... ga魚子醬，刨上時令菇菌和大量的木魚花。我會說這道「天使」是umami的四重奏：輕如浮雲、鮮味入口即化的元貝慕 ...全文
今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2019年03月04日
... 松露，因他在雲南經營菇菌生意，擁有大量貨源，於是來一個非常土豪吃法，一部分用來做火鍋，一涮便吃，一部分用來炆雞 ...全文
今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2019年03月01日
歐洲菇菌界之中，以一白一黑的松露菌稱霸，白松露有如白鑽，黑松露則像黑鑽，是最珍貴的烹飪食材之一。雖為松露，但味 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳林依純2019年01月28日
... ，陳年後會釋出啖啖的菇菌氣息，與巴羅洛（Barolo）和布爾岡（Bourgogne）有類近風格，因而常被人相提 ...全文
今日信報副刊文化美酒聖經梁淑意2019年01月25日
... 料除竹笙與火腿外還有菇菌、絲瓜和銀杏加上湯燴煮，色彩悅目清鮮可喜。飽浥鮮味的黃金豆腐鬆軟柔美尤其精采。
這位「 ...全文
今日信報副刊文化飲情食趣唯靈2019年01月24日
... 此外，要了梅菜腸粉、菇菌煎魚餅和臘味煲仔飯，3款也真的做得精采萬分，絕不能錯過。梅菜腸粉是即叫即蒸，腸粉是現在 ...全文
今日信報副刊文化食家講場大師姐2019年01月10日
... 露香是蒜頭（香料）、菇菌（土地氣息）和堅果的總和，複雜而飽滿，半熟的炒蛋，或者溏心蛋，雞蛋簡單的香氣和黏稠感很 ...全文
今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2018年12月17日
... 筆者喜歡用牛油蒜片炒菇菌的，這裏有很多在香港找不到的菇菌，非常新鮮，菇身飽滿而柔韌，紋理清晰又夠香，我恨自己沒 ...全文
今日信報副刊文化寰宇遊蹤小信2018年12月03日
... 十分喜歡的菜式。為了菇菌味更突出，我將食材更改了一些。自己是個基督徒，於是把這個菜的名字改為珍菌玉荷包。
過去 ...全文
今日信報副刊文化食家講場大師姐2018年11月01日
... 濃郁，集泥土、麝香、菇菌、蒜香、芝士等獨特氣息於一身。
當中讓人一試難忘的「牛油慢煮波士頓龍蝦」，配上富土壤氣 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳林依純2018年10月29日
... 滿時令松露和多款不同菇菌，菌香四溢，充滿田園風味。
黯然銷魂飯
以本地脢頭豬肉製作叉燒，鬆軟富肉香， ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳林依純2018年10月18日
在秋天的森林裏，天然的珍稀松茸，正在茁壯成長。松茸是世界上鮮有不可培植的食用菇菌，於日本人心中，與歐洲人珍視的 ...全文
今日信報副刊文化美味之源林依純2018年10月10日
千多年來，中國雲南地區的山民都視松茸為平平無奇的菇菌，採菌人從不願意花費力氣和冒險去高海拔山林採集松茸，偶爾採 ...全文
今日信報副刊文化美味之源林依純2018年10月10日
... 、石岐乳鴿兩隻、8種菇菌，湯底是用沉香、豬骨、老雞熬製，取價580元，非常實惠而又健康的食法，尤其是那隻沉香雞 ...全文
今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2018年09月28日
... 、乾椒牛肝菌都是典型菇菌菜，土豆燜牛肉、生燜豆腐和小炒肉味道都很家常，乾巴菌炒飯加了雲腿，米飯爽口，乾巴菌的香 ...全文
今日信報副刊文化食家講場劉晉2018年08月28日
... 黃耳及松茸等多種珍貴菇菌，以小茶壺蒸煮數小時，讓所有精華集於湯水之中，香氣濃郁，一試傾心。
松茸野 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳林依純2018年08月20日
美食愛好者的好奇心不會只於餐桌，到食材的原產地探究永遠令人期待。每年7至9月都是雲南的菌季，雖然雲南野生菇菌進 ...全文
今日信報副刊文化食家講場劉晉2018年08月14日
