... 的湯頭，並配以海苔、牛肝菌醬及煙肉碎一共3款配料再品嘗湯頭；最後「啜」食拉麵品嘗其香氣與味道。招牌之選有「貝汁 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳林依純2021年03月05日
... ，把昆布和一些乾菇如牛肝菌、羊肚菌、椎茸跟豉油一起浸泡，豉油吸收了各種鮮味後再用來做菜，自然取得神不知鬼不覺中 ...全文
今日信報副刊文化食家講場謝嫣薇2021年03月01日
... 一道「香草煙熏乳鴿配牛肝菌意大利飯」，大廚先將乳鴿以香草及茶葉等材料煙熏，慢煮後配上牛肝菌和肉汁，最後加入清新 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳林依純2021年01月15日
... 的「生肉薄片」，或以牛肝菌及腰果特製的「純素鵝肝醬」，身體力行杜絕農場強迫餵飼鵝隻的虐待動物行為。讓人垂涎三尺 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳林依純2021年01月01日
... r正是其中一款寄生於牛肝菌的真菌。Bolete Eater的學名為Hypomyces chrysospermu ...全文
今日信報副刊文化美味之源胡海德2020年12月30日
與羊肚菌、雞油菌齊名的牛肝菌，雖然有說是因外形像牛肝而得名，但實際上與牛肝沒有太大的直接關係。意大利文名稱的本 ...全文
今日信報副刊文化美味之源胡海德2020年12月30日
... 青口和百合；醬汁是用牛肝菌熬的高湯，上面再加荷蘭芹打的泡泡，眾味紛陳。吃罷，小芫荽的幽香仍在口腔中繚繞不已。
...全文
今日信報副刊文化此時此刻劉健威2020年11月26日
... 生菌種如松茸、竹蓀、牛肝菌、羊肚菌皆出自雲南。自小與美食結緣的香港君悅酒店中菜行政總廚陳漢章師傅，在尋找食材的 ...全文
今日信報副刊文化味道記憶林依純2020年11月10日
... 洲MB6和牛西冷扒伴牛肝菌慕絲及香脆蘆筍」。甜品有「榛子醬朱古力蛋糕」及「白松露意式凍糕」，片片白松露如雪花飄 ...全文
今日信報副刊文化美食速遞哉絲2020年10月28日
... 喜歡的口味，如黑松露牛肝菌，或是番茄、水牛芝士、火箭菜、巴馬火腿薄餅。
大膽配搭食材
精緻菜式則有大廚的招牌菜 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳林依純2020年10月19日
... 濃郁菇菌芳香的「香焗牛肝菌批」、選用來自大西洋吞拿魚製作的「吞拿魚薯片」、魚子醬包點、英式鬆餅等。
...全文
今日信報副刊文化美食速遞哉絲2020年10月07日
... 貴羊肚菌、香氣濃郁的牛肝菌和日本馬糞海膽，變出無窮滋味。大廚將乾牛肝菌熬湯後隔汁，加入蛋白和北海道牛乳蒸熟，入 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳林依純2020年10月02日
... ，其中加入香味濃郁的牛肝菌，讓素餃美味與賣相兼備，無論是素食或非素食者都喜愛。
另一道「雞粒紫薯粿」，是特別版 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳林依純2020年08月03日
... 暢泳的優美景象。
「牛肝菌煎帶子貝包」還原帶子原本的模樣，以包代殼，再用竹炭粉做出殼紋，包裹着鮮美肉厚的帶子， ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳林依純2020年07月27日
踏入七月，又是野菌季節。吃過雞㙡菌，又初試黃口帽頭菌──像牛肝菌，但更好吃一點。
雲南野菌，最喜是干巴菌，香氣 ...全文
今日信報副刊文化此時此刻劉健威2020年07月15日
... 拆蟹肉焗釀響螺」、「牛肝菌響螺燉烏雞湯」、「翡翠頭抽斑球」、「脆皮和牛臉」、「蟹粉琵琶豆腐」、「魚湯杞子浸菜苖 ...全文
今日信報副刊文化飲情食趣唯靈2020年06月20日
... 松露外，新鮮的意大利牛肝菌也被讚頌為菇菌之王，厚肉香濃，「牛肝菌咖喱燴飯」（Risotto Porcini e ...全文
今日信報副刊文化味道記憶林依純2020年04月28日
... 和牛面頰肉伴南瓜蓉、牛肝菌及巴羅洛紅酒汁是又一道完美體現「慢」的美食。當中慢煮和牛面頰肉本是意大利的傳統菜式， ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳王嘉程2020年03月27日
... 一道「有機芋頭鮮椰汁牛肝菌煮本地鬍鬚雞」，鬍鬚雞早熟易肥，皮薄且脂肪少，先煎香至金黃，加入有機芋頭、牛肝菌、自 ...全文
今日信報副刊文化美食速遞哉絲2020年03月25日
... 材有優質的水牛芝士、牛肝菌、火箭菜沙律及黑松露片，各種菇菌、蔬菜與芝士完美融合，味道十分濃郁，吃完令人很有滿足 ...全文
今日信報副刊文化星級餐廳王嘉程2020年02月28日
