... 此作靈感，將牛肉換上吞拿魚，設計出獨家小食。為免小圓餅甜味蓋過魚香，將其糖份減輕，加入少許鹹味，吞拿魚則用胡椒 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2023年03月21日
... 撈捕有較高經濟價值的吞拿魚為目的；鯊魚和金槍魚在同一水層活動，不免「誤中副車」；他們的冷凍艙面積有限，不可能同 ...全文
今日信報副刊文化此時此刻劉健威2023年03月17日
... 的Tapas。「海膽吞拿魚甜筒」便充滿創意，其靈感來自2018年Chef Víctor與太太到日本築地市場，吃 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2023年03月10日
... 挪威語。三文魚體積較吞拿魚細得多，一條完整三文魚大概可切出約十塊魚扒。
追本溯源
三文魚的迴游習性，令不少人 ...全文
今日信報副刊文化忽然文化占飛2023年03月08日
... 一個波，裏面是炒香的吞拿魚，外面用炸的方式去煮。Kottu是一種薄餅，有肉有蔬菜，配咖喱汁來吃。」
斯里蘭卡最 ...全文
今日信報副刊文化訪談錄譚淑美2023年03月08日
... ，一款宣傳品上所刊的吞拿魚手卷中，使用了味道清淡的黃鰭吞拿魚，而非廣告上標示「大目吞拿魚」，被指失實。後來壽司 ...全文
今日信報副刊文化忽然文化占飛2023年02月09日
... 道鹽水海膽杯、長崎縣吞拿魚腩拌伊比利亞火腿卷。「壽司」有火炙吞拿魚腦天肉壽司。「酒肴」是平原太子雞拌雞肝醬、「 ...全文
今日信報副刊文化班哥有食緣班哥2023年02月09日
... 味俱全。
脆煎吞拿魚腩
中拖羅兩邊沾上蛋漿，鋪上紫菜、香草及麵包糠，在鐵板上煎至兩邊金黃色。咬一口，感受 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2023年01月30日
... 試東瀛特色「海膽免治吞拿魚腩博多手工卷豆腐冷奴」，大廚特別選用博多屋豆腐製品的新鮮手製絹豆腐，配上日本百年高湯 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2023年01月20日
日本東京都豐洲市場在當地周四清晨5點左右舉行新年藍鰭吞拿魚「日本一」的拍賣，來自青森縣大間港的212公斤重吞拿 ...全文
今日信報EJ Global2023年01月06日
日本東京豐洲市場今年首次吞拿魚拍賣，一條來自青森縣大間港的藍鰭吞拿魚以3604萬日圓成交，相當於約210萬港元 ...全文
即時新聞時事脈搏2023年01月05日
... 破傳統。餐廳的「炙燒吞拿魚配芒果莎莎」便融入了日式烹飪技巧，吞拿魚炙燒後，保留魚肉軟嫩，撒上黑椒，鹹香美味，口 ...全文
今日信報副刊文化人情味濃黃紫慧2022年12月29日
... eart，匆匆吃一碗吞拿魚生飯Poke Bowl，凝視酒吧的另一端，有一位紋身女士在牆壁上專心地畫畫。
這位型 ...全文
今日信報副刊文化盡付笑談毛羨寧2022年12月13日
... 總店隔鄰。這是吃藍鰭吞拿魚的最佳地方——老闆Yamayuki是日本第一吞拿魚批發商，許多高級壽司店都要向他進貨 ...全文
今日信報副刊文化此時此刻劉健威2022年12月09日
... 道菜味道便飽足。「烤吞拿魚下顎」也有趣──吞拿魚下顎的肉甚嫩，更夾了一些啫喱狀組織，吃起來口感味道都多變化，加 ...全文
今日信報副刊文化此時此刻劉健威2022年11月25日
... 該比千両還要便宜——吞拿魚、油甘魚、池魚……每貫只是十元，恐怕是志魂、Araki等高級壽司店十分之一也不到。
...全文
今日信報副刊文化此時此刻劉健威2022年11月23日
... 為完美的燴飯。
軟嫩吞拿魚扒
這菜單亦見Surf & Turf元素，「Tuna Loin」的靈感源自經 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2022年11月11日
... 燒鳥串、天婦羅紫蘇葉吞拿魚蓉、喜多嬉牡蠣刺身等9款美食。這個「蠔情」夜的一席美食，絕對令老饕盡興而歸。
鐵 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳區佩嫦2022年11月08日
