已有37年,在2015年餐廳做 ...全文

今日信報副刊文化食家講場陳信志2018年05月26日

又是子薑季節

有位朋友是名孝順女,媽媽喜歡酸子薑,於是過去幾年常買我們的酸子薑來孝敬媽媽。去年6月,在《飲食男女》曾登刊了酸 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2018年05月24日

小公牛肉無得輸

在奧地利第二大釀酒區Burgenland有一個湖Neusiedlersee,記得去年10月底初次到訪,只見湖畔 ...全文

今日信報副刊文化食家講場梁家權2018年05月23日

網油腰肝卷、鯪魚卷(下)

海景嘉福酒店中菜廳海景軒的行政總廚梁輝雄表示,雖然統稱「腰肝卷」,但不一定要用豬腰、豬肝,其他內臟也可加入,他 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2018年05月21日

金澤極鮮蟹宴

被日本國民稱為小京都的金澤向來以傳統工藝聞名,同樣出色的還有大名鼎鼎的日本懷石料理。金澤位於日本北陸地區,以盛 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2018年05月19日

簡簡單單的美食

上星期真的誇張,5日內請客4次,兩餐家常便飯和兩餐高規格的,後者從備料到宴會當晚每次需時3日,整個星期我和外傭 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2018年05月17日

血紅巨蝦膏腦滿頭

打滾多年,到這把年紀,定力還不夠,居然還被色相迷惑,真羞家! 若干年前,一趟機緣在中區半山一家小餐廳遇上牠,不 ...全文

今日信報副刊文化食家講場梁家權2018年05月16日

劣幣驅良幣

到順德遊覽自然不能錯過大良特產雙皮奶,比較主流有民信和仁信兩家店,據說兩店都是同一家族開的,兩者味道差不多,對 ...全文

今日信報副刊文化食家講場劉晉2018年05月15日

網油腰肝卷、鯪魚卷(上)

從小到大,母親在家中包五香魚卷、春卷來吃,都愛在腐皮外再捲一層豬網油,又或者直接把豬網油當外衣來捲餡料,那麼炸 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2018年05月14日

大阪La Cime展示法式藝術

雖然香港的高級餐廳愈開愈多,但「光顧中伏頻率」同樣節節上升!朋友問:「為什麼?」人手不足(年輕人不願意入行)、 ...全文

今日信報副刊文化食家講場Walter Kei2018年05月12日

緣分要來,誰能阻擋?

緣分真的奇妙,話來便來,不能阻擋,這裏與你分享過去一年的美好經歷。 先講咖啡,去年4月在新加坡開始了飲咖啡的新 ...全文

今日信報副刊文化食家講場大師姐2018年05月10日

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