7月是一個非常忙碌的月份,除了教幾位徒兒做傳統粵菜,也一如過去5年,每年7月中也會到台北陪伴孫兒俊俊度假,今年 ...全文
今日信報副刊文化食家講場大師姐2019年08月15日
走了差不多半個歐洲,門前有燒烤爐的餐廳見過不少,不是烤乳豬,就是烤羊或雞,當然還有各式扒類和香腸,但來到羅馬尼 ...全文
今日信報副刊文化食家講場梁家權2019年08月14日
鳳尾魚一直是筆者的童年回憶,當時常吃國產鳳尾魚罐頭,那紅色長方形小罐非常難打開,總是要九牛二虎之力才能成功,我 ...全文
今日信報副刊文化食家講場劉晉2019年08月13日
早前受邀到了聖彼得堡一趟作餐廳考察,官方行程的6天5夜中,吃了至少15家餐廳,每天都是午餐兩頓、晚餐兩頓這樣子 ...全文
今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2019年08月12日
7月初,教5位徒弟一共5日烹飪課,其中最重要的一課是教曉他們怎樣處理蝦和做蝦膠,既可做高級菜式如江南百花雞,亦 ...全文
今日信報副刊文化食家講場大師姐2019年08月08日
上星期三翻開《信報》,一個全版廣告鎖住目光,版面正中有造型似演藝人阿Bob的卡通化圖像,驟眼看似一支珍寶珠,眼 ...全文
今日信報副刊文化食家講場梁家權2019年08月07日
烹飪除了把食物加熱之外,就是改變食材的質感,令難以咀嚼的食材變得軟糯。湯汁是各菜系不可缺少的元素,而湯汁的濃稠 ...全文
今日信報副刊文化食家講場劉晉2019年08月06日
在外國,名廚開副線餐廳的例子多不勝數(雖然不一定成功),經營得有聲有色的亦為數不少,譬如納帕谷Thomas K ...全文
今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2019年08月05日
花膠又名魚肚,是曬乾的魚鰾,本來體形較大的深海魚魚鰾才夠厚做成花膠。20多年前買花膠,最細也二、三両一隻,即每 ...全文
今日信報副刊文化食家講場大師姐2019年08月01日
少年不識牛滋味,中學時以為美國牛最靚,回想起來應該是識幾個英文字而衍生崇洋的心態作祟,到後來哈日,和牛幾乎成為 ...全文
今日信報副刊文化食家講場梁家權2019年07月31日
最近日式牛肉飯「牛丼」專門店《吉野家》因在社交媒體上一個有關「獅子狗條」的帖子而惹起風波,同時日本老牌牛肉飯專 ...全文
今日信報副刊文化食家講場劉晉2019年07月30日
Odette開業4年,去過4次,恰好也是一年一次,所以能從中見證到這餐廳的狀況、變化。去年10月到訪的經驗難忘 ...全文
今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2019年07月29日
關子嶺在台南是一處很有名氣的旅遊度假勝地,更是台灣著名的溫泉區,在日治時期便有第一溫泉之稱,每年總吸引許多遊客 ...全文
今日信報副刊文化食家講場陳信志2019年07月27日
這次教學源於徒弟嵐舒專誠來港學幾款高級粵菜,包括燜乾鮑。
在香港買到的乾鮑多來自日本、南非、中東等地,其中以日 ...全文
今日信報副刊文化食家講場大師姐2019年07月25日
白鴿眼乞人憎,白鴿蛋卻爭住要。來到汕頭龍北市場,識途老馬便跑去雜貨舖搶購白鴿蛋。
居然沒有人問幾多錢一隻,只關 ...全文
今日信報副刊文化食家講場梁家權2019年07月24日
上周沙田區遊行後發生警民衝突,網上流傳一段視頻是一位老伯站在防暴警察前,大概因為回家的路被封鎖,要求警察讓他通 ...全文
今日信報副刊文化食家講場劉晉2019年07月23日
好友K君跟我講過這樣一件發生在他身上的事情:
好幾年前,他和愛人到新加坡名店JAAN慶祝相識十周年紀念,外場服 ...全文
今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2019年07月22日