... 湯面還加了幾滴濃香的龍蝦油。
原來金必多是來自葡萄牙文Comprador，意指「買辦」。來源自清末時期的上海， ...全文
今日信報副刊文化兩個墟目目2023年06月15日
... 膩滯。
慢火鎖肉汁
龍蝦屬不少老饕的心頭好，經過炭火烤製後，帶有少許焦香，突顯蝦鮮魅力。大廚特意挑選約一斤重西 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2023年06月06日
... 品。
「火炙香草蒜蓉龍蝦湯粉」則結合海陸新鮮食材，坊間越式海鮮河粉多以蝦餅、蟹餅或燒蝦配襯，大廚卻選用矜貴的龍 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2023年06月05日
... 非外人道。上湯焗南澳龍蝦配煎米粉底，肉鮮味甜，走油不過火，上湯芡汁緊緊包裹每件龍蝦肉，煎至香脆的米粉又豈能放過 ...全文
今日信報副刊文化飲和食德張家灝2023年06月03日
...
雞油花雕蛋白蒸龍蝦
端上枱時飄來濃濃花雕芬芳，嫩滑蒸蛋白和南澳龍蝦肉片，在雞油、花雕加持下，完美呈現色香 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2023年05月29日
... 生兩種、甘鯛立鱗燒、龍蝦、白露筍和京都青椒、熊本牛、米飯和柚子雪糕。
食材都很新鮮，簡單如白露筍和京都青椒味道 ...全文
今日信報副刊文化此時此刻劉健威2023年05月29日
... 菜不消提——「牛油煮龍蝦．法式焗蟹」中的龍蝦中規中矩，焗蟹又是「吃蟹不見蟹」，因為酥皮撻之內，蟹肉又少又細碎， ...全文
今日信報副刊文化此時此刻劉健威2023年05月26日
... ，該網店主售烤串、小龍蝦等，月售800多單。據福州市市場監管局透露，轄區市場監督部門已對違規上線商戶開展調查。 ...全文
今日信報財經新聞2023年05月23日
... 藕扒，下一道是烤伊勢龍蝦，有「清口」作用，其龍蝦蝦頭汁又跟接着出場的龍蝦菜式產生連結。是次菜單的「西京燒紅鯛魚 ...全文
今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2023年05月22日
... 面前燒小香魚、烤伊勢龍蝦和喉黑魚。他們用上備長炭，但抽風系統很好，房間沒瀰漫炭火味。涮丹波牛肉鍋加入超多花山椒 ...全文
今日信報副刊文化食家講場大師姐2023年05月19日
... 大煙斗粉、鋸齒麵等以龍蝦汁燴煮入味，配上的骰精緻龍蝦、小龍蝦和紅蝦件，或紅或綠或黃醬汁，以貝殼及海鮮熬煮。先嘗 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2023年05月19日
... 則有劍魚、鯛魚、伊勢龍蝦等。這種「魚鮮素」菜單已逐漸成為西方餐飲界主流。
4款開胃小點心以日式「八寸」形式開場 ...全文
今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2023年05月15日
... 是對甲殼類如蝦、蟹、龍蝦等過敏，當中以甲殼類過敏較多；過敏反應與遺傳有關，如家族史中父母、兄弟等有敏感，患上的 ...全文
今日信報獨眼香江獨眼2023年05月12日
... 引人食指大動。
巧烹龍蝦
第一道菜式為不易處理的澳洲活龍蝦，整隻龍蝦置於鐵板上時，觸鬚仍在舞動。Ben師傅凝神 ...全文
今日信報副刊文化人情味濃黃紫慧2023年05月11日
隨着消費市道復甦，各種關於「掠水」的新聞再次出現，「百萬元龍蝦餐」雖屬一場誤會，港府「美食市集」的「5蚊一粒魚 ...全文
今日信報財經新聞新聞點評高天佑2023年05月09日
近日荃灣一間大型連鎖酒樓一餐龍蝦餐收費逾100萬元，雖然酒樓已為「打錯單」致歉，有人將該單據上載社交平台【圖】 ...全文
今日信報獨眼香江短訊2023年05月08日
... 值得一試
第七道伊勢龍蝦，不明白為什麼要用很重的Pesto Sauce，把龍蝦鮮味蓋過。最敗筆是接下來的大蛤蜊 ...全文
今日信報副刊文化食家講場大師姐2023年05月05日
... liolini混入了龍蝦肉、大蝦、扇貝等，再伴上新鮮番茄和羅勒醬。Alessandro特意利用紙包方法將食材精 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2023年05月05日
... 自己作客，他特別擺上龍蝦刺身，怕淺嘗會破壞氣氛，被迫扮十分享受；其實龍蝦若是熟食會更合口味。
日本人刺身除了三 ...全文
今日信報副刊文化官滾江湖歷名2023年05月05日
