日本宮崎是個得天獨厚之地，除宮崎和牛舉世知名，當地亦盛產優質雞肉，「南蠻雞」更屬經典菜式。
木村潤一郎對南蠻雞 ...全文
今日信報副刊文化味道記憶區佩嫦2023年05月09日
以馥郁芳香著稱的港式奶茶，堪稱不少港人的Comfort Food。在茶、奶、糖結合後，帶着香醇、濃郁、絲滑「味 ...全文
今日信報副刊文化味道記憶區佩嫦2023年04月25日
無論點心演變如何精緻化，點心師傅總給人老派印象，加上缺乏新血入行，令這門技藝被視為夕陽行業。
梁永斌年僅30歲 ...全文
今日信報副刊文化味道記憶區佩嫦2023年04月11日
「我名叫朱家瑩，名字是爺爺起的，有家中寶石之意。爺爺嫲嫲自小對我寵愛有加，他倆亦是我人生的瑰寶。」
爺爺嫲嫲無 ...全文
今日信報副刊文化味道記憶區佩嫦2023年03月28日
成長過程不斷摸索，有幸遇到恩師指引，的確走少許多冤枉路。
九龍香格里拉中菜行政總廚黃偉文，曾經因廚師形象較差、 ...全文
今日信報副刊文化味道記憶區佩嫦2023年03月14日
男人的浪漫不只「豆腐火腩飯」，美酒、音樂可令男士的浪漫得更精緻。Hi-Fi發燒友楊恒傑（Joe）愛音響、愛音樂 ...全文
今日信報副刊文化味道記憶區佩嫦2023年02月28日
情人節是一個談情說愛的日子。眼前的鄧家麒（Paul）及廖衍嘉（Katie）由相戀、結婚至今，已經踏入第20個年 ...全文
今日信報副刊文化味道記憶區佩嫦2023年02月14日
「幸運地，我可重操故業再做廚師，否則便成為遺體化妝師。」眼前的蘇京文（Man）曾是五星級酒店廚師、火鍋店老闆， ...全文
今日信報副刊文化味道記憶區佩嫦2023年02月07日
中國人過年，最重視意頭，想新一年豐衣足食，家中除擺放全盒外，還會製作賀年油器。現今香港人工作忙碌，與家人聚首烹 ...全文
今日信報副刊文化味道記憶區佩嫦2023年01月17日
在歐洲菜系中，法國、意大利、西班牙、葡萄牙等美食佔據重要席位，荷蘭菜則名不見經傳。荷蘭人似乎不太重視飲食文化， ...全文
今日信報副刊文化味道記憶區佩嫦2023年01月03日
以興趣為職業，才能投入熱情，通往成功之路。
自小已愛下廚的張嘉豪，17歲入行，17年廚師生涯佔據了人生恰恰一半 ...全文
今日信報副刊文化味道記憶區佩嫦2022年12月13日
對不少廚師而言，到外地工作是一項挑戰、一個突破自我的機會，但對亞洲國際博覽館行政總廚李鎮光（光師傅）來說，昔日 ...全文
今日信報副刊文化味道記憶區佩嫦2022年11月29日
「太史五蛇羹」的配料有蛇絲、雞絲、冬菇絲、白背木耳絲、冬筍絲、花膠絲，蛇肉與雞肉的比例為1:1，而食材的 ...全文
今日信報副刊文化味道記憶區佩嫦2022年11月15日
中國人講求不時不食，每逢入秋，便是吃蛇進補的最佳季節。廣東人吃蛇歷史悠久，大約可追溯千年以上，但論到最有名，必 ...全文
今日信報副刊文化味道記憶區佩嫦2022年11月15日
車仔麵是一門價廉物美的平民麵食，「車仔」之名全因早期小販多以木頭車販賣，車上放着大大小小的「煮食間隔」，分別裝 ...全文
今日信報副刊文化味道記憶區佩嫦2022年11月01日
離鄉別井是不少外籍廚師的人生寫照，為了理想，為了未來，更實際地為了金錢，千里迢迢來港工作，面對着陌生的環境，的 ...全文
今日信報副刊文化味道記憶區佩嫦2022年10月18日
有人說，遊歷可以擴闊胸襟、豐富人生；對廚師而言，遊歷是吸收各地的烹調技藝、學習運用食材，融會貫通後將箇中精髓重 ...全文
今日信報副刊文化味道記憶區佩嫦2022年10月04日
無論在經濟實惠的茶餐廳，還是於星級的高級食府，也可以找到各式各樣的炒飯。這道以雞蛋炒成的香飯，只要配上不同的食 ...全文
今日信報副刊文化味道記憶區佩嫦2022年09月20日
當上天為你關了一扇門，同時會替你開一扇窗。這一扇窗通往的道路不知是福還是禍，卻是一個方向、一個可能性，甚至是夢 ...全文
今日信報副刊文化味道記憶區佩嫦2022年09月06日
