... 調已很好吃。羊肚菌及牛肝菌煮成的白汁配燒雞不錯，但北方雞種皮較薄，不及香港一些西餐名店使用三黃雞。
UWC晚 ...全文
今日信報副刊文化食家講場大師姐2024年10月18日
... 銷魂慢煮澳洲西冷牛扒牛肝菌煲仔飯」便是最佳例子。黯然銷魂飯一般是叉燒蛋飯，店家把澳洲100日榖飼西冷牛扒，抹上 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2024年10月17日
... 物拼盤」。他特別選取牛肝菌、大啡菇與杏鮑菇炸至香脆，配襯鮮嫩小牛腦和小牛胸腺，既香脆又軟糯，層次豐富，吃時蘸點 ...全文
今日信報副刊文化美食速遞區佩嫦2024年10月14日
... 與別不同的韻味。
黃牛肝菌帶果仁香
先有香氣撲鼻的「麻辣雜菌雞煲」，完美展現菇菌與四川菜結合下的化學作用。大廚 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2024年09月06日
... 豚腩、醉鮑魚和煎雲南牛肝菌，只盯上瀨尿蝦。事實上前菜全都好吃，煎釀瀨尿蝦的確很特別，瀨尿蝦本來已極鮮甜，再加上 ...全文
今日信報副刊文化食家講場梁家權2024年08月21日
... 是日午餐有4款滷物：牛肝菌、脫骨鵝掌、肝和胗——截然不同的脆口，吃得痛快。特別欣賞滷牛肝菌——肥碩牛肝菌切得厚 ...全文
今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2024年08月05日
... 閃電泡芙，堆疊上乳化牛肝菌、馬麥醬、發酵榲桲膠、可可碎末，面層還有一小片生牛肉火腿，鮮味層層疊疊遞進、風味突出 ...全文
今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2024年07月29日
... 師傅改良成「九層塔黑牛肝菌糯米炆南瓜」。活用泰國糯米、日本南瓜、素菜湯、雲南黑牛肝菌，厚滑黑牛肝菌帶來濃重菌香 ...全文
今日信報副刊文化美食速遞區佩嫦2024年07月22日
... 簡單得只吃小番茄飯、牛肝菌飯，或罐頭黃豆配三色螺絲粉，已很滿足；但早餐絕不可隨便。像中學生那樣咬一個麵包加一盒 ...全文
今日信報副刊文化麗都美識陳頌紅2024年07月16日
... 啫啫龍鬚芥蘭煲；另有牛肝菌鵝肝膶腸瓦罉炊香苗；甜品兼備桑寄生蛋茶、白桃烏龍桂花糕、奶酥多士配白芝麻雪糕。
既有 ...全文
今日信報副刊文化食家講場梁家權2024年07月10日
... ，有鮮姬松茸菌、鮮黑牛肝菌、黃金針菇、東北秋木耳、福建豬肚菇等，輕灼後蘸香辣醬，吊出菌鮮。
紅柳枝羊 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2024年06月18日
... ，開胃惹味。
牛肝菌瓦罉炊香苗
菇菌和白米浸泡半小時，放些甘筍粒炒香，再放素湯煲足4小時，上枱前鋪上一層 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2024年05月10日
... ，配菜是大豆和昂貴的牛肝菌頭。甜品有馬克龍喜愛的果仁奶牛杏仁餅或藍莓批。
...全文
今日信報兩岸消息花絮2024年05月08日
衞生防護中心正調查一宗懷疑進食牛肝菌後食物中毒的個案，涉案菇類購自雲南麗江。
該名76歲男病人於4月6日在家中 ...全文
即時新聞時事脈搏2024年04月15日
... 如鵝肝、煙熏鰻魚、烤牛肝菌，撒上細碎蝦夷葱、芝麻提香，味道豐潤稠厚、馨馥繁麗，很美味！如果想吃得豐富些，可另外 ...全文
今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2024年03月04日
... ，讓人停不了口。
「牛肝菌燴飯釀布雷斯鵪鶉」予人驚艷之感，主廚把燴煮好的牛肝菌飯釀入去骨鵪鶉腿中，由於鵪鶉腿小 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2024年02月26日
... 鮮百合伴炸霸王花絲和牛肝菌，創意十足。筍：冬筍條伴烏菜絲和苦白菜，味道融和。
至於珊瑚菌：大廚把珊瑚菌放在銀耳 ...全文
今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2024年02月08日
... 大利飯般，吃時澆上以牛肝菌、牛骨等熬足3天再過濾的牛骨清湯，完美地體現森林的山珍滋味。
甜品環節特別讓人興奮， ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2024年01月16日
