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創新繽紛 炎夏秘魯菜

... tick」,以啤酒、大蒜和生薑醃製的羊柳肉烤香,保持肉質嫩滑,配上蘋果泥和清新的薄荷沙律,讓肉類菜式顯得平衡。 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳林依純2018年07月26日

四手晚餐 法魅中魂

... 以魚高湯作基礎,加入大蒜和橄欖油去煮,滋味豐腴,蒜香醞藉,汁感輕盈,淋上烤魚就是令食味升級的絕配。Vicky用 ...全文

今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2018年07月16日

星級廚匠 藝術意味

... 青瓜,青瓜中加有醋及大蒜,令菜式更添清新滋味。 接着是溫暖香甜的「玉米濃湯配八爪魚」,粟米濃湯以新鮮粟米和洋葱 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳林依純2018年07月16日

濕疹常見的問題

... 激食物:辣椒、大葱、大蒜、韭菜、酒等會使脾胃失調,生濕化熱,以致濕熱內蘊,促使濕疹加重。 3.遠離生冷食物:如 ...全文

今日信報副刊文化醫言美麗楊明霞中醫師2018年07月11日

抗抑鬱食物(上)

... 麵包可抗抑鬱。 7.大蒜 德國一項針對大蒜的研究發現,焦慮症患者吃了大蒜製劑後,焦慮狀態有改善,也不易發怒,可 ...全文

今日信報副刊文化中藥世家李思齊教授2018年06月26日

Charmaine's Gourmet

... 鱸魚肝天婦羅,蘸的是大蒜汁,去腥,鬆脆外表下是軟嫩的鮮味。海膽以白酒加葱清蒸,鮮味無以復加。正在擔憂下一道菜如 ...全文

今日信報副刊文化視線所及松花芥子2018年06月22日

瘋狂炒蘋果

... 、豬你漲」(分別炒賣大蒜、綠豆、生薑和豬肉),到近年的Bitcoin等虛擬貨幣,至於炒樓和炒股更是貫徹始終。不 ...全文

今日信報財經新聞新聞點評高天佑2018年05月18日

槲皮素

... 伽經》謂:「五辛,一大蒜、二茖葱、三慈葱、四蘭葱、五興渠」。佛教源於印度,這些植物都是當地常吃之食物。慈葱是紅 ...全文

今日信報副刊文化康和健顧小培2018年05月10日

Azurmendi

... 果酒、羊奶乳酪,吃了大蒜、番茄做的圓筒……先後吃喝了十樣東西,來不及拍照和文字記錄,才進入大廳正式用膳!但那都 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2018年04月20日

重口味咖啡 挑戰味蕾

... 有一名大叔研發出一款大蒜咖啡,那位名為下平米紀智的男士本身是一間咖啡店店主,他所創製的「咖啡」其實是用上青森縣 ...全文

今日信報副刊文化潮網熱話瑪麗2018年04月05日

食物加工殺菌技術

... 食品包括蕃茄、洋葱、大蒜等以抑制發芽;穀物、乾果及乾魚、乾肉和新鮮豬肉等以殺死昆蟲和寄生蟲;新鮮水果和蔬菜以延 ...全文

今日信報副刊文化精靈一點袁仲安2018年04月04日

完美主義 法式味力

... 方法之一,「油封鴨燉大蒜薯仔」將醃製的鴨髀加以香草、大蒜泡在鴨油中以120度烹煮2.5小時,油封的過程可封鎖鴨 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳林依純2018年03月08日

去骨去肉的乳豬

... 肉還肉地吃,鴨肉就蘸大蒜粒調的水吃——那簡直是皇帝新衣,下次你細心品嘗一下:鴨肉有啥味道? 該吃的不吃,不該吃 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2018年02月08日

桌上珠光寶氣

... 。接着是「法國帶子配大蒜及番紅花泡沫」,以「紅色黃金」番紅花做成泡沫,蓋於爽嫩鮮味的帶子上,每口均是瑰寶。另一 ...全文

今日信報副刊文化美食速遞哉絲2018年01月31日

黑芝麻「補鈣高手」

... ,多吃富含硒的芝麻、大蒜等,可降低前列腺的發病率63%。 補鐵:黑芝麻的含鐵量為各種食物之首,比同量菠菜所含的 ...全文

今日信報副刊文化中藥世家李思齊教授2018年01月09日

喼汁歷史

... 、糖蜜、鯷魚、洋葱、大蒜和羅望子等。為迎合素食者,有一些喼汁是不加鯷魚。喼汁含有游離麩胺酸鹽,有提鮮的功效,能 ...全文

今日信報副刊文化食家講場劉晉2018年01月02日

感恩節慶 火雞宴會

... 特別喜歡吃韭菜、葱和大蒜等食物,又會吃種子、昆蟲等。火雞對周圍環境的刺激比較敏感,當受到驚嚇精神緊張時,火雞會 ...全文

今日信報副刊文化美味之源林依純2017年12月13日

慈禧讚「盤龍鱔」

... 腹脹:黃鱔250克、大蒜瓣25克、高粱酒一杯,混合煮熟。口服可治癒長期腹脹。有腹脹、便秘者可常服此膳,切勿用「 ...全文

今日信報副刊文化中藥世家李思齊教授2017年12月12日

名廚深愛 鴨肉盛宴

... 成薄片,再與舞茸菇、大蒜、香葱、紅椒、韮菜花等炒香,火候控製得宜,令鴨胸肉嫩滑不過老,香口惹味。另外,不可錯過 ...全文

今日信報副刊文化星級餐廳林依純2017年12月07日

神秘晚飯

... 下)燒成、主要調味是大蒜、紅椒粉和牛油;其他焗、炸、煎,以椰子、咖喱等調味者,都屬想當然的「第二次創作」。 西 ...全文

今日信報副刊文化此時此刻劉健威2017年11月16日

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